Beogradske dnevne novine Kurir objavile su recept sarajevskog ćevapa. Kažu da je poenta u dobrom mesu, načinu pripreme i da smjesa treba da odstoji, no da li sarajevski ugostitelji misle da je otkriven recept sarajevskog ćevapa. Sarajevski ćevapi su postali prepoznatljiv brend u cijelom svijetu, a sarajevski ugostitetlji ljubomorno čuvaju tajnu njihovog pravljenja. No, beogradski Kurir piše da je uspio otkriti recept i javno objaviti decenijama skrivanu tajnu.
Za pravljenje ćevapa prema njihovim riječima potrebno je 1,5 mljevene junetine, pola kilograma jagnjetine, bijelog luka, soli i sode bikarbone. No, jesu li na putu da naprave sarajevski ćevap? Način pripreme: Meso isječeno na kockice dobro posolite, izmiješajte i prelijte sa oko 100 ml vode i bijelog luka koje ste ranije prokuhali. Smjesu izmiješajte i ostavite preko noći u frižideru. Sutradan smjesu sameljete u mašini za meso dva puta, ostavite da stoji nekoliko sati na sobnoj temperaturi, a zatim stavite u frižider. Prije nego što krenete da oblikujete ćevape u smjesu umiješajte sodu bikarbonu.
Iako kažu da ne postoji tajna u pravljenju sarajveskog ćevapa, na pitanje da li bi nam otkrili recept, odgovorili su...Ne.
Univerzalni recept za ćevap ne postoji. Recept je tajna svakog ćevabdžije. Kombinacije mesa, začina, priloga i njihovih međusobnih odnosa su nebrojene. Put osobe koja krene u potragu za jedinstvenim receptom za ćevape neće biti uspješan, ali će svakako biti ukusan.
2 ноя 2014
