Il Merluzzo alla Mugnaia

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Una ricetta tradizionalmente Francese rivisitata da me per alcuni punti.
Il primo punto è l'utilizzo del merluzzo al posto della sogliola perché secondo me è più sostanzioso e ha più ciccia.
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Опубликовано:

14 окт 2024

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Комментарии : 108

@giovanniscognamiglio3667 3 года назад

Durante l'emulsione hai anche raccolto, giustamente, tutti gli umori della padella e riversati sul pesce. Bravooo! E' così che si fa. Ovviamente i burini non conoscono questa tecnica che tu, gratuitamente, insegni loro. Aribravo e complimenti per l'ottima e semplice ricetta. TVB

@cucinaconsimone 3 года назад

Grazie mille...

@deniscanciani7827 3 года назад

Salve buongiorno complimenti per le ricette. Ma volendo il burro si può usarlo direttamente? In senso l'ho' scaldo e poi ci aggiungo il merluzzo nella pentola? Poi posso usare la margarina?

@cucinaconsimone 3 года назад

Si è si😁

@rossellazironi6240 11 месяцев назад

Ottimo questo merluzzo alla mugniaia !!! Complimenti Simone !

@davidpizzagalli8296 3 года назад

Dovrebbero avere tutti il tuo sorriso e il tuo buon umore! Sarebbe un mondo migliore!

@cucinaconsimone 3 года назад

Grazie mille

@simonettafadda3890 3 года назад

Non ho visto ancora il video,ma concordo con te,il merluzzo è più ciccioso. Anche io pensavo di fare il merluzzo alla mugnaia,ora lo farò. Arriva il momento di vedere il video, ciao ,!!!

@cucinaconsimone 3 года назад

Spero ti sia piaciuto

@ernestolibero65 3 года назад

Scoperto adesso, iscritto all'istante. La tua simpatia travolgente impallidisce rispetto al tuo fantastico modo di assaggiare il cibo ..buono.. averti a tavola dev'essere un vero piacere. Ciao.

@cucinaconsimone 3 года назад

Grazie mille e benvenuto tra noi

@ernestolibero65 3 года назад

@@cucinaconsimone ieri ho replicato la meravigliosa ricetta migliorata dal salmoriglio da te proposto. Eccellente.

@cucinaconsimone 3 года назад

@@ernestolibero65 bravissimo

@mariasicula7009 2 года назад

Grazie per la ricetta. Ma giusto per evitare errori dando tutto per scontato, potresti dirmi che farina hai usato e se il burro che hai preso è quello sul fondo o quello che sale? Grazie mille sei bravissimo.

@cucinaconsimone 2 года назад

Farina 0

@reporterpercaso 3 года назад

Sicuramente da provare grazie

@simonavalentini2852 3 года назад

Eccezionale come sempre. Come si fa il burro chiarificato? Grazie

@cucinaconsimone 3 года назад

Lo spiego sia in questo video che nel video della salsa olandese... Mi hai saltato i minuti 😂😂😂

@pippolopippo7664 3 года назад

Ricetta davvero buona .... non vedo ora di rifarla

@andreaplacidi1625 3 года назад

Perfetto Simo finalmente con le tue indicazioni riusciro' a mangiarlo come si deve Grande Chef un saluto🍳🍳😉

@carmelostillittano6122 3 года назад

Simone sei una bella persona... mi sono appena iscritto perché sei un grande. Un abbraccio.

@messiah3386 2 года назад

Sei un grande... Bravissimo!!!!

