I carried 20kg flour home, so I can make the best Shokupan (pullman bread)... 

這次的食譜可以做3條12兩的吐司，如果只想做一條的話配方比例直接除以3就好囉~ 祝大家烤運昌隆！ 章節標籤： 00:00 開頭 00:24 三種酵種比較 02:07 波蘭種 02:43 主麵團 04:44 用烤箱當發酵箱 05:31 麵團分割 06:11 第一次桿捲 06:37 第二次桿捲 08:13 第二次發酵 09:26 烤焙 10:01 出爐 11:24 食譜配方表

巧兒妳的生吐司配方我最少做了20次以上 每次都超級成功 分送給各個不同的朋友品嚐，大家都說超級好吃！ 我一個朋友全家一同認為這比麵包店的生吐司還要美味,沒有吃過比這還要好吃的生吐司了😍 我真心的感謝妳這麼用心研發食譜大方分享出來 有你真好 😘😘😘

看到生土司完美的出爐，感覺很幸福耶!是說，怎麼沒有給烙印模多點特寫鏡頭...畢竟是小當家為巧兒精心訂製的呀!😊😊

巧兒這個配方真的太好吃了🥰 超級鬆軟剛從吐司模拿出來真的有嚇到 還有用烤箱發酵的方式真的太棒了 謝謝巧兒無私的分享❤️

看你做吃的特別療癒，你的家人一定特別幸福，每天都能吃到美食

昨天試做了，我也是一次做3條。前天做好波蘭種放冰箱，翌日早上查看竟然全無動靜，馬上轉到微波爐，再加一杯熱水，等了幾小時，下午開工做麵包幸好已經完全發酵。 波蘭種真是無得輸，麵包非常鬆軟，好吃。也許太軟了，切的時候有點難度。妳的食譜我試過好幾個，都是很成功，很滿意的。非常感謝妳的努力，為我們提供不敗的食譜。 請繼續努力，加油！ 👍👍👍😂😂😂😂

巧兒的食譜真的好讚⋯二條放三天還是柔軟好吃😋, 另一條放冷凍至第5天退冰後食用吐司組織還是超柔軟, 給巧兒 100x讚👍

My second time doing this bread and this is the ONLY method giving me the most soft and moist bread! Super delicious even the day after making it. My poolish didn't rise like yours but the after effect for my dough is amazing. I now need to buy an electric cutter 😂 for this bread. Thank you Ciao 😊😊

巧兒真是太讓人敬佩了！還幫大家測試了很多，是個很用心的RU-vidr!!! 謝謝巧兒的用心，讓我們可以學習很多，少走很多冤枉路👍👍💪💪

哇~真的非常佩服巧兒每次都很用心的在研究 看得出來超級熱愛烘培💜巧兒加油!!!

過程中有點發不太起來，但做後還是做出來了 謝謝巧兒老師，真的很好吃

巧兒的食譜寫的好詳細，影片也是完全不藏私，嘗試到最完美才發影片，太感人了！謝謝妳！生吐司是我很想學也喜歡的！

小當家很貼心(驚喜太讚!) 每次都用心實驗才教給我們的食譜(感謝!讚讚)

看到巧兒就覺得她做的東西一定都很好吃⋯富富泰泰的廚娘，整潔漂亮的廚房，清楚的解說，看影片就覺很溫馨療癒的美食頻道，👏👏👏👍👍👍

找到一个这么好的频道真是太开心了。希望更多的人能看到你！加油！

超級感謝巧兒的實驗精神，給了我們這麼棒的影片！真的是看不膩！ 試做的時候，有發現我的麵團相較於影片中的，更黏手一點，在整型的時候都會黏在桌上，導致沒辦法有光滑的表面（但已有薄膜狀態），二發後表面也是有點凹凸，本來以為烤出來應該要失敗了，但成品出來還不賴，是組織超軟綿的生吐司沒錯！😍 不曉得還可以怎麼改進呢～～謝謝巧兒！❤️

