Una raccomandazione agli chef di BaccalàRe (manifestazione in programma a Napoli dal 14 al 19 settembre): non abbiate mai il coraggio di presentare il baccalà scomposto…oppure il gelato al baccalà!
Non fate questi oltraggi, queste sono bestemmie!
Il baccalà si consuma a scaglie, consistente, secondo tradizione.
In bianco, con l’insalata di rinforzo, alla pizzaiola, sbizzarritevi come volete voi, ma che sia una cosa di sostanza, nulla di cervellotico e di squinternato.
Il baccalà scomposto non si digerisce, non si può vedere neanche.
25 окт 2024