Oh die sympathische Maria Gohs sie ist SOOO anders als die anderen Sterneköche. Ganz ehrlich, lest mal die Rezensionen und mit welchen Tricks ihre Gäste in ihrem Laden abgezockt werden...
Es muss einfach schmecken. Wenn es dann noch preiswert ist, umso besser; aber das ist für mich kein echtes Kriterium. Ich will ganz entspannt essen und einen schönen Abend erleben. Dazu brauche ich das ganze Brimborium nicht. Und im Drei-Sterne-Restaurant in Hamburg sitzt man wie in einer Betriebskantine. Ich will aber nicht, dass mir bei *** von links und rechts und vorne und hinten und oben auf den Teller geschaut wird.
Micheloooo 🤣🤣🤣...vielleicht nochmal die Ausprache üben...Moooosieur Kevin 🤣 Maria und ihr Mann😍😍😍👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼top...super Einstellung...wenn wir mal in Erfurt sind,schauen wir definitiv vorbei
@@fabolousninenine30 qualitatives Essen.Überzogendes schicki micky Essen für Städler die unterhaltung brauchen und die zu viel Geld haben sagte mein Chefkoch immer
Und desto komprimierter der geschmack Ich nehme an du warst noch nie im sterne raustaurant und hast 9-12 gänge bekommen Du glaubst doch nicht ernsthaft dass sich ein sterne koch keine gedanken über die portionsgröße macht damit man hungrig oder schlimmer noch papp vollgefressen nach hause geht... Ihr habt doch alle keine ahnung und nur vorurteile ohne selbst mal die erfahrung gemacht habt...
Ich respektiere zwar Köche die viel Zeit und Schweiß in ihren Beruf investieren, aber auf der anderen Seite ist Spitzengastronomie für mich eine überteuerte Lachnummer. Ich gebe lieber mein Geld aus für ein bodenständiges Restaurant, dass regionale und frische Zutaten verwendet, für normale Speisen wie Gulasch, Schnitzel oder Hirschragout usw. Wenn ich schon sehe, dass der zB Thunfisch oder Algen für sein Gericht verwendet...soviel zum Umweltschutz. Fazit: Schmecken muss es und satt soll man werden! Alles andere ist möchtegern spielerei.
Das kann man doch verallgemeinern. Wenn ich mir hier die Imbissbuden anschaue, dann haben viele nur Rotz in ihren Schränken stehen, aber verlangen teilweise viel Geld für ne schnöde Currysauce aus'n Eimer. Sind Imbisse allgemein jetzt überteuert ? Ich denke die Gastronomie ist in allen Bereichen hier und da überteuert :-), ob Essen oder Getränke ;-)
Ja klar gibt es hier und da überteuerte "einfach" Angebote in der Gastronomie, aber das hat dann öfters auch mit Konkurrenz oder Lage zu tun und dann gibt es natürlich immernoch die Halsabschneider leider. Die Spitzengastronomie hat mit den selben Problemen letztendlich zu kämpfen, aber der Unterschied ist, dass hier möchtegern "Künstler" mit Essen spielen und es wird nicht kritisiert wo die Rohstoffe dafür herkommen. Diese Art der Gastronomie kann sich glücklich schätzen, dass der Zugang zu den speziellen Rohstoffen noch gegeben ist. In anderen Zeiten war man glücklich wenn man irgendwas zu essen hatte. Hinzu kommt eben noch dieser Egoismus und die Oberflächlichkeit mancher Spitzen-Köche, die schon gar nicht mehr aus Leidenschaft kochen sondern nurmehr wegen Aufmerksamkeit.
@@alsenar2 Ja das stimmt schon, hatte sich anfangs so Angehört als ob du dei gesammte Sternegastro. verteufelst. Aber es gibt wirklich sehr viele Selbstdarsteller, ob es der Koch mit seinem goldenen Tomahawk steak unbedingt sein muss, ich bezweifel es :-)
Soul-Food vs Design, ist eigentlich nicht vergleichbar. Da koch ich mir lieber eine anständige, deftige Bohnensuppe, obwohl ... diese Brunnenkresse ...