@francescocursio4523 3 года назад

Ciao Simone! Direi che hai dato uno bello schiaffo morale si francesi da farli rimanere pure a bocca aperta! 😂🤤😋 La crema finale rende il filetto tutto di un altro livello che già vederlo dorato al sapore di burro fa venire fame. 🤤🤤 Comunque, come piatto non è affatto difficile da realizzare e credo che la tua versione sia nettamente migliore. Complimenti!! ☺️

@cucinaconsimone 3 года назад

Grazie mille per la Fiducia

@francescocursio4523 3 года назад

@@cucinaconsimone 😁

@kimyongunpyongyang4477 3 года назад

Frate' davvero una buonissima idea il filetto di merluzzo cucinato in questa maniera davvero bravo in pochissimo tempo ed in maniera semplice viene fuori un qualcosa davvero ottimo

@cucinaconsimone 3 года назад

L'ho mangiato davvero di gusto

@mariastella5661 3 года назад

Grandeeeee Simoneeeee!! Perché andare a mangiare al ristorante? (a prescindere)!! Paghi un botto quando a casa mangi da Dio?? Grazie Maestro!! Un abbraccio da Catania!!

@cucinaconsimone 3 года назад

Grazie a te

@triumph2071 2 года назад

Buongiorno. Si può usare il merluzzo sotto sale, dopo averlo ammollato? Grazie per la risposta.

@cucinaconsimone 2 года назад

Se dissalato bene si

@marcomelissari4631 Год назад

Semplicemente bravissimo, ricetta meravigliosa e per me migliore della francese originale! Possiamo chiamarla scaloppina di merluzzo? 🙂

@cucinaconsimone Год назад

Più o meno...Si potrebbe anche chiamare la scaloppina FETTINE ALLA MUGNAIA 😄

@kiara8472 2 года назад

Si può panare il merluzzo con amido di mais al posto della farina ?

@cucinaconsimone 2 года назад

Mmmh no, con l'amido di mais però puoi farci una pastella leggera

@kiara8472 2 года назад

@@cucinaconsimone grazie mille, proverò la pastella ☘️😋

@antoniobrandao5096 3 года назад

Grazie caro! Sei sempre fantastico! Imparo sempre molto da te! Dal Brasile! Antonio

@cucinaconsimone 3 года назад

Grazie mille

@caterinamosca1464 3 года назад

Eccomi Simo' sono ritornata dopo intervento al ginocchio grazie per la ricetta grande come sempre

@giancarlotrovato6088 3 года назад

E anche questa la si fa!!!! Grande Simone

@davidpizzagalli8296 3 года назад

MAESTROOOOOOO!!!!!

@tommypan8900 3 года назад

velocissimo!ma senza chiarificare il burro,dato che la cottura è veloce,si bruciacchia?Vorrei sapere se hai provato a farlo,magari con un goccino d'olio che alza il punto di fumo.Complimenti per la ricetta!

@cucinaconsimone 3 года назад

Ma il burro brucia in pochissimo tempo e la cosa classica È tipica di questa ricetta è proprio la bruciatura del burro che fa diventare Marrone tutto il pesce. Mettere olio non evita il sapore brutto del burro.. Chiarificandolo ottieni tutto il buono del sapore.

@tommypan8900 3 года назад

@@cucinaconsimone grazie per la risposta.io col pesce non mi ci filo tanto...

@rominachiarini3903 3 года назад

Sei il mio angelo grazie per queste buonissime ricette

@cucinaconsimone 3 года назад

❤

@pasqualetondo6405 2 года назад

Lo devo rifare è buonissimo e fa bene, un bel vinello bianco amorevole se è possibile pane bianco un'insalata e il gioco è fatto.

@ilvers3794 3 года назад

Vedere il video mentre sei a dieta e mangi merluzzo bollito e farro✅ Sei un grande,simpaticissimo💪🏻💪🏻

@cucinaconsimone 3 года назад

Grazie mille

@diegobenigna9155 3 года назад

Rieccomi Simo...sn tornato dopo una bruttissima esperienza...ma sn ancora qua...Grande cm sempre 😋😋😋

@cucinaconsimone 3 года назад

Bentornato grande!

@birgitcangonja5175 3 года назад

Simpatico 😊 lo provero stasera 😉

@aldostrucchi5750 3 года назад

bravo Simone, ricetta semplice e appetitosa; ma ho visto che non hai salato, è una scelta o un refuso del video?

