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Un suolo unico, un clima avverso e il grande lavoro dei monaci per portare la Borgogna in cima alla piramide dei territori di qualità. Il terroir della Borgogna per spiegare il segreto dietro ai suoi grandi vini e al mito dei clos e dei climat.
IL TERROIR
• Oltre 200 km da Macon a Auxerre
• Orientamento principalmente a Est
• Suolo complesso che cambia all’interno di uno stesso vigneto
• Calcare e argilla presenti in mondo variabile
• Altitudine massima intorno ai 300 metri
• Clima tendenzialmente fresco
• Tecniche di vinificazione storiche (Batônnage, vinificazione con i raspi, affinamento in barrique)
• Parcellizzazione accurata dei vigneti
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27 авг 2024
