Il Pacojet nella pasticceria da ristorazione 

Sicuramente l'utilizzo dell'abbattitore è consigliato per accelerare il raffreddamento ed abbassare la carica batterica della preparazione. Tuttavia è molto importante non lavorare il prodotto al Pacojet alla temperatura di abbattitore, questo aumenterebbe il rischio di rottura delle lame. la temperatura idonea per la lavorazione al pacojet è -18°c

Buongiorno, sì. Il livello massimo di riempimento di un pacojet è indicato nel contenitore stesso, tendenzialmente da un rilievo.

Lo stabilizzante che è stato utilizzato è un NEUTRO 5, composto principalmente da gomme (carruba, tara e guar)