Bardzo dziękuję trochę zakwasu dostanę od koleżanki i pójdę Pana drogą do zrobienia pierwszego chlebka na zakwasie piekłam na drożdżach też jest smaczny
Bardzo dokładnie pan wszystko tłumaczy. To dla mnie cenne wskazówki, gdyż zamierzam upiec taki chleb na zakwasie. Mam pytanie, czy używał pan do pieczenia chleba mąki orkiszowej? Serdecznie pozdrawiam pana i pańską małżonkę.
Dziękuję za pozdrowienia. Z mąką orkiszową jeszcze nie piekłem 🍞🍞, ale przypuszczam, że taką kiedyś kupię i upiekę na niej pyszne bochenki. Pozdrawiam 😊
Dzień dobry. Widać są dwie szkoły takiego postępowania. Osobiście używałem drewnianej łyzki jednak sprawniej posługuję się metalową, zakwas i inne produkty ''szybciej odklejają się''. Odkąd piekę chleby [chyba z trzy lata juz], oraz hoduję zakwas nie stwierdziłem negatywnej reakcji z moimi metalowymi łyzkami. Tez cieplutko pozdrawiam
Jeśli zapach jest stęchły, śmierdzący to prawdopodobnie ten zakwas stracił swoje właściwości, czyli się zepsuł. Zapach octowy jest dobrym zapachem, taki powinien być. Powinna Pani też wyczuwać zapach mąki, coś podobnego jak przy żurku. Pozdrawiam 🙂
Witam. Chciałabym się tylko upewnić. ZAKWAS hodujemy z mąki żytniej razowej TYP 2000, po odjęciu ilości potrzebnej do zrobienia ZACZYNU, uzupełniamy/ dokarmiamy ZAKWAS tą samą mąką czyli żytnią razową T2000. Teraz robimy ZACZYN, do odmierzonego wagowo zakwasu dodajemy wodę i mąkę żytnią, ale tym razem już żytnią chlebową TYP 720 ? Takiej samej jakiej używamy później do CIASTA WŁAŚCIWEGO gdzie łączymy ją z mąką pszenną T650. Będę wdzięczna za odpowiedź. Pozdrawiam.
Witam. Zakwas z mąki żytniej 2000 bedzie ciemniejszy od zakwasu prowadzonego na mące 720. Można zamieniać rodzaj tej mąki w zależności od dostepności. Ważne aby była żytnia. Pozdrawiam 😊 ps. Do przygotowania zaczynu ja daję mąkę żytnią 720 a jak chcę bardziej razowy to daje zytnia 2000 ale nie 150g tylko np 75g a drugie 75g mąki 720.
Witam, miło, że chlebki Pani się podobają, zapewniam...są smaczne.🙂 Robot którym się posługuję to KERCH, /te nazwy mogą się różnić/ model FERRO PR 1700 o mocy 1000W....szczytowa to 1700W. Pozdrawiam 😊
Dzień dobry. Z kazdej mąki można upiec chleb, tylko te chleby będą się róznić między sobą. Mąka zytnia 2000 słuzy do wypieku chleba razowego, cięzkiego i ciemniejszego. Wtedy mogą zmieniać się warunki wyrastania lub wypieku pod kątem czasu, moze odbywać się to dłuzej. Próbowanie w swoich przepisach wypieku z roznych mąk jest jak najbardziej wskazane. Powodzenia i pozdrawiam
@@riko1964 dziękuję za odpowiedź, właśnie rośnie mi ciasto na jeden chlebek z żytniej razowej 2000, a drugi zrobię z 720 i 550 wg. Pana przepisu i trzeba będzie obserwować oba chlebki. :)
@@riko1964 wracam do Pana z nowymi wieściami, upiekłem jednak dwa chlebki na żytniej 2000, zakwas też z takiej mąki no i jak wrażenia smakowe? Już nigdy więcej nie użyję automatu do chleba o którym sam Pan wspominał, no chyba, że na szybko interwencyjnie, chlebka na drożdżach też już nie będę piekł. Ten który dzisiaj upiekłem, po zjedzeniu piętki i kilku kolejnych kromek, porównując go smakowo do razowego z "piekarni" to nie ma żadnego porównania nawet, to jest niesamowite, że w końcu poczułem smak chlebka z moich lat młodości, czyli lata 80-te. Dziękuję za przepis! Życzę dużo zdrówka! :)
Dlaczego prowadzacy nic nie mowi . Malo ze nie mowi to nie wiadomo ile czego dawac. Owszem na poczatku jest podane ale co i kiedy ma byc robione nic kompletnis. Do bani ten film
Nie wiem, jaki problem ma Pan w odtwarzaniu głosu? Przez 15 min. pokazuję, tłumaczę słownie jak robię zaczyn z zakwasu aby ostatecznie upiec chleby. Jakoś nikt inny do tej pory nie miał kłopotu z dzwiękiem. 😀 Pozdrawiam
Czy po wyjęciu zakwasu z lodówki przed robieniem kolejnych chlebków dokarmia Pan jeszcze zakwas czy wystarczy tylko dokarmić go przed włożeniem do lodówki ilością pobraną do zaczynu
Witam. Po wyjeciu zakwasu z lodówki, np.po śniadaniu (musi się zakwas ogrzać do temp.pokojowej, min.3 godz.) dokarmiam go tylko przy robieniu zaczynu na chleb. 🙂 Pozdrawiam
Witam. Tak jak to omawiam w filmiku, zakwas w lodówce nie wyrasta, jest tam tylko jako w ,,przechowalni, usypia,,. Może być tak przechowywany przez 2-3 tygodnie. Gdybym go zostawił na kilka dni, do tygodnia w temp.pokojowej to by skisł, nie nadawał by się już do użytku. Natomiast gdy wiem, ze będę już go używał to muszę go wyciągnąć wcześniej, minimum 8 godz...aby się,,obudził,,.😊🍞
Proszę pana proszę zmienić temperaturę wody , maksymalnie może być 28 stopni , w szafie gazowniczej 35 stopni , drożdże i kwas piekarniczy zacznie obumierać w wyższej temperaturze 3:26
Witam. Juz była uwaga pod tym względem, ze temperatura moze być nieodpowiednia. Przygladnołem sie temu uwazniej i piekac tak juz dłuzszy okres czasu stwierdzam, ze nawet te 40 stopni w moich warunkach domowych nie powoduje zadnych negatywnych skutków. Troszeczkę zmieniłem jednak temp. wody ze wzgledu na okres letni. Ustawiam te temp. na 37 st. pozdrawiam 😀
