ISSO é o que ACONTECE com o DIABÉTICO Quando COME AVEIA 

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A aveia é um grão, um cereal. É a semente de uma espécie de gramínea chamada Avena sativa. A forma integral do grão de aveia é conhecida como “grumo de aveia” nessa forma, o grumo de aveia é usado como ração para cavalos.
O grumo de aveia é vendido após ser processado (muito ou pouco, dependendo da forma final que você estiver adquirindo).
AVEIA EM GRÃOS:
Esta é uma das principais apresentações de aveia, conhecida também como “corte em aço”.
Nesse processo, os grãos inteiros são cortados em vários pedaços - alguns dos farelos se desprendem, mas alguns são retidos.
A aveia cortada em aço (ou aveia em grãos) leva mais tempo para cozinhar, mas retém grande parte do sabor e dos nutrientes originais.(Além dos antinutrientes, como o ácido fítico.)
AVEIA LAMINADA OU FLOCOS DE AVEIA
Já a aveia laminada é preparada ao submeter seus grãos ao achatamento mecânico e depois ao cozimento por vapor.
Nesse processo, seu farelo é descartado e o produto final é conhecido como “aveia em flocos”. Este é possivelmente o tipo mais famoso de aveia.
AVEIA INSTANTÂNEA
Esse tipo de aveia é muito similar à aveia em flocos.
A diferença consiste essencialmente no fato de, muitas vezes, ser acompanhada por aromas açucarados.
Ela se torna imediatamente comestível pela adição de algum líquido quente (como o leite, por exemplo).
FARELO DE AVEIA
O farelo de aveia é uma das formas mais alardeadas como saudáveis da aveia. Isso porque ele consiste na película externa que reveste o grão de aveia.
O farelo de aveia teria fibras solúveis e insolúveis (inclusive a famosa beta glucana), e menos carboidratos líquidos que o restante do grão.
Ao mesmo tempo, ele também apresenta ainda mais antinutrientes. Curiosamente, esta parte costumava ser descartada no processo de refino da aveia.
Mas, com um pouco de marketing e promessas milagrosas, eles conseguem vender de tudo,
FARINHA DE AVEIA
Já a farinha de aveia é produzida a partir da moagem da parte interna do grão.
Isto é: é justamente a parte “refinada” da aveia, descartando-se a casca (com que se faz o farelo).
Isso faz com que a farinha de aveia tenha menos fibras, mas mais carboidratos.
Muitas pessoas utilizam a farinha de aveia como substituição à farinha de trigo em receitas de bolos, pães e tortas.
Mas é importante notar que a farinha de aveia não é uma farinha low-carb.
Falando em carboidratos, vamos agora ver o perfil nutricional da aveia.
NUTRIENTES DA AVEIA
Com relação a seus nutrientes, a aveia é pobre.
É pobre porque contém antinutrientes e sua maior parte é feita de grande quantidade de carboidratos.
Falando nisso, agora é hora de desfazer uma confusão muito comum: a de que a aveia seria, de alguma forma, um alimento low-carb ou seja, um alimento inteligente, um alimento de baixo carboidrato.
AVEIA É LOW-CARB?
É muito comum vermos páginas e sites que se dizem “low-carb”, ou seja, de baixo carboidrato, fazendo receitas com farinha de aveia, ou farelo de aveia, ou outras formas de consumo desse grão.
No entanto, uma breve pesquisa em tabelas de quantidades de carboidratos nos revela toda a verdade sobre a aveia
as diferentes formas de aveia (farelo, flocos, e farinha) têm diferentes concentrações de carboidratos e fibras mas TODAS FORMAS DE AVEIA contêm muito carboidrato.
Portanto, nenhuma forma de aveia é um alimento que possa ser considerado low-carb.
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* As informações contidas nesta publicação são exclusivamente para fins informativos e não podem ser consideradas como aconselhamento médico pessoal.
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ISSO é o que ACONTECE com o DIABÉTICO Quando COME AVEIA
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