Pro celý recept rozklikněte 👇 Za univerzální hnědou omáčku se nemusíte stydět! Zapomeňte na školní jídelnu, tahle bude poctivá a dostanete z ní maximum chuti.
👩🍳 Ingredience na cca 1 litr omáčky
500 g mletého masa (mix hovězího a vepřového)
2 lžíce sádla
3 velké červené cibule
3 střední žluté cibule
5 stroužků česneku
25 g směsi „Houbové koření“
hladká mouka (3 lžíce pro tekutější, 5 lžic pro hustější výslednou konzistenci)
3 řapíky celeru
2 bobkové listy
větvička rozmarýnu a několik větviček tymiánu
cca 1700 ml tekutiny (voda nebo mix vody a vývaru)
několik kuliček nového koření
o něco víc kuliček černého pepře
lžička soli
👩🍳 Postup
Připravte si mix hovězího a vepřového masa. Ve velkém hrnci rozpusťte sádlo a maso pořádně orestujte, přičemž se ho snažte co nejvíce oddělit. Zasypte houbovým kořením (mix různého koření). Až se na mase utvoří hnědá krustička, odložte ho stranou. V hrnci opět rozpusťte tuk, vsypte na klínky nakrájenou cibuli, bílou cibuli pokrájenou na půlky (pokud ji očistíte, můžete ponechat i slupku) a promačkaný česnek. Nenechte ji spálit, aby nezhořkla. Vložte zpátky maso a zasypte hladkou moukou. Zarestujte a dále přidejte kousky řapíkatého celeru, bobkový list, čerstvé bylinky (rozmarýn, tymián) a zalijte trochou vývaru a vodou. Lehce osolte. Potopené maso přiveďte k varu, přiklopte a nechte aspoň hodinu pozvolně táhnout. Čím déle, tím silnější bude chuť! Poté vše proceďte a vymačkejte i tu poslední kapku. Po vychladnutí nechte omáčku přes noc v lednici a druhý den, kdy ztuhlý tuk vyleze na povrch, ho lžící odeberte. Anebo ponechte, máte-li radši kaloričtější a mastnější nášup:) Proleželou omáčku znovu přiveďte k varu a dochuťte. Horkou ji pak plňte do skleniček. Servírovat můžete k játrům, kuřeti, vepřové pečeni, nebo ji využijte jako základ omáček k minutkovým masům, výborná bude taky s houbami. Zkrátka je to na vás!
Sledujte mě na Instagramu 👉 / menuodkoko
1 июл 2022
