INSALATA DI RISO: Una maniera per cucinare il riso per ricette fredde o calde- Fabio campoli 

Fabio ti seguo da sempre,Unico per come spieghi.Ciao e complimenti

le idee che mi da il grande Campoli mi danno gioia Annalina

Gentile e bravissimo Fabio sei sempre preciso ed impeccabile però non riesco a capire perché quasi tutti voi cuochi professionisti preferite il parboiled per le insalate di riso. Un buon vialone nano cotto in modo adeguato da lo stesso risultato in termini di sgranabilità e forse risulta pure più digeribile e buono. Il metodo di cottura da usare a mio parere è quello del riso mantovano alla pilota solo con acqua o con brodo vegetale se vuoi ma a freddo. Dosi es. 200gr riso 200/220ml di liquido sale a freddo. Si mette sul fuoco vivo fino a prima bollitura poi si fa andare 6/7 min quindi si schiuma il liquido in superficie e quasi senza liquido si chiude la pentola mettendo uno strofinaccio sotto il coperchio spegnendo il fuoco e lasciandolo così per 20 min. Alla fine il riso apparirà compatto ma con una forchetta lo stranieri meravigliosamente e lo potrai raffreddare. Ti ringrazio per la cortese attenzione ma sono affezionato alla tradizione della mia terra natale Mantova ed ho voluto omaggiare una peculiarità. I più cordiali saluti e complimenti Stefano.

Buonissima!

Ciao Fabio sei il migliore in cucina

Bravo

Pilaf e il nostro riso tradizionale in Albania... Viva il Pilaf 😁

ciao Fabio. va bene anche l'olio. e quindi minuti deve cuocere. grazie

ringraziamento

ma il sale ci si mette in riso ?

Mi aspettavo che Barbieri alla fine ci mettesse dei fiocchetti di burro dato che lo mette nella matriciana e persino nella pasta con le cozze haaaaaaa

Finalmente qualcuno che dice che quei papponi di riso bollito sono immangiabili!!

Con una forchetta lo sgranerai ........

Cara Fabio nel tuo video non dici quanto deve cuocrre

ringraziamento