蒋侍郎豆腐【曼达小馆】*4K

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一直都很想试试《随园食单》里的菜式，最近终于得空做了一道，是袁枚从他盆友蒋侍郎那儿得来的“蒋侍郎豆腐”。食材都挺家常的，但做出来后，发现在猪油，甜酒和海米的作用下，豆腐特别鲜美，果然是蒋侍郎诚不欺我～
完整菜谱见www.amandatastes.com
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Опубликовано:

3 мар 2017

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Комментарии : 483

@bellchen3335 7 лет назад

曾经跟朋友聊过古代一些有趣的食谱，也试着自己做，朋友于是提议一起尝试下拍成视频，但我说自己又不是Amanda就拒绝了，现在看到Amanda真的在做古代食谱超开心哈哈哈哈。希望Amanda挖掘更多好的古风食谱拍成一个系列～

@user-iu6mt8rv5k 7 лет назад

Bell Chen 那你应该去尝试一波唐朝的茶，也许就不喜欢古风了。

@xunyuliu2906 7 лет назад

Bell Chen +1！

@jingyuan 7 лет назад

Bell Chen 求你两合作，造福群人类！

@oromd3351 7 лет назад

支持！！

@stevechen2088 7 лет назад

Bell Chen 丨

@jingobell3440 7 лет назад

蒋侍郎是海米狂人哈哈哈哈

@faylu4943 6 лет назад

jingobell i

@haiyingethankang4865 7 лет назад

喜欢厨娘这样平平淡淡的讲笑话

@rc_youtubeaccount1331 6 лет назад

谢谢老铁教我怎么提问

@user-jv2et5um9l 7 лет назад

好喜欢这分享。背景音乐，彷佛让人回到古时侯。有时看你做菜，真的看得到你对美食的那份情谊。有种独特的味道，只有在曼达小馆呦。谢谢。

@lisa-hh1vq 7 лет назад

蒋侍郎豆腐！话说乾隆十一年间，刚刚举行完大阅兵，乾隆欣赏完三朝元老-郎世宁给他自己的大典礼物《阅阵》图后，在郎世宁的陪伴下微服出访，忽然肚子饿了，来到一户农家！农户看到皇上，行跪拜礼之后，得知皇上饿了，于是为了体贴圣上，决定给乾隆帝做一顿饭！可是家人刚刚吃过午饭、家里剩下的只有豆腐和一些配菜和一些剩肉沫，于是就做了这一道豆腐！乾隆吃完大为赞赏，连连称赞，于是问农夫此菜如何名？农夫想了一下，因为肉渣是用大酱做到、而且天下百姓在圣上面前大家都是侍从、并且男人也称作郎！于是就叫酱侍郎豆腐---可是酱这个字不雅观，于是取名蒋侍郎豆腐！-----对不起我实在编不下去了

@pllow2980 7 лет назад

差点就信了

@hellochii1675 7 лет назад

为什么没有字幕？

@lisa-hh1vq 7 лет назад

P!llow 咱们国家所有的菜只要不明白出处的话，基本上都会说乾隆微服出访然后吃到了什么菜之类的！因为乾隆是中国历史上，唯一一位把皇帝当做第二职业的皇上！

@hellochii1675 7 лет назад

那你要这么说明熹宗朱由校，是怎么回事啊？好多皇帝第一职业都是不是皇上。。。。

@lisa-hh1vq 7 лет назад

chi zhang 哈哈我的意思是乾隆喜欢美食喜欢艺术！你下一次去故宫博物院，你就会发现乾隆时期已发现的中国名画、诗词歌赋，这些字画上都有乾隆的章！他也是历史上唯一这样做的帝王，到处盖章，有一些作品上会出现很多个乾隆的章！香港佳士得拍卖会曾经拍卖过顾恺之的《女士箴图》，拍卖已经接近尾声，忽然有人大喊画是假的，因为画上没有乾隆的章（当然这个人也有故意闹事的因素在）！佳士得拍卖会为了证明画是真的，找了很多专家验画，结果发现真的是一副临摹品！顾恺之的画早就没有真迹了！除非也在乾陵（中国历史上唯一的一座两位皇帝的合葬墓）墓主人李治非常喜欢诗词歌赋，老婆武则天也为老公找了很多字画，兰亭序也有可能在乾陵！对不起话题绕远了

