Geçtiğimiz haftalarda Isparta'ya gittik, Gül Hasadı yaptık, Sagalassos'u, Eğirdir'i, Yazılı Kanyonu keşfettik, sonra da topladığımız güllerle stüdyoda Gül Şerbeti, Gül Sirkesi, Şekersiz Gül Reçeli, Ballı Gül, Güllü Zeytinyağı yaptık. İşte Isparta gezimiz ve tariflerimiz;
Gül Sirkesi:
3 litrelik cam kavanozu yarısına kadar ilaçsız ve yıkanmamış Isparta gülü ile doldurun. İçine bir bardak üzüm sirkesi veya elma sirkesi, 2 yemek kaşığı tepeleme ham bal, bir bardak yağı alınmamış saf gül suyu, varsa 6 damla ıtır yağı, 1 damla gül yağı katın ve 1 litre çeşme su ilave edin.İki ay boyunca gülleri sabah akşam hep aynı yönde, örneğin solda sağa doğru karıştırın. Sonrasında kendi haline bırakın ve 6 ay güneş görmeyen serin bir yerde dinlendirin. 6 ay sonra şişelemek için süzün. Şişelerken her bir şişeye yarım çay bardağı gül suyu katın. 6 ay da öyle bekletin. (@kayrafermante) (www.gurmeakademi.com)
Güllü Zeytinyağı:
Gülleri bir şişeye koyun, kavanozun ağzına kadar zeytinyağı doldurun. En az bir hafta beklettikten sonra dilerseniz süzerek, dilerseniz süzmeden kullanın.
Ballı Gül:
Gülleri iyice yıkayın. Şekerle veya ham bal ile ovun, dilerseniz birkaç damla da limon ekleyin. İyice ovup macun kıvamına getirin. Dilerseniz bu halde ovduktan sonra buzluğa atıp uzunca bir süre muhafaza edebilirsiniz. (Instagram'da artizanmutfakk gülleri ve diğer yenilebilir çiçekleri bala basıp uzunca süre muhafaza edebileceğimizi söylemişti.)
Gül Şerbeti:
4,5 su bardağı normal su, 1,5 su bardağı saf gül suyu. 7 kakule, 4 karanfil, 1 adet çubuk tarçın, 1 damla gül yağı, 3 damla itir yağı, yarım su bardağı nebat şekeri veya ham bal, 1 çorba kaşığı limon suyu. Güllerin renkli taç yapraklarının dibinde bulunan beyaz kısımları kesin. 4,5 bardak suya 7 adet kakuleyi, yarım su bardağı nebat şekerini (veya ham bal) ilave edin ve 10 dakika kaynatın. Akabinde gül yapraklarını ile 1 adet çubuk tarçını ilave edin ve bir dakika daha kaynatın. Sonra içine bir çorba kaşığı limon suyu koyun ve bir taşım kaynatıp ocağın altını kapatın. Bir saat dinlenmeye bıraktıktan sonra bir tülbent yardımıyla süzün. Süzdükten sonra 1 damla gül yağı, 3 damla itir yağı damlatın ve 1,5 su bardağı gül suyu ilave edin. (Instagram kayrafermente) ( www.gurmeakademi.com)
Gül Reçeli:
Bir kilo yaprağı elinizle ovun. Toz nöbet şekeri varsa onunla ovabilirsiniz. Tencereye 900 gr nöbet şekeri ve 5 bardak su ilave edip yirmi dakika şerbetini kaynatın. Şekeri isteğe bağlı arttırabilirsiniz. Ovduğunuz gülleri ekleyip üstüne yarım limon sıkın. 10 dakika daha kaynatıp ocağı kapatın. Yarım saat sonra 200 gr bal ilave edip kavanozlara ilave edin. Küçük kavanoz tercih edin. (Instagram artizanmutfakk)
Tariflerimden anında haberdar olmak için abone olun:
/ @portakal_agaci
Blogum: www.portakalagaci.com
Instagram Sayfam: / portakalagaci
Facebook Sayfam: / portakalagaci
Portakal Ağacı'na hoşgeldiniz! Portakal Ağacı 2003 yılında, 23 yaşındaki bir genç kızın sığınağı olarak doğdu. Aklımda olan tek şey kendimi huzurlu hissettiğim mutfakta bir şeyler üretip dünyayla paylaşmaktı. O minik fidanın o kadar büyüyecek ki kendini yıllar sonra blogun Portakal Ağacı'ndan Lokma Dergisi'ne dönüşecek, Portakal Ağacı bir Stüdyo haline gelecek, bu defa kendini 3 çocuk, 1 kedi annesi olarak bulacaksın deseler güler geçerdim muhtemelen. Hiçbir zaman büyük planlar yapan bir insan olmadım ama her zaman emek verilen şeylerin ve muhabbetin kıymetine inandım. Portakal Ağacı da işte bu ikisinden ve annem, babam ve eşimin sonsuz destekleri ile büyüdü. Gelecek ne getirecek bilmiyorum ama inşallah yine mutfak, yine emek ve yine muhabbet her daim dahil olsun çabalarıma. Portakal Ağacı'nın her dalının, her yaprağının büyüyüşüne şahit olan sizler, var olun! Hep güzel tatlar, güzel anılarla bir arada olalım inşallah.
Muhabbetle,
Hatice
11 июн 2021
