❇️ 材料表／完整圖文食譜
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❇️ 2023年的豆瓣醬
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❇️ 清潔與消毒
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💟 醬品曲精
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💟 蠶豆 Bob's Red Mill Fava Beans
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00:00
0:25 選料
1:06 蘋果去皮
1:26 製作辣椒蘋果泥
2:01 發酵
3:01 製作豆瓣麴
4:06 蒸豆
4:44 種麴
6:49 洗麴
7:52 風乾
8:10 入瓶發酵
10:21 除霉
12:40 一年收成
醬料是很多料理不可缺少的調味料，尤其像著名的麻婆豆腐與擔擔麵，沒了豆瓣醬便沒了靈魂。一年前很多粉絲想看豆瓣醬，而肥丁也想吃豆瓣醬，結合傳統和我自己的經驗，實驗在有限的條件的家裡蘊釀美味的可行性，計劃便這樣展開了
P.S. 手民之誤：第一句應為「醬者 百味之將帥 帥百味而行」
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天然。真食。原味
安靜的廚房日記 在生活中發現美
#ASMR #Doubanjiang #豆瓣酱
Homemade Doubanjiang | Broad Bean Paste 自製豆瓣醬【5 年後再見】網友跪求等了好久
16 фев 2020