@HarukaNanase630 6 лет назад

看了那么多Amanda的视频，最喜欢的就是这个蒋侍郎豆腐，做起来非常简单，又是非常有趣的古代食谱

@VivianWLumbley 7 лет назад

"感覺古人活得好細緻“ ~~~ Amanda妳好可愛

@goSANFRAN 7 лет назад

日本人果真和古人比较像，或者说继承的更好。。

@timothybolt3637 7 лет назад

Vivian Lumbley : 因为咱国近代穷了，才文化失传，没落。富强以后又会好的。看看这文字没灭绝，后代可以传承和发扬。

@timothybolt3637 7 лет назад

这猪油？或者可以用替代的．．．

@yannanzhao5779 7 лет назад

非常喜欢这样家常菜！！比起fancy的菜谱这样的菜谱好像更能被用到

@yaofangzhu1235 7 лет назад

两个月前看到这个视频不过感觉很简单没上心，今天突然想吃豆腐就试了一下，真没想到甜酒酿配豆腐味道这么棒！我还加了一点点熏香肠碎，层次很丰富！

@MrJL620 6 лет назад

很喜歡妳介紹的料理。賞心悅目且實用美味！

@yixing7631 7 лет назад

以前大学门口有一家小店就做这个的，但是豆腐切的薄，用的小虾仁和小鱿鱼替代的，味道超赞，每次去必点

@hishersmenu262 7 лет назад

菜的颜色真美！我喜欢吃豆腐！

@user-jr1mh4ij5x 6 лет назад

哈哈哈哈哈哈你们家品质最好的酱油不知道为什么戳中我的笑点！Amanda超可爱！

@MarcTV.DramaNews 5 лет назад

这菜不錯! 有卖像!

@evahe1509 7 лет назад

看Amanda做菜好享受！

@treez.9917 7 лет назад

很喜欢你的节目，人美食物也美～～

@h88909 4 года назад

波澜不惊，温润如玉

@TokiYuYu 7 лет назад

看着好好吃哦～～

@lornaliu5845 4 года назад

小曼多教我們煮古代食譜，我很喜歡，也很新奇。

@yanwang3758 7 лет назад

所有食材家里都是现成的，但是Amanda的围裙今天是亮点

@babiesophie 6 лет назад

一聽到"蔣侍郎是個海米狂魔"我馬上噴笑! Amanda也太可愛了哈哈哈

@hfy1159 5 лет назад

今天照曼大师的步骤做了一次，成功！蒋侍郎果然不欺曼大师，曼大师也不欺我！的确好吃。很像我母亲做的家常豆腐。

@wfkara 5 лет назад

煮個美味的飯分享食譜讓人看著舒服，有些人卻愛在那評論外表身材，是自己有長得多好看嗎？還說是為版主健康著想。不管怎麼樣的影片都要被評論外表，這種歧視什麼時後才會在亞洲思維裡被停止？很愛Amanda 的影片。

@zhuwuzhou 6 лет назад

第一次看到就喜歡上主播的活動

@lilichen6351 7 лет назад

喜欢你的每一个视频

@anneyang415 7 лет назад

古人好调皮！

@silinliu6420 7 лет назад

还特意放大看了一下菜谱，一百二十个大虾米，如果没有就三百个小虾米，葱也要一百二十段，但甜酒和秋油都只要一小茶杯，这个蒋侍郎做菜的风格有点清奇啊……

@zhenzhang4307 7 лет назад

这你就不懂了，人家老蒋是给食堂做大锅饭的。

@q0w0p-WywyWayne 7 лет назад

hahahahahahaha

@user-ov1jt9eq5i 7 лет назад

评论就服你

@volodiayuanov4972 7 лет назад

刘诺诺估计是给一大家子人做的

@user-mr9hq4ms7g 7 лет назад

Volodia Yuanov 亲

@zhaoxiaoxiao5188 6 лет назад

在加国看到学习到好巴适啊！直流口水！赞！

@jenniferyan8928 7 лет назад

厨娘好久没有烘焙了什么时候能看到你做蛋挞就完美了😍😍

@mi2092 7 лет назад

我感觉跟这豆腐一见钟情了😍

@lidoss 6 лет назад

看了直流口水，想像一下果然是好菜

@linglingjiang8157 6 лет назад

海米狂魔哈哈哈，我就是因为这种点喜欢阿老师滴！！！

@ymengg4708 6 лет назад

为什么要煮一个时辰？还不是因为用了120个大海米和120段葱！😂

@kylinwanderlust 6 лет назад

Ymengg 好像《随园食单》里面没有讲要煮一个时辰吧……说的是虾米用滚水泡一个时辰

@xieqin 7 лет назад

今天试做了，鲜掉眉毛了！用清酒和米林代替了米酒也超级好吃啊!

