Membuat INTI Srikaya Timphan Khas Aceh. Simpan dulu ya..😍
INTI SRIKAYA TIMPHAN KHAS ACEH
(Srikaya Bo`h Eungkot)
Resep&Teknik Olah by Sukma Dewi
BAHAN UTAMA
•Telur 7-9 butir
•Gula 500 gram
•Pati Santan kental 500ml
• Garam 1sdt kecil
•Vanili 1 sdt kecil
• Extra Daun Pandan 2 lembar
(ENDAPKAN SARI PANDAN SEMALAMAN)
Ambil Endapan Extra nya saja, Kamu akan dapatkan pati Pandan berkualitas terbaik Ini Ilmu dari Ibu Mertua
•Pasta Pandan 1/2 sdt
•Kalau mau srikaya seperti selai creamy tambahkan 1-2 sdm maizena
•Ada juga bagian Aceh yang menambahkan sedikit bubuk jara maneh kedalam isi Srikaya itu kembali kepada selera.
TEKNIK MASAK SRIKAYA 2 METODE
A. (Metode Masak Telur ikan)
1. Pastikan blender kering bersih tidak ada lembab meski setetes air . Pastikan semua mangkuk dan wadah olah srikaya kering tidak ada kelembaban air disana.
2. Masukkan telur dan gula dalam Blender. Blender agak lama. Sampai halus putih berbuih halus. Tuang kedalam wajan yang kering. Masukkan Pati santan. Aduk merata. Naikkan ke atas api kecil sedang. Aduk merata. Masukkan sedikit garam& kemudian tuang Pati extra Pandan. Aduk sampai membentuk telur ikan. Jika bunda ingin srikaya yang lebih creamy& seperti selai tinggal tambahkan tepung maizena cair. Jika ingin membentuk telur ikan (boh eungkot) cukup Aduk terus menerus tanpa tambahan tepung apapun. Setelah mulai senyawa dan membentuk telur2 ikan Masukkan vanili dan pasta Pandan. Aduk sampai mengering semi lembab.
B. (Metode Kukus Creamy seperti selai)
1. Pastikan blender kering bersih tidak ada lembab meski setetes air . Pastikan semua mangkuk dan wadah olah srikaya kering tidak ada kelembaban air disana.
2. Masukkan telur dan gula dalam Blender. Blender agak lama. Sampai halus putih berbuih halus. Tuang kedalam wajan yang kering. Masukkan Pati santan. Aduk merata. Masukkan sedikit garam dan kemudian tuang Pati extra Pandan. Jika bunda ingin srikaya yang lebih creamy dan seperti selai tinggal tambahkan tepung maizena cair.Masukkan vanili dan pasta Pandan. Aduk rata& masukkan ke beberapa wadah tahan panas atau gelas2 tahan panas. Kemudian kukus sampai matang. Proses kukus ini jauh lebih lama dari di masak ya
16 окт 2024