"Ich versteh' auch nicht, wie viele Köche die dann sagen: Mir ist der Druck zu groß. Ich seh' das eher sportlich." Ja schön für dich, du Schnösel. Weil ja auch alle Köche gleich sind und genauso ticken wie du... Ouh, tun sie nicht? Menschen sind tatsächlich unterschiedlich? Ups... Wat'n Lackaffe. :'D
Ich werde Kunst nie verstehen! Mein 6 jähriger malt genau so wenn er einfach keinen Bock hat! 5 Farben, 5 Pinselstriche und ein paar Buchstaben. Ne ich kapiers nicht!
das problem , seit jahren, mit der spitzengastronomie ausserhalb bestimmte metropolen, ist das einkommensverhältnis. hat mann keinen sponsor, ist es nicht zu machen. ohne sponsor, musste mann 3-4-5 hundert euro pro nase verlangen, oder mehr pax am abend haben, was das ganze dann wieder verwässern lässt. MIT sponsor ist es finanziell einfacher, aber der verlangt dann auch absoluter hingabe, was dann heisst, bis zu 16 stunden pro tag im lokal zu sein. UND in manche metropolen wird es nicht akzeptiert mehrere 100 euro für ein gericht zu verlangen (selbst wenn getränke inklusiv sind)
Es gibt keine Sterneköche, nur Lokale die mit Sternen ausgezeichnet werden. P.S Es gibt auch keine Chefköche sondern nur Küchenchefs, diese Reporter -.-
Schade, dass nicht berichtet wird, wie viel Kohle die Gastros an Michellon blechen müssen, wenn sie Sterne bekommen. @Spiegel TV: bitte als nächstes Thema: "Michellon - eine Sekte?"
Maria mag ja gut Kochen, aber was spricht dagegen, sich die Haare zurück zu binden? Es ist einfach eklig, wenn Haare im Essen landen. Auch ihr Lebensgefährte sieht nicht gerade gepflegt aus. Beide machen einen sehr ungepflegten Eindruck!
Sie geht noch, ihr Partner sieht aus wie ein Penner, der aus einem Berliner Szene-Café 'rausgeflogen ist, weil's da schon zuviele tättowierte, Dutt-tragende Hipster-Zombies gibt.
TOLLER BERICHT. Aber ein paar Preise in Euro für angesagte Gerichte hätten mich schon interessiert. Habe keine Ahnung was man denn in 1,2 und 3 Sterne-Lokalen löhnen muss. Ich werde mich selber schlau machen und recherchieren.
Hab mich in der Bachstelze nicht wohlgefühlt. Ist nicht meins und auch schon länger her. Bin genervt von diesen "Kochkünstlern" und von ihren fast leeren Tellern. Meine Oma hätte die alle "in die Tasche gesteckt"! ;)
Soviele Meinungen und so wenig Ahnung von Gastronomie und Kochen. Essen gehen bedeutet nicht immer satt werden, sondern auch was zu erleben. Köche investieren unendlich viele Stunden um neues auszuprobieren und auf die Karte zu bringen. Eine Komponente lässt sich in 30 Minuten herstellen, eine andere braucht 48 Stunden. Solche Sachen macht keiner zu Hause nach und Gäste sollen den Aufwand schätzen, Essen anständig bezahlen und glücklich nach Hause gehen. Personal möchte auch anständig bezahlt werden und Köche sind immer noch sehr weit vom deutschen Durchschnittsgehalt entfernt. Vergessen leider echt viele, weil Geiz geil ist. -.-
1:48 wie der einen auf etepetete macht mit seinem dashi... das ist ein fischsud und die grundlage für jede normale suppe in japan, aber weil es aus "japan" kommt, ist es außergewöhnlich und exotisch, jaja.
Auf 21:05...... der Typ ist doch hacke dicht......... oder täuscht es nur und er ist müde von der langen Mise en Place und den Sprachschwierigkeiten in der Küche.....
Mise en place (Franz. = "alles an seinem Platz") hat nichts mit Anrichten der Speisen zu tun, sondern mit der Organisation des Arbeitsplatzes in der Küche, bevor man zu kochen anfängt.
Der zieht ja auch ganz anderes Klientel an als die bachstelzenmuddi, denn bei der wirste satt! Bei dem anderen Gauner bekommste nur gezeigt was du alles nicht kennst, in der Welt der Geschmäcker...aber da überhaupt hin zu kommen ist übelst der Aufwand und deswegen auch so teuer und klein.