@haowu4197 7 лет назад

哈哈哈感觉曼达越来越自然也很有幽默点

@lijinlin8244 2 года назад

好香啊！学会了，谢谢您!

@hellochii1675 7 лет назад

amanda的新发型真好看。衣服也好好看

@margaret-hsu 7 лет назад

除了講解操作詳細外, 您還真的好可愛喔! 加油, 再接再勵.

@user-tz4tp4uf6u 5 лет назад

有實驗精神，讚

@yingli7511 7 лет назад

好高質的影片啊⋯⋯

@sosophialin4005 3 года назад

一定超好吃！

@viviane86zq 7 лет назад

Amanda 也喜欢copper finish😎😎

@volodiayuanov4972 7 лет назад

做了，真的太好吃了。另外我怀疑秋油是不是老抽。。。

@Angela.Lay88 7 лет назад

背景音乐好搭哦

@manalin6917 4 года назад

今天试了，我这里买不到虾米，我用的冷冻虾仁，先把虾仁煎搭配焦香再和豆腐一起炖的，油是普通的油，也非常好吃呢，而且又简单，真的好喜欢

@bessiez3239 7 лет назад

给背景音乐点个赞！听着感觉自己穿越了！哈哈

@raktem5792 4 года назад

維基百科裡有蔣侍郎(蔣賜棨)的簡介zh.wikipedia.org/zh-tw/蔣賜棨

@newamericansvoice3159 4 года назад

猪油渣加白糖吃是极香的甜点。

@ron0910 4 года назад

古人细致，Amanda也好细致🥰

@user-uq5hs9jw3e 7 лет назад

这道菜是前段时间看电视节目学的，用甜酒酿和海米烧的豆腐，名曰“蒋侍郎豆腐”。“侍郎”是当时的官名，跟“宫保”如出一辙。原谱出自《随园食单》，是清代著名文学家袁枚所著，出版于1792年（乾隆57年），是我国清代一部系统地论述烹饪技术和南北菜点的重要著作。

@jacksonchen508 7 лет назад

喜欢吃豆腐，阿曼达哈哈哈哈

@xiaolima9813 7 лет назад

出自袁枚的随园食单。做过了，味道很好，很独特。

@azong98 7 лет назад

你太可爱了。谢谢教我们。祝你快乐。

@stanlyong 6 лет назад

我记得我小时候老二辈叫酱油都叫秋油，比如：出去打个秋油。重庆/四川

@lijinlin8244 2 года назад

感谢分享视频教程！

@missmiss2933 7 лет назад

喜欢‘就用你们家最好的酱油就好了’，我们家里就有一瓶酱油。

@yongjia5415 5 лет назад

太喜欢Amanda了，美丽大方！上得厅堂下得厨房

@user-sd1ur7wx4m 6 лет назад

推荐阿曼达看饕餮娘子，里面的食谱很有意思！

@user-gy4hu2wk5h 6 лет назад

阿曼达，，，，长得好看又贤惠，，，

@traveltoeat221 6 лет назад

这集的Amanda特美😘

@sitonglzhou349 7 лет назад

看你的视频也好久好久了2年了吧，跟着你的食谱做了好多东西

@wanzhang3579 7 лет назад

随园食单！我也好喜欢袁枚的。amanda考虑出个随园食单系列吗😂

@OrangeJelly529 7 лет назад

喜欢豆腐！！！

@guoyi2676 7 лет назад

看饮食男女对随园食单感了兴趣，但一直没能尝试过……希望播主可以多做一些传统菜肴呀

@mochouyong7100 6 лет назад

觉得这个豆腐质量特别好

@aubreywang3773 7 лет назад

喜欢你本人或者喜欢吃豆腐！哈哈哈你怎么这么可爱！

@user-qu6ix6sx5d 7 лет назад

料理食物要很有耐心，妳好棒

@pllow2980 7 лет назад

欸看起来不难，改天试试。但是不加其他的酱料或香料真的好吃吗？

@TheDreamlanding 4 года назад

美味！这个就是民间的家常豆腐吧，小时候经常吃类似的，不过猪肉代替虾米的做法。

@wingswings7 6 лет назад

Hi Amanda, 关注你的节目好久啦😃 不知道可不可以讲讲不同的油的用途有什么区别？比如什么时候用猪油，什么时候用橄榄油或是植物油？花生油啊菜籽油又有什么区别？谢谢！