@cucinaconsimone 3 года назад

Secondo me dopo una cottura al burro non c'è bisogno di sale. Quindi niente sale

@aldostrucchi5750 3 года назад

@@cucinaconsimone ok, molto gentile

@ilfumettistamaledetto8345 7 месяцев назад

Provata oggi è andata bene grazie per il video

@adolfodellena9356 3 года назад

ottimo come sempre

@mariasofia1396 3 года назад

buongiorno chef ti dico che ieri lo provato a farlo il merluzzo alla mugnaia e stato proprio buonissimo grazie della ricetta buona giornata 🤗🤗🤗😋😋😋

@lucianapassa8425 3 года назад

Buono Simo da provare ciao 🙋🙋😘😘

@nadiadior3990 2 года назад

Grazie 🤩 oggi la farò anche io ❤️🥰 sei un Grande 💕

@CUORE-DOLCE-TENERO 3 года назад

Ciao Simone sei un mito per me sappi che sono una tua fans ahahhahahaa madonna che botta sono morta mioo dio ti adoro da morire, ma sei un cuoco speciale 😍😍❤️😍❤️

@cucinaconsimone 3 года назад

Grazie di cuore tesò

@CUORE-DOLCE-TENERO 3 года назад

@@cucinaconsimone E di che ma grazie a te Simo ci lecchiamo i baffi con le tue ricette 😍😍😍

@hayleenrendon7104 3 года назад

Bravo, mi piace la ricetta la farò!!

@cucinaconsimone 3 года назад

Grazie

@vivianahernandez3343 2 года назад

Quanta simpatia con i tuoi piatti!

@cucinaconsimone 2 года назад

Grazie

@annaritagiannattasio9275 3 года назад

Bravo!!!!!!!!

@cucinaconsimone 3 года назад

Grazie

@tommypan8900 3 года назад

"...le faccio alla mugnaia"-"no no,le faccia a me" cit

@paololatte7678 3 года назад

Sei di nua bravura e una simpatia.

@cucinaconsimone 3 года назад

Grazie mille

@giovanniforlani8422 3 года назад

Che assoluta bontà!!!!!!

@rosac.3899 3 года назад

Bella ricettina di pesce, che tu hai semplificato, e l'ai resa buonissima come sempre......(ma quali francesi scccc🤫 non ci facciamo sentire)

@alanbrody3223 Год назад

🤤

@campanellinos7739 3 года назад

Buon pomeriggio Simone un cuoco bravissimo altro che la cuoca benedetta sarebbe bello che pubblicassi un libro sei bravissimo ..

@cucinaconsimone 3 года назад

Grazie mille. Il libro è in produzione

@campanellinos7739 3 года назад

Mi dici il titolo ti ringrazio

@cucinaconsimone 3 года назад

@@campanellinos7739 Ancora non è fatto. Lo sto creando. Sarete avvertiti tutti

@campanellinos7739 3 года назад

Grazie buona serata

@irysblonde908 3 года назад

Wowwww 😍😍😍 buona!!

@cucinaconsimone 3 года назад

Grazie

@anonimus5825 3 года назад

😋

@conanilbarbaro3853 3 года назад

Simó, non è possibile ci sono già i non mi piace.... sempre i soliti rompiballe...

@cucinaconsimone 3 года назад

I soliti affezionatissimi. Ma lasciamoli fare. È l'unica soddisfazione della loro giornata

@CUORE-DOLCE-TENERO 3 года назад

i non mi piace sono della gente invidiosa che non ha questo talento hahahah

@cappuccettorosso7218 10 месяцев назад

Ciao Simone mi sembri molto simpatico😂

@cucinaconsimone 10 месяцев назад

Sembro😂

@mariapiapedone9129 9 месяцев назад

Grande

@billabilli8814 3 года назад

Mi piace molto la tua dritta dell'emulsione di aglio, vino e olio. Questa cosa dà davvero la marcia in più al piatto. La spiegazione utilissima per il burro chiarificato è da tenere presente eccome, ma mi sà che qui io ci metto il burro tout court 😋 (senza ovviamente arrivare al bruciato marroncino).