10:18 wie bitte kann man denn Noilly Prat mit "Portwein" übersetzen? Noilly Prat kommt aus Frankreich - nicht Portugal - und ist ein Wermut. Zwar auch auf Wein-"Basis" aber das wars auch schon. Hat mit Portwein nichts zu tun
Sehr schön, dass Kevin Fehling nicht merkt, wie er sich selbst widerspricht. Auf der einen Seite sagt er, wie sehr er das Kochen mag, sich dabei kreativ entfalten kann und gar nicht versteht, wieso die anderen Sterne Köche so unter Druck stehen. Auf der anderen Seite würde er das Kochen aufgeben, wenn er den dritten Stern verlieren würde. So viel zu selbstbestimmer, kreativer Entfaltung und Spaß an der Sache. Wahrscheinlich merkt er es selbst gar nicht, wie verquer sein Denken ist.
@@brainfetzerorigin ich glaube ihr habt ihn falsch verstanden. Er meinte dass ER den Kampf um die Sterne angenommen hat bzw er sich den Kampf um die Sterne ausgesucht hat und dass andere Köche da nicht mitmachen wollen, was er nicht versteht, weil er persönlich den Kampf um die Sterne toll findet.
Hab selbst mal in nem sterne schuppen gearbeitet Nicht meine welt;) Jetzt hab ich viel mehr geld, viel mehr freizeit und koch trotzdem gutes futter;) Und evtl krieg ich net mit 40 nen herzinfarkt
In so gut wie allen Bereichen des Lebens. ...sollten wir in Deutschland und Europa mal auf die Bremse treten und nachdenken. ...was die Maßstäbe für Erfolg und Glück sein sollten
"Ich kann mir nicht vorstellen keine drei Sterne zu kochen ... ich würde dann wahrscheinlich aufhören." Zuerst arrogant, dann Versager. Passt. Umami ... der neuster Trend hahaha wurde das vor 5 Jahren gedreht?
5 Jahre? Das hätte schon vor 20 Jahren Kopfschütteln und Hohngelächter zur Folge gehabt. Ich habe Umami Anfang der 90er in Berlin kennengelernt, und ich war weit entfernt von irgendwelchen Himmelsköpern, von Sternen ganz zu schweigen😂 Aber ich mochte Sushi. Ich käme mir heute heutzutage unfassbar dämlich vor, Gästen in einem 3Sterne Restaurant Umami als etwas neues in Deutschland zu verkaufen. Wobei, Geld und Status haben natürlich nichts mit Ahnung zu tun.
@@ramonabrommer5992 Weil man automatisch unfähig ist einfach und authentisch zu sein, sobald der eigene Laden einen Stern hat, oder? Zudem sieht ihr Lebensgefährte mit seinem fettigen Dutt und seiner Brust-Tättowierung genauso unauthentisch und generisch aus wie die Armeen von Hipster-Zombies in ihren immergleichen Berliner Cafés.
Naja, auf "elitäre" Sterneküche schimpfen und dann auch nur geschlossene Gesellschaften bedienen, ist auch nicht gerade "bodenständig" und der Anblick dieses ungepflegten Hipsters, der in dem Laden den Conferencier gibt, verdirbt einem den Appetit.
Die Gastro wurde aber Zwangsverändert. Immer Billiger und immer mehr Schund um mehr Geld zu machen. Und der Typische Deutsche will eben für gutes Essen kein Geld ausgeben. Ist leider so.
Ich hab die Reportage schon ein paar mal geguckt, aber eben merke ich dass dieser Kevin in der Nahaufnahme nicht grade einen gesunden Eindruck macht... total fertig und abgekämpft. Merkt er selber nicht, was sein Job mit ihm anstellt? Und dann kommt dazu noch das schräge Zeug, das er sabbelt wenn er Farbschmierereien auf einer Leinwand betrachtet.
dekadenter blödsinn. da gucke ich lieber artes "zu tisch...." serie. vorzugsweise die toskana reihe. da gibt es noch richtges tradfitionelles essen wo einem das wasser im munde zusammen läuft. es gibt zum glück auch noch eine welt zwischen pommesbude und sternchenpicker alchemieküche.
@@buschlord1571 Jaja, der gute alte Rüpelsheimer Nierentritt... Fürwahr ein edles Tröpfchen mit einem Bukett, das einen ziemlich bleibenden Eindruck hinterläßt. (Nur echt aus dem preiswerten zwei-Liter-Tetrapack)
Alle die hier die Sterne Gastronomie runtermachen. Es ist so wie ein teueres Auto oder Designer Taschen. Manche sind bereit für das geschmackserlebnis viel zu bezahlen. Für manche ist essen nicht nur satt machen und schmeckt sondern halt auch eine Art Kunst und Erlebnis. Jedem das seine
Es sieht ganz so aus, als fließen Marias Herz und Seele, sowie ihre Leidenschaft für's Kochen direkt in ihre Gerichte. Und ihre Gäste lässt sie teilhaben, offenbar ohne sich zu verstellen. Das ist cool. Im September habe ich Urlaub und nach Erfurt wollte ich schon immer mal.
