(Bahan-Bahan - Untuk Porsi 60 orang)
-500 gram Daging sapi
-100-200 ml santan kental kemasan
-200 ml Susu ultra plain
-Bumbu halus:
-6 siung Bawang merah besar
-3 siung Bawang putih besar
-1 ruas Jahe
-1 butir Kemiri
-1 sdt Ketumbar bubuk
-1 sdt Lada bubuk
-1/2 sdt Jintan bubuk
(Bumbu tambahan:)
-1 batang Serai
-3 buah Cengkeh
-3 lmbar Daun salam
-2 lmbar Daun jeruk
-5 cm kayu manis
-1-3 sachet Masako sapi
(Bumbu penyerta saat masakan dihidangkan)
-secukupnya Garam
-Tomat
-Bawang goreng
-Daun bawang
-Emping
-Cabe rawit
-Kecap manis
-Jeruk nipis
(Langkah ) 60 menit
1. Rebus daging sapi hingga empuk. Jika dengan panci presto 20-30 menit, jika dengan panci biasa 2-3 jam. Setelah daging empuk, potong dadu-dadu kecil, sisihkan. Air rebusan daging panaskan kembali (kurang lebih 500-1000 ml, silahkan atur sesuai selera).
2. Tumis "bumbu halus" dengan minyak secukupnya, kemudian tambahkan "bumbu tambahan", tumis hingga harum kurang lebih 5 menit. Setelah itu, masukkan ke air rebusan.
3. Tambahkan susu dan santan kental. Jika takut terlalu kental, bisa ditambahkan sedikit-sedikit, atur kekentalan dan rasa (manis, asam, asin) sesuai selera. Ingat, api kecil ya..
4. Tambahkan "bumbu penyerta", boleh di panci ataupun di piring penyajian.... siap dihidangkan..
10 сен 2019
