Immer wenn wir unsere Freunde fragen, ob sie schon mal indisch gekocht haben, sagen die meisten, dass sie die Zutaten nicht zuhause haben und nicht wissen, woher sie sie bekommen sollen. Deshalb zeigen wir euch heute ein super simples Rezept, einen tollen Nachtisch aus Bengalen: Mishti Doi - Süßen Joghurt. Mit seiner reichhaltigen cremigen Textur und dem leichten Karamellgeschmack sucht er seines gleichen. Und das Beste ist, dass es alle Zutaten im Supermarkt um die Ecke gibt.
Zutaten:
250ml Joghurt (10%, sauer, stichfest), 250ml Kondensmilch (10% oder mehr), 125g Goor (oder braunen Rohrzucker)
Zubereitung:
Erhitzt die Kondensmilch bei mittelhoher Hitze in einem Topf und rührt langsam den Goor ein. Lasst die Kondensmilch 3 bis 4 Mal aufkochen bis sie eine sehr sämige, dickflüßige Konsistenz angenommen hat. In Indien nimmt man normale Milch für diesen Vorgang und lassen sie um die Hälfte reduzieren. Bei uns hilft die Kondensmilch den Prozess zu beschleunigen.
Lasst die eingekochte Kondensmilch 10 Minuten ruhen und rührt nun den Joghurt ein. Verteilt die Masse nun in hitzebeständige Dessertschälchen. Im Idealfall nehmt ihr dazu Tonförmchen, aber es gehen auch normale Glasschälchen.
Heizt euren Backofen für 10 Minuten auf 100 Grad vor und schaltet ihn dann aus. Gebt die Dessertschälchen hinein und lasst den Joghurt über Nacht fermentieren. Am nächsten Tag könnt ihr es euch schmecken lassen.
Tipp: Wenn ihr mögt, könnt ihr auch einen Teil des Goors mit etwas Wasser karamellisieren, um einen noch vollmundigeren Geschmack zu bekommen. Oder garniert euren Mishti Doi mit verschiedenen Toppings. Lasst eurer Fantasie freien Lauf.
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14 окт 2024