Diese High-end-Schuppen sind so beknackt (außer vielleicht als Teil von Hotels). Angestellte verdienen kaum Geld, was auch daher kommt, dass diese Läden kaum Gewinn machen, da die Produkte im Einkauf so immens teuer sind. Das rentiert sich alles vorne und hinten nicht - es sei denn, du findest einen Investor, der verzweifelt Geld loswerden will.
selbst in der gastronomie aufgewachsen. schulferien auch bis kurz vor dem abi in bekannten gasthäusern gejobt. in einem guten team ist nur die leidenschaft von bedeutung, man zerschindet sich mit freude für einen vergleichsweise geringen ovulus .... nicht dass es leicht wäre, man muss es abkönnen und bereit sein alles zu geben. praktisch keine freizeit, wenig schlaf, aber man ist so angefressen, dass freizeit zur nebensache wird. was spiegel-tv nicht erwähnt hat sind aufputschmittel, amphetamine, kokain usw...
Wie du siehst, das ist kein Restaurant mit normaler Laufkundschaft. Sicher wird man sich dort vorab einen Platz reservieren müssen, wenn nicht sogar als Gruppe.
@@420.lululu3 Die Dame kann soviel über Sterneküche schimpfen wie sie will, nicht wenige ihrer Kunden gehen in ihr Lokal, weil sie mal Sterneköchin war.
Ich finde sie noch verlogener als den angeblich so verlogenen Sterne-Küchenbetrieb. Ohne ihre Erfahrung mit Sterneküche wäre sie gar nicht auf das Konzept für ihr eigenes Lokal gekommen. Schließlich betreibt sie kein einfaches Wirtshaus, das hauptsächlich Laufkundschaft bedient, sondern serviert nur für geschlossene Gesellschaften.
Die Lust am Essen kostet eben etwas. Ital.Bandnudeln in Buttersauce mit weißen Trüffel bekommt man nicht für 3,50€. Soll auch nicht satt machen, ist aber ein Gaumenorgasmus.
Ja ich hab 4 Meister Brief küchen meister, konditor u Bäckermeister,eis Meister u Fach Word u Betriebswirt . Gastronomie notiert Sternen sag ich scheißt Traufe Sternen Burnout ist vor programmiert
Ethisch wie auch moralisch ist diese Spitzengastronomie-Gehabe höchst fraglich. Das Ganze hat weder mit Kochen noch mit Kunst zu tun, sondern dient einzig und allein dazu seinen Gästen das Geld aus den Taschen zu nehmen.
@@thisisthefailure Falsch! Ich gebe kein Geld aus, weil ich selber genauso gute Gerichte zu Hause kochen kann - für einen fairen Preis! Anbei gehts hier übrigens um die Spitzengastronomie, die mit ihren 'künstlerischen Dünnpfiff' das Vierfache eines normalen Gerichts verlangen. Nicht ich mache die Gastro kaputt, sondern solche möchtegern Sterneköche. Übrigens leben wir immer noch in einer Welt, wo sich jeder seinen Beruf selber aussuchen kann.
@@thisisthefailure Nope. Das kommt viel eher durch die ganze Fachfremden Kasper, die meinen ein Restaurant eröffnen müssen. Gleichzeitig aber zu dumm sind vernünftig zu Kalkulieren. Die versauen anderen die Preise und damit die Löhne. Da kann der Kunde nichts für.
Wir Reposten Lahme Zitate Die auf jedem Sprüchekalender stehen Aus Filmen die wir nicht geschrieben haben Um Likes von Menschen zu bekommen Die wir nicht kennen
Wichtiger Satz in diesem Sterne-Zirkus: "Investoren, die sich Köche für diese Spitzengastronomie leisten wollen...!" Genau da liegt der kleine aber feine Unterschied. Für Investoren ist es egal, ob das Restaurant Geld verdient oder Verluste macht und ohne Kostendruck lässt es sich entspannt kochen. Investoren schreiben das einfach ab. Restaurantbesitzer, die mit dem Betreib ihr Einkommen finanzieren müssen und auf die Kosten achten müssen können gegen die von Investoren gesponserten Bohème nicht ankochen. Da spielen zwei unterschiedliche Ligen in einer... völlig chancenlos!
