Dank voor je filmpje, ik ga deze versie eens proberen. Heb inmiddels aardig wat verschillende rendang recepten. Wel blij te zien dat je het "droog" afkookt.
Ik heb een like gegeven omdat het een leuke presentatie/video is + leuke vrouw 😁 Maar niet zoals het hoort! Allemaal: verkaasd (verbasterd/Nederlands)! Echte Daging Rendang Padang (minangkabause) heeft een kooktijd van 3 dagen! Eerste dag: boemboe maken (ochtend), niet met een blender (keukenmachine), want je maakt de kruiden kapot! Met beleid fijnwrijven d.m.v. een tjobek/cobek m.a.w. vijzel (grove stukken natuurlijk voorsnijden in kleine stukken). Dan in een grote pan met een dunne bodem: de kokos melk erin + boemboe: zachtjes koken en niet op een te hard vuur! Want anders schift de kokosmelk en daarnaast maak je de kruiden kapot! Dit is de (kara) gulai fase. Kook je het zacht tot blondo fase. Dit betekend dat je het zacht kookt totdat het vet (olie) van de kokosmelk separeert (scheidt)! Als dat zo is, goed door roeren! En dan afdekken, rustig laten afkoelen en vervolgens in de koeling zetten voor een nachtje. Op die manier kan de boemboe in de kokosmelk marineren. Niks voorgaren / aanfruiten. Tweede dag: Vlees in blokken snijden. Gemarineerde kokosmengsel van de eerste dag langzaam/rustig opwarmen. Daarna vlees erin doen. Even hoog vuur koken en intensief roeren/omscheppen! Zodat de saus plakt aan het vlees. Daarna vuur zeer laag verlagen. 6-7 uur sudderen (m.b.v. vlammenspreider)! Dit noem je de kalio (natte Rendang fase) En vervolgens wederom afdekken, rustig laten afkoelen en een nachtje in de koeling zetten. Op die manier kan het vlees zich marineren met de saus. Derde dag: Dan ga je naar de laatste fase! De minangkabause, dus rustig opwarmen en dan op hoog vuur het gerecht inkoken / indampen! M.a.w. dan ga je van koken naar bakken! Totdat het zeer donker bruin / tegen zwart aan is. PS 1. Geen hocus pocus! Geheime / makkelijke manieren kleur aanbrengen zoals: serundeng (d.m.v. santen) maken. Geen functie! Ik heb veel gezien en gelezen dat men dat doet (zelfs met ketjap erin en/of gula djawa siroop) 😂 Zodat het ,,donker'' lijkt (cheaten/valsspelen). I.p.v. kun je kemirienoten gebruiken: Bind de saus en heeft het een authentieke notige/rook smaak. PS 2. Aanbakken/aanfruiten van boemboe: nergens voor nodig! Mijn mening en na 22 jaar ervaring! PS 3. Beter op hout/houtskool maken: wel in de zomer /mooi weer in onze land 😁
Je hebt gelijk hoor. Tcahuzak, zo zou het eigenlijk ook moeten. maar de meeste Vlaamse, Surinaamse en Nederlandse mensen die mijn video's kijken vinden 3 dagen veel te lang 🥱. Die vinden eigenlijk dit al te lang. Maar voor de enkeling die Rendang wil maken zonde kant-en-klare-kruiden is deze manier nog enigszins te doen is 😊. En daar is deze video dan ook voor bedoeld. Ik neem aan dat als jij een croissantje 🥐maakt ook eerder een Danerolles koopt. Toch wil ik je ook bedanken 🙏🏼voor je comment, want hopelijk lezen andere mensen het ook. Dat weet men ook hoelang het duurt als je het op de authentieke manier maakt. Mega
@@Megarasa Ik had je gemaild via jouw email adres vanuit jouw kanaal info. Maar die werkt niet 😓😱 Ik heb je een berichtje gestuurd via jouw webformulier van jouw website.
Wow! Pietje Paf Paf... wat lief! 😚 Super bedankt voor je compliment. Ja, sorry voor mijn late reactie. Erg druk met werk enzo. Maar er komen nieuwe video's aan. Ik heb al wat gemaakt, maar was er niet tevreden over. Mijn man en ik maken de video's in 1 take en ik ben wel zo dat als ik 't niet mooi vind ik het ook niet uploade. Maar abonneer (mocht je dat nog niet hebben gedaan) met het belletjes aan, zodat je weet wanneer er weer een nieuwe video is! Liefs Mega.
