Klassisk svensk köttsoppa kokt med högrev samt grönsaker som potatis, morot, rotselleri, palsternacka och purjolök.
Recept:
receptfavorite...
Köttet kokas först mört med lite grönsaker och kryddor som ger en god buljong. Sedan silas buljongen, tärnat kött och grönsaker tillsätts och får koka tills grönsakerna är mjuka till servering.
Serveringsförslag
Gott med klimp i men det är valfritt. Förbered gärna klimpen i god tid och förvara i kylen till servering. Lägg i sopptallriken vid servering och häll den heta soppan över. Eller sjud och värm i soppan.
Gott och mättande efter soppan är en efterrätt som en klassisk äppelpaj eller pannkakor.
Förslag på bröd till
Hårt ljust tunnbröd, spisbröd eller knäckebröd eller liknande lokalt tunnbröd passar till. Rosta gärna knäckebrödet på lägsta värme i brödrosten utan att bränna det och låt sedan svalna så blir det som nybakt.
Fler förslag är surdegsbröd, grissini, baguette eller brytbröd.
Servera brödet med smör och ost som Västerbotten, Klosterost, Grevé, Jarlsberg, Prästost eller liknande. Eller med färskost.
En annan god variant är att göra varma mackor eller ostgratinerade breadsticks till soppan.
Val av kött
Du kan välja benfritt kött som högrev, grytkött eller valfria grytbitar. Kött med ben passar också bra som förslagsvis märgpipa. Soppan kan även kokas på viltkött och speciellt älgkött.
Köper du en bit högrev på runt 1 kg så koka hela köttbiten och skär sedan av 1/3 som du kan spara i kyl eller frys till exempelvis pyttipanna, gryta eller tacos.
Varianter
Soppan kan smaksättas med några blad libbsticka och/eller 5 korn kryddpeppar.
Är det blast på rotsellerin kan du koka med stjälkarna i soppkoket och hacka bladen att garnera med.
Framförhållning
Du kan förbereda och koka köttet dagen innan. Låt köttet svalna i buljongen och ställ i kylen. Klimp kan också förberedas dagen innan och förvaras i kylen.
25 окт 2023