我也做過很多在網路上或youtube上看過的生土司。 我也會來試做妳多次試驗所提供的最完美版本。謝謝妳的影片教學與分享。超讚

好用心！！雖然手邊沒有那麼多設備能烘焙，但次上片都看得很開心~謝謝巧兒

感謝巧兒每次都那麼認真，驅使我昨天也認真的跟著你的食譜做了，成品又香又柔軟，超捧🥰🥰🥰

謝謝巧兒的分享，看了數次視頻參考食譜後，笫一次就能烤出鬆軟的吐司好開心！

太爱巧儿了！！！ 真的是非常有敬业的精神～为爱烘焙的大家提供这么好的经验和配方！！感恩！

我第一次做吐司，看影片就能成功很好吃的吐司，謝謝巧兒～我把糖換成海藻糖

跟著比例去做，口感跟外面買的一樣，感謝巧兒❤

網路上看了大概100種配方和擀捲手法(好啦！這是誇飾法～)，感覺用心的巧兒，您的生吐司大概是我最喜歡的版本！謝謝您！找時間來做做看囉！請收下我的膝蓋～ m(_ _)m

試做完成了 可能是室溫的關係 液種發酵的不是很順利 但最後還是成功了 揉這款麵糰很療癒耶 成品吃過的都說👍 謝謝巧兒😘

我的第三次做吐司用巧兒的方法成功了 前2次用其他方式水合法都沒成功 太挫敗 好吃到想再做一次 謝謝巧兒的分享

片拍得太好了，很完美的教學!看你的烘焙就很治癒~

忍不住要說麵團很～～～可愛 看巧兒做麵包就是有一種療癒感❤

對於新手的我 真感謝巧兒的影片 受益良多❤

今日第一次整就成功啦，好開心，媽咪都話好食!真的很軟，差點切不到!!!!以後不用買麵包。謝謝Ciao !

謝謝巧兒，隔住手機睇已經覺得好鬆軟，我一定要挑戰這個生吐司，希望成功啦！

我烤了一條，在後發之前都還不錯，結果後發45分鐘就近滿模，帶蓋進去烤就吐舌頭了，邊邊角角好硬😬😬😬。 我的烤箱是國際牌3200烤27分，吐司上面都還沒上色，又烤了20分才勉強上色。 下次會再試一次

很佩服您的毅力，还有那句！'长蹼了'难掩的喜悦 🤭 我没有那么高端的搅拌器，请问可以指点一下手作的揉面技巧和注意事项(避免过度起筋？) 吗？

巧兒美女老師：非常的感謝教學，跟著做了波蘭種吐司，好吃到想哭啊！ 不過我私自加了10克的米麩跟抹茶粉，好吃又特別香。 再一次謝謝妳這麼用心的教學影片，有按讚加小鈴鐺了喔！

上次做了一次真的超！級！好！吃！好想每個禮拜都做吐司來吃 想問巧兒如果想要減低一點甜度是可以直接減糖的嗎？可以的話大概減到多少是極限呢？

你是台灣人，一聽就知道，因為你說孝母，不是教母！👍

太好吃😋了吧！ 巧兒真的真的太謝謝你！

謝謝巧兒。這個比例做出來真的最好吃。

巧兒補充很多重要的小細節！超棒的～

在量身定做的廚房烘焙，看得出妳真的做得很開心！

真的好好吃呀！昨天烤了三條， 組織真的很柔軟❤

巧儿是个好老师， 讲解精准， 影片唯美。

謝謝巧兒專業精闢的解說 讓我也感受到妳分享的幸福美味。

謝謝巧兒分享這麼棒的食譜，這是我做過最好吃的生吐司全家都愛，請問有巧克力生吐司的食譜嗎？（帶蓋）

巧兒，谢谢您每周都带来惊喜，好爱你哦

看起來好好吃～～～謝謝巧兒巧手辛苦的實驗＾＾🥰

最近天天做巧儿的核桃蔓越莓欧包，没有一次失败。于是昨天想什么时候巧儿出生吐司食谱，一定跟做！结果今天就有了！太赞了！ 请问巧儿的烤盘都是低糖吐司盒吗？我有一个也是黑色的低糖吐司盒，但是至今没有摸透它的脾气，不是上色过度就是不上色😅😂