Geen dank hoor! Laat je weten of het is gelukt? En mocht je instagram hebben dan moet je maar ook een foto sturen ervan, vind het altijd leuk om te zien. Je kan mij dan erin takken instagram.com/megarasatv/. Mega
Het is (bijna) de zelfde rendang dan die mijn vrouw maakt, Maar zij komt ook uit West Sumatra waar we ook wonen, (Payakumbuh) Alleen die kokos (kara en cream) wordt hier gemaakt uit de geraspte kokos noten. koken en afgieten en zo de melk maken. Ja er gaan wat meer pepers en knoflook in. alles in een grote wok en dan uren op hout vuur en regelmatig roeren. Heel erg lekker. Soms kriel aardappeltje mee koken of bruinen bonen. Wat je bij ander site ziet over rendang is geen Rendang maar meer stoofvlees. Moet droog zijn zodat de olie uit de kokos komt en donker is.
Dankjewel 🤭☺. Ik hoor dat wel vaker. Laatst zei er iemand dat ie m'n video aandeed tijdens het werken en er kalm van werd als een ASMR / meditatie video. Nadeel dat ie wel honger erna van kreeg 😂
Wat ik heb geleerd is dat wanneer je het te heet vindt, je de lomboks kunt wellen in heet water. Anders eet je maar wat anders, Rendang is gewoon pittig. Heldere uitleg!!
Dankjewel, ik probeer echt m'n best om het voor iedereen duidelijk te maken.. hoe... wat... en waarom. En succes met het maken van de rendang! Laat me maar weten of 't gelukt is en hoe je het vind smaken. Groetjes, Mega
@@Megarasa Bedankt voor je reactie. Ik heb vaker Rendang gemaakt maar deze was wel echt heel lekker! Ik heb wel op z'n Nederlands een beetje saus overgelaten haha. Thanks!
Ziet er goed uit en ik ga het uitproberen. Jij maalt de verse gember en de laos helemaal fijn. In de meeste recepten worden stukjes/schijfjes gember en laos mee gesudderd. Fijn malen lijkt me wel zo handig. Wat is het verschil??
Hi Wouter, ik heb het zo aangeleerd van mijn moeder. Maar ik vind dat je de smaak van het Ingrediënt daardoor sterker proeft. De structuur van het gerecht word ook anders hierdoor. Mega
Hi Johnny! Goed om te horen dat de Nasu Kuning is gelukt 😁. En om dat met gebakken kip 🍗 te eten is een zeer goede combi. Maar ik zie dat je nu comment bij mijn video van de Rendang, is dat het volgende gerecht dat je gaat maken? Mega
Selamat makan, alvast. Ik ga dit recept zeker een x maken. Lijkt me ook lekker om er als variant rundergehaktballetjes of schijven als hamburger mee te maken.
Hi Eveline, wat lief dat je dat zegt. Vind ik echt leuk om te horen. Grappige is dat sinds ik deze filmpjes maak ook echt feedback krijg en dat 'rust' een ding is die vaker is gezegd. Sommige zetten zelfs m'n filmpjes gewoon op, terwijl ze niet eens koken. Als een soort zen of ASMR momentje. Van een iemand heb ik al gehoord dat ze mijn filmpjes opzetten in het zorg tehuis voor ouderen. Dat ze het leuk vinden om mij te zien koken. Fijn weekend, Mega
Hi Tom, Voor mij was het ook wennen aan elektrisch toen we gingen verhuizen vanuit Scheveningen. Maar ik heb mijn pan/wadjan jaren geleden gekocht bij Bol.com. Het is de ''Tefal Talent Pro', maar deze word niet meer gemaakt. Ik zie we nu alleen maar met 1 steel en niet met 2 hendels. Het is wel een breede, dus iets van 35cm. Maar moet wel zeggen, dat omdat ie zo breed is je eigenlijk weinig ruimte heb om nog andere pannen erbij te plaatsen. De meeste tefals zijn nu 28cm (raar eigenlijk 😕) amzn.to/3fR1tFU amzn.to/3urm20N amzn.to/3upcQdv (Deze heeft het voordeel dat je de steel eraf kan halen. Wat dus handig is voor het opbergen ervan.) Dit is misschien ook een optie: tinyurl.com/e84u95r9 Ik hoop dat dit helpt. Bedankt voor het kijken naar mijn kanaal en mocht je nog niet geabonneerd zijn... niet vergeten! En een 👍 te geven aan de video. Fijn weekend! 👋 Mega