@vitoj568 7 лет назад

每次都看饿了

@rosedelamonde6556 7 лет назад

太棒了

@user-cu4vm1kk8o 3 года назад

又学会一个新菜，正好有酒酿

@gavinxiao7276 7 лет назад

哪里人啊为毛听她的口音心里暖暖的，像家乡的口音

@user-pb5tu6yp9c 6 лет назад

这蒋侍郎豆腐跟我爷爷(来自广西客家人)在生时煮给我吃的豆腐煮法几乎一样。我自己虽然会煮但是没有我爷爷煮的这么好还差了一大截。

@wombatpi738 7 лет назад

越来越有风韵了啊

@wukim1658 4 года назад

很有意思的菜肴, 有空也做一下。

@doguncle 5 лет назад

真漂亮。

@user-jj3fl1nh7f 2 года назад

蔣侍郎豆腐《隨園食單》：豆腐兩面去皮，每塊切成十六片，亮乾。用豬油熬，清烟起，才下豆腐，略酒、鹽花一撮，翻身後，用好甜酒ㄧ茶杯。大蝦米ㄧ百二十个，如無大蝦米，用小蝦米三百个，先將蝦米滾泡ㄧ個時辰。秋油ㄧ小杯，再滾一回，加糖一撮，再滾一回，用細蔥半寸許長，一百二十段，緩緩起鍋。

@leoncao609 7 лет назад

煎豆腐可以裹一下淀粉或者是面粉就不会溅了

@user-hr2vf2rl7g 7 лет назад

感觉袁枚就是我追求的吃货的终极境界…

@user-cf2zr9ln5p 7 лет назад

家里的随园食单看了一部分一直没看完现在忽然想重新去看

@yuminyang9149 6 лет назад

看了这么多视频今天觉得Amanda太可爱了一定要给出第一条评论

@fern435 6 лет назад

No entiendo nada pero sos hermosa y cocinas super

@c.conniii2056 7 лет назад

下次amanda可以教做泡芙嗎～

@cherryberrybaby7 6 лет назад

是为了这道菜才放这个BGM的么 😂感觉挺好听的😂😂😂😂😂

@yanpinghuang608 6 лет назад

Thank you for sharing !

@dollyli3910 6 лет назад

好喜欢你的锅铲

@shiyaxu9532 7 лет назад

好想知道Amanda的放调料品的架子是什么的看起来还可以架锅盖

@user-hx4ks9gm4o 7 лет назад

每次我都很纠结豆腐和葱是否可以一起炒？

@qianzhao6036 7 лет назад

哇这个逼格高！相当有情调啊～

@muchendai1361 7 лет назад

按照书中的量和比例，一小碗酱油不应该变成几勺嘛？

@keminalau8946 7 лет назад

真的好可愛一臉正經但說出來的話又好好笑

@Soyyy777 6 лет назад

amanda发型挺好看的呀

@Joker50104 7 лет назад

這身材超性感的阿... 我超可以

@Lings_Vlog 7 лет назад

支持，推荐曼大可以试试坐一桌饭的特辑，安排个四菜一汤什么的，跪谢

@zelcooking 7 лет назад

Ling Pan 她有年夜饭特辑

@user-gy8ih9pm3m 7 лет назад

我的老板娘说比较喜欢清淡的菜，有什么比较强调菜原味且好吃的食谱吗

@sixinqin8481 6 лет назад

这一集真是有毒每天睡前都看一遍

@sinyincheng8377 7 лет назад

煮了很好食

@jing8495 7 лет назад

hi amanda，你可不可以添加一个系列，做一些好吃的减脂餐~~

@user-zh9oo8bc4c 6 лет назад

对啊，我也支持

@danke7015 5 лет назад

Jing 这位厨娘虽然很漂亮，但是一看就不是精瘦那种美女，感觉体脂很高，她做减肥餐，没有说服力啊

@lieccchaa 5 лет назад

Dan Ke 哈哈是啊她很胖

@xinxin505 4 года назад

减肥你还要好吃，吃的多了怎么减肥。