跟著巧兒做過湯種後，現在有信心來做波蘭種了！

謝謝巧兒用心的分享🥰

Thank you Qian er Lao Shi, I successfully make this bread so soft and full of milk/cream taste, every week I am using this recipe, super good, is quite sticky dough but the final result is super soft. May I know if I want to do matcha flavour, how much matcha powder should I put and at which stage I should add this in ? Thank you so so much…./ for once I got praise from my family of this bread,

剛試做了兩條, 真的太濕潤好吃了! 謝謝巧兒的分享🥰

巧兒老師！ 麵粉總重810克，若鮮奶油35% 應該要用到283.5克 怎麼只有115克？

太好吃了！真的，做出来最好吃的版本！

看到立馬想做😬看起來已經是非常幸福的吐司。

這次的影片也好療癒好好看🥰❤️ 謝謝巧兒很認真解說！

今天做了兩條，超級讚的！ 終於找到最愛的口感了！太感謝巧兒了🥰🥰

Thank you for sharing the recipe! The bread is amazingly soft! I am just wondering if we could reduce the amount of cane sugar?

請問巧兒，自動麵包刀可以在哪購買呢？有推薦的嗎？ 昨晚我也製作了巧兒的完美配方喔！很棒的生土司，整個很柔軟細緻，超棒的，謝謝巧兒🥰

看妳做麵包，很優雅，好吃，棒棒棒棒

超有質感的！ 而且講解好仔細 最愛巧兒了～～～ 支持爆

看起來好好吃的樣子😍😍😍

水，用到250g 是不是筆誤？ 這個配方鮮奶，水……等的總量，可能要用你那型的厨師機才行 小一點馬力的厨師機恐怕強度不夠，會形成太水太濕太黏的麵團，根本拉不出手套模

看起來很好吃

試做了，十分好食，謝謝你用心的分享，出爐已經dun 左兩下，為什麼仍然有些少回縮呢？

巧兒給的配方，做起來真的很好吃~~~真的是太感謝了~

超棒👍👍感謝分享！

我嘗試過中種加液種～但是嘗不出有什麼特別的😆就是很軟～而且我用超低溫120度烤60分鐘～巧兒下次可以幫我們試一下

太晚發現您了！白白浪費好多時間跟材料，按您的配方超成功的，

長蹼了好可愛 🤣🤣🤣

太棒了~~是波蘭種耶! 謝謝分享!找時間來做做

請問巧兒~不想特地買煉乳可以用家裡的蜂蜜替代嗎? 昨天做了您的鹽可頌~出爐秒殺 今天想做生吐司給孩子做熱壓三明治~~~ 很喜歡巧兒的影片 真的很謝謝你用心製作

I made this successfully. However I find it is way too sweet for my liking. How would I reduce the amount of sugar without affecting the recipe? Thanks!

Thank you my family love this bread, if I want to do matcha flavour, can I use this recipe and how much match powder to put t?

巧兒 想請問你 如果一 開始培養的波蘭種酵母的克數給成3克....還能做嗎? 是不是要從麵糰中的酵母去減少呢? 謝謝你

去年我最喜歡做波蘭種的生吐司 我還一直用手揉的 連腸仔包菠蘿包都用生吐司做包底😂

真的很好吃，做了幾次，請問應該如何避免頂部凹陷的情況呢？

好喜歡看巧兒的教學，希望巧兒有一天可以教做港式雞蛋仔和格仔餅

敲碗黑鑽吐司🥹🥹

嗨巧兒妳好 昨天有做了妳的方法做吐司 但切開為何有孔洞呢?要怎麼改進呢？但也是好吃!