Rendang die jij maakt ziet er gewoon het beste uit (ik weet dat ze op veel manieren worden gemaakt en ook met wat verschillen in kruiden) maar toen je al zei traditioneel en hoe netjes je alles aan t bereiden was en zoveel tijd en liefde erin hebt gestopt, dacht ik ja dit is goed en zij weet echt hoe het moet. Enige wat me verbaasde is dat je helemaal geen suiker erbij hebt gedaan niet dat het moet, maar viel me op
Rendang from West Sumatra tend not to put any sugar in any recipes, the sweet & savory comes out from the fresh santan / coconut milk... different from the Javanesse recipes which almost all the food.. has the sweet nearly above the level
Het is ook ècht heerlijk! Maar gewoon uit de vriezer halen, ontdooien (op aanrecht laten staan) en dan kan je het eventjes in de pan opwarmen of in de magnetron 😄 Mega
Rond 8m30 over de zaadjes. Er zit géén hitte in zaadjes!! Een fout die heel veel mensen maken. De meeste hitte zit in de (vrouwelijke) zaadlijsten waar de zaden aanzitten! Daardoor zit er wel hitte op de zaden omdat dat daardoor aan de buitenkant zit.
Hi Arthur, ik weet niet zeker of je gelijk hebt. Ik, (vooral mijn man) merkt echt wel 't verschil als de zaadjes eruit zijn. En als je wat zaadjes in je mond doet, dan proef je echt wel de pittigheid. Misschien ligt het aan de soort peper, echt geen idee. Maar hoe kan je zien dat een peper mannelijk of vrouwelijk is dan? Daar ben ik wel benieuwd naar dan. Mega
Kann ich das Rezept irgendwo auf deutsch sehen????ich verstehe kein Holländisch..;( ist dass das Fleisch was bei bufkes in Venlo in dem Baguette verkauft wird ???
Ja ik snap wat je bedoeld, moet ff kijken hoe ik die muziek heel zachtjes op de achtergrond moet monteren 🫣 Maar ben blij dat je de video leerzaam en inspirerend vindt, wat een mooi compliment! Dankjewel 🙏🏼☺️🙏🏼
Selamat Megarasa, Terima Kasih voor de mooie video clip... Hoveel thee lepels (of gewicht)gebruik je voor je vlees en hoeveel asem Kandis gebruik je voor je vlees, Selamat
Hi Walter, almost every one of my videos are available with English subtitles (closed captions) but it seems I forgot to do this one. It is a lot of work to do… I’ll try to do it asap. Mega
Hi Mega , Vraagje : Ik zie dat jij geen gebruik maakt van Trassi en Kemiri noten ? In bijna alle recepten die ik tegenkom ( zelfs in het boek van Oma Miet ) worden die toegevoegd ? Dan ..... Ik vind het inderdaad gauw te droog worden, zeker na de toevoeging van de Cocos rasp. Dat absorbeert enorm. Is het mogelijk om de Cocos rasp na het bakken eerst tot een bruine pasta te vijzelen en dan toe te voegen. Dan heb je WEL de smaak denk ik maar niet de textuur die het droog maakt.
Hi Andre, dank voor je vraag. Trassi en kemiri noten gebruiken we eigenlijk niet in een rendang, er zitten al veel kruiden in dan proef je de trassi eigenlijk niet meer. Wat ik inderdaad wel merk is dat er in veel Nederlands-Indische kookboeken trassi en kemiri noten bevatten. Mijn recepten zijn Indonesisch, omdat ik Indonesische ben en geen indo. De cocos rasp is gewoon een kwestie van smaak. Ik hou ervan als de rendang wat droger is. Maar eerst vijzelen tot een bruine pasta is zeker een optie (dat doet mn moeder ook soms als ze een "nattere" rendang wil maken). In de video zeg ik ook dat het mogelijk is om iets eerder te stoppen, om dus wat meer saus/natte textuur te krijgen. Groetjes!
