Impasto PIZZA al 66%BIGA e 65%idratazione, TUTORIAL impasto indiretto con biga con grilletta im5 10v 

Salve a tutti, in questo video andremo a preparare insieme un impasto indiretto con biga al 65% di idratazione.
Igredienti
Biga:
1kg di farina forte (io ho usato la manitoba casillo)
450gr di acqua a temperatura ambiente
10gr di lievito
Impasto
Biga
500gr di farina medio forte (io ho usato una pugliese di casillo)
525gr di acqua
7 gr di lievito
45gr di sale
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