巧兒你好❤ 請問如果要做兩條吐司的話，是不是全部材料除於2嗎？我想要試做這個好吃的吐司😋謝謝🥰

巧兒老師您好 我是麵包新手，這款生吐司我已經做很多次，我真的超級喜歡，不過我可以詢問這配方的材料百分比嗎？我想做大量，可以請問百分比嗎？謝謝！打擾了

巧兒，我的焗爐是沒有upper heat & lower heat，那我可以用什麼溫度來煱？和多少分鐘來做一條吐司？

巧兒老師，您在影片2:00說最接近市售口感最好的是波蘭種，但是影片上面秀的是有紋路中種欸⋯⋯？？

巧兒妳好，非常喜愛妳的教學影片，很仔細解說。 想請教妳，若主麵團與波蘭種打好後，臨時有事，無法完成後續的作業，是否可以放入冰箱做冷藏發酵，隔天再繼續呢？隔天取出時，需要復溫嗎？ 另外，我想做成Mini吐司，約一模160g~180g間的小吐司。一次約烤5~6組，這樣時間與烤溫上，我該如何調整呢？謝謝

請問巧兒：我將波蘭種麵團與主麵團攪拌好再放進冰箱做冷藏隔夜發酵，經過約15小時，麵團在室溫16度時開始操作後續步驟，後發花了四五個小時長到吐司模的八分滿，烤出爐只有吐司模的2/3高、組織較粗，不知道是哪個流程錯誤，請指導一下，謝謝！

真心推薦好吃！

请教您一下：家里的烤箱是一款松下的，不能设定上下火温度，那么做这个生吐司应该如何设定火力温度和时间哪？不胜感谢

看到您使用一款很特別的吐司盒，就是沒有波浪紋黑色的那款，請問在哪兒買的？我住在北美，這兒會有嗎？

這熱量也不低欸，但還是會想試做看看喔，謝謝巧兒

請問如果是用手揉的話，液體(鮮奶油、煉乳等等)是一開始加入？還是之後陸續加入呢？另外這種吐司適合加料(蔓越莓、堅果之類)進去嗎？謝謝

巧兒您好~好喜歡看您的影片，其實波蘭種我以前有做過可是感覺沒有比直接法來的好，感謝您可以讓我再次精進！請問巧兒跟您團購的烤箱送的蝴蝶烤盤因為烤戚風時被烤模刮傷，讓我的心也受傷，請問有什麼補傷方法或是那個烤盤有在販售嗎？謝謝

Hello巧儿，我跟了配方做了两条吐司，everything was perfect但是吐司上方四个角是圆边😢是发酵不够吗？还有些大气泡

想請問巧兒，吐司做好後該怎麼保存呢~謝謝巧兒

請問巧兒老師，如果要做巧克力生吐司，配方會建議如何調整？

太棒了👏👏👏

謝謝巧兒老師

很棒的食谱！谢谢巧儿～ 请问发酵盖的布有特殊要求吗？可不可以推荐下？用保险膜直接盖太粘了😅

你好，今天試造了兩個吐司，但想請問一下為甚麼我焗烤完出來後會出現了皺紋？究竟那個地方出了問題才會導致這樣情況出現？

Hi Ciao! 你好！ I am from Singapore and love your videos so much. I tried to shape the dough into a ball for first fermentation, the dough is very soft and a little sticky to roll into a ball, I had a hard time holding into a ball then into the bowl. Could it be the flour I am using is not higher in gluten and the water content is high for this recipe? I am using Bob Mill’s Artisan bread flour. Appreciate if you can share your thoughts with me. Thank you so much !

好想買那台攪拌機可是北美好像沒有賣..