Hoi @rainazichterman2537 Je kan vooraf in de snelkookpan zacht maken, alleen dan zijn de bumbu’s niet ingetrokken genoeg in het vlees. Of misschien kan je proberen het vlees met de bumbu in de snelkookpan te maken. Ik heb er geen, dus geen ervaring mee 😅
Hoi Megarasa, Ik heb een vraag over de seroendeng, is dat hetzelfde als Kerisik? En als dat zo is moeten wij er dan niet zo een soort pasta van maken door middel van de vijzel of de blender? En gebruik jij geschaafte of gedroogde kokos?
Hi Naomi, sorry voor late reply! Nee is niet hetzelfde. Kerisik wordt dan meer een kokos pasta. Dus geroosteerde kokosrasp en daarna wordt het gemalen, daarom wordt het boter/pasta-achtig 😊
Hi Douwe, ik maak hier inderdaad veel. En dat doe ik echt, omdat het flink wat tijd kost om te maken. Om dan zo lang ermee bezig te zijn en maar voor 1 avond te eten is zonde. Maar ik kan me ook goed voorstellen om dit te gaan maken voor bijvoorbeeld een feestje. Het is alleen erg lastig om een beetje in te schatten voor hoeveel personen dit is. Sommige nemen echt maar 1 of 2 eetlepels en andere weer een half bord! En ja, natuurlijk schept met meerdere keren op. Volgend weekend ga ik een beetje opletten hoeveel gasten wat eten en dan laat ik je het weten, goed? Mega
@@Megarasa oh boy, ik heb zojuist het budget gehoord, dat is iets groter dan ik verwacht had, ik heb nog veel meer gerechten nodig. Bedankt voor dit kanaal 😊
Geen dank hoor Naomi 😌. Dit werd ook weer zoveel aangevraagd. Net als zo veel andere dingen. Er komen nog veel video's aan hoor! Voor nu is het lekker inkopen doen dit weekend en lekker koken, toch? 😁
@@Megarasa Hoi Mega, Als ik het goed begrijp wordt de kleur dus donkerder als je het langer laat koken? Bij mij is het nog nooit zo donker geworden als bij jou, maar wil het zeker een keer proberen op jouw manier😊
Ieder perssoon en iedere regio heeft net een andere versie. Zo heb ik 't geleerd van mijn moeder en zo vind ik het lekker. Maar andere manieren vind ik ook lekker hoor! Mega
Hi Hans! Deze staat op de lijst van verzoekjes 😊. En deze komt er zeker een keer aan hoor! Dus vergeet niet te abonneren, zodat je weet wanneer er een nieuwe video is. Mocht je dat nog niet hebben gedaan. Mega
Dag, leuke presentatrice! Graag zou ik willen weten ivm mijn kleinkinderen wát wijsheid is ivm de scherpte van het gerecht. Is het verstandig om de Spaanse pepers te halveren tot 250 gram??? Dan kunnen de anderen eventueel wat sambal toevoegen. Lekker maar dus niet te heetc.q te scherp. Al vast bedankt!
Hi Lennie, bedank voor je lieve compliment! 😊 Je kan inderdaad gewoon de pepers halveren. Misschien zelfs nog minder, het hangt er een beetje vanaf wat ze gewend zijn. Gekruid eten of echt helemaal niks en alleen de Hollandse pot. De zaadjes uit de pepers halen is ook een aanrader, dat scheelt al heel veel! Succes en hoor graag wat je kleinkinderen ervan vonden. Liefs Mega
Ga ik zeker doen! Het staat nu te pruttelen met minder pepers en ook minder klappermelk.Vid het juist charmant ....het niet hele perfecte qua geluidjes. Is in je eigen keuenken toch ook??? groetjes,@@Megarasa
@@Lennie9009 Goed om te horen dat het gelukt is en ook nog een lekker heeft gesmaakt. En mocht je op Instagram en het willen posten, Tag mij er maar in. Altijd leuk om te zien! Mega
Bewust heb ik gekozen voor alleen een laptop en zit ik niet op alle digitale mediums die er tegenwoordig zijn. Ben misschien de laatste der Mohikanen waarschijnlijk. Maar hopelijk lezen mensen dit ook dat het fijne recepten zijn! @@Megarasa
Hi @mrpingping! Ik heb die van mij uit Indonesie 😅 Maar tegenwoordig kan je gewoon online kopen bij verschillende webshop, zoals bijv. Pacific-spizes.shop of indomas.eu 😊
Ik ben dit nu aan het maken maar snap het niet haha. Dus 1 liter kokosmelk en dan laten sudderen voor paar uur? Geen water? Normaal doe je dat wel toch?
Hi Nikky,, Je moet gewoon exact doen wat ik doe in de video... want het resultaat (wat je in het begin van de video ziet) is ook echt wat ik in de video maak. Hier kan je in iedergeval het exacte recept terug vinden. www.megarasa.com/youtube-videos/rendang-padang Succes! En laat me weten of het uiteindelijk ook gelukt is of niet. Mega
Het kan aan mijn tablet liggen, maar ik hoor de bijgeluiden zoals het rammelen van pannen en deksels heel hard maar je stem is slecht verstaanbaar. Misschien een andere microfoon opstelling proberen?
@@Megarasa ik heb deze aflevering gezien met koptelefoon tijdens mijn dagelijkse training op de crosstrainer. Geluid was toen wel goed en de 35 minuten vlogen om. Ik moet mijn vrouw wel nog overtuigen dar 5 uur pruttelen in deze tijd van dure energie de moeite waard is voor zo'n gerecht.
Mij te veel werk . Maak regelmatig Rendang maar met een goed merk kant en klare kruiden dan gebruik ik die liever dan dat hele gedoe van zelf maken . Uiteraard is dat voor mij geen probleem , maar waarom moeilijk doen als het makkelijker kan . Wel een goed merk kant en klare kruiden gebruiken ! En je kan ook zelf wel extra lombok er bij doen en eventueel citroen blaadjes / sereh .
Hi Dave, met kant-en-klare kruiden maken kan het natuurlijk ook! En inderdaad, wat je zegt... nog een paar dingen toevoegen 👨🍳 om het lekkerder te maken en naar eigen smaak. Ik vind het alleen juist leuk om echt van alleen ingrediënten... dus echt van scratch zelf wat te maken. Lekker lang in de keuken m'n ding doen. Zo maak ik ook altijd zelf m'n slagroom en geen spuitbus. Maar hopelijk heb je toch nog wat van mijn video kunnen leren. 😌 Fijn weekend! Mega
Een boemboe maken is in 10 minuutjes klaar en ik heb zelf nog geen boemboe gevonden die zo lekker is als mijn zelfgemaakte rendang. Ik ben wel benieuwd welke jij zo goed vindt? Vorige week een boemboe gebruikt maar ik vond het best een afknapper. Heel vroeger kocht mijn moeder wel eens een boemboe van Euroma, die was wel goed, daar zaten stukjes ' verse" kruidenwortels in die je er op het laatst uit moest vissen.
Nu heb ik al vier verschillende manieren gezien hoe je rendang moet maken, nu weet ik niet welke de beste manier is om rendang te maken, ik ga voor de meest simpele en die is van Jop Bijl en die staat nu te pruttelen, mocht het recept niet lekker zijn, dan ga ik die van jouw maken.
Hi, ja elke regio heeft wel een net andere manier. Elke is wel lekker hoor 😄. Anders maak je mijn recept een ander keertje, dan kan je het verschil proeven. Mega
Tja ieder z'n smaak en manier van maken toch? Hangt ook wel een beetje af van waar uit Indonesie je komt. Maar ik zou 't vooral eens gaan maken en waarbij jij dan denkt we pittig.... gewoon minder gebruiken. Zo ook met de kokosmelk. Liefs Mega
Hi Ijsbrand, persoonlijk vind ik Rendang echt wel een iconisch gerecht. Iconisch is een beeldbepalend vormend symbool. En als je aan iemand vraagt, "Aan welk gerecht denk jij, als ik Indonesië zeg?" Dan is het wel Saté of Rendang het antwoord dat je altijd zal krijgen. En aangezien je meerdere soorten saté hebt. Denk aan saté ayam, saté kambing en ga zo maar door. Vind ik dat Rendang het meest iconische gerecht van Indonesië. Je kan het natuurlijk niet met mij eens zijn, maar dan ben ik wel benieuwd welk gerecht dat wel is dat die titel zou moeten krijgen. Groetjes, Mega
@@brandontomado9547 Ja klopt helemaal, je hebt vele soorten verschillende rendang. Maar de kooktijd daarin is verschillend. Je hoeft bijvoorbeeld kip rendang niet zo lang te koken als een rundvlees rendang.. Mega 😁
