2 senedir bir türlü sirkem olmuyordu sayenizde artık sirkelerim oldu ALLAH razı olsun .ve sirke bulanan evde bereket olur hadis-i şerifin şahidide oldum sayenizde .ALLAHA emet olun.
Slm ülker hanım sirkelerin bence ya hava almiş ya da içinde su kalmış biz senden öğrendik sirke yapılışı ben ilk kes yaptım çok güzel oldu tşk ederim bize bilgi verdiyin için 💐🤲👍
Çeşitli videolardan izlediğim izlenimlerime göre ,sirke anası dibe çökene kadar hava alacak,ve meyveler dibe çökene kadar her gün temiz bir metal kaşık ile ya da temiz bir oklava ile en az iki kere sabah ve akşam iyice oksijenle temas edene kadar karıştırılacak.Meyveler dibe çökünce karıştırma bitecek ve sirke anası oluşumu gözlenecek.Sirke anası nasıl olur ,nasıl oluşur onu tam anlayamadım ,şimdiye kadar izlediğim.videolardan ,aslında anladımda ,kef dedikleri şeyden tam.olarak ayırt edemiyirum.Ya da kurduğum sirkenin bozulduğunu kabullenemiyorum.Bu işler şakaya gelmez,iyi analiz etmek gerekli.Sonuçta işin ucunda sağlık var.Bence ilk beyazkanmalar başladığında şişenin en üst yüzeyinde bu beyazlanma ve beyazımsı bulutlanma kef mi yoksa ana oluşumu mu yoksa küf oluşumu mu bunu iyi analiz ettiğimizde sirke oluşumu mu oluyor yoksa bozulmaya mı gidiyor bunu iyi anlamış oluruz.İşin en ince noktası burda işte.Bu gibi durumlarda sirke kurtarılabilir mi bunu ii bilmek gerekli.Devam edelim .meyveler dibe çöktükten sonra şişenin iç yüzeyinin en üst tabakasında ana oluşumu başlıyormuş.Bir de acaba meyveler çöktü ana dibe çökmedi bu aşama da beyaz bulutlanma oluyor bu işte ana oluşu mu yoksa kef mi burda da kafa karıştırıcı sorun oluyor .Bence bu aşamaç ok önemli bu kafa karıştırıcı sorun çözülünce bozuldu mu ana miye ikileme düştüğümüz önemli bir zihin karışıklığı ortadan kalkar.Neyse her seý normal gidiyor ana oluştu dibe çöktü bu aşamada sirke tamamlanmış oluyor.Surata dikkat etmek gerekli meyveler dibe çöktükten karıştırma işlemi bitecekmiş eğer karıştırma devam.ederse ana oluşumuna izin verilmiyor muş.Önemli bir noktada şu ana dibe çöke ne kadar şişe ağzı kapakla kapatılmıyor,yoksa bozulur imiş.Çöktükten sonrada ağzı kapakla kapatılmıyormuş.Eğer süzme işlemi yapılmadan ağzı tam.olarak kapatılırsa bozulur imiş.Süzme işlemi olana kadar şişenin ağzı açık olacak imiş ,şişenin ağzında havayı içeri geçiren kağıt havlu ,temiz tülbent yada pamukveta pamuk içerikli bir bez olacakmış şişenin ağzında.Süzme , ağzı dar bir şişeye olacakmış ve şişenin ağzı sıkıca kapatılacakmış.Eger süzme ,geniş ağızlı bir şişeye yapılır ise süzdüktensonra tekrar ana oluşu mu olabilir imiş.Tekrar ana oluşmaması için dar ağızlı şişeler tercih edilir imiş.Geniş ağızlı bir şişeye süzmeden ana ile beraber kıonulur ise ağzı yanı kapak tam sıkılmayacak imiş.yoksa bozulur imiş .Oksijenle temas etmesi gerekli imiş .Eğer süzülür ise ananın olduğu şişenin tam.kapağı sıkılacak imiş.Bu izlenimlerimdeki doğru ve yalnışlarımı paylaşır mısınız.
4 года назад
Merhabalar,sirke benim çok sevdiğim bir şifa,her meyvenin sirkesini yapıyorum sevgili Ülker hanım,inanın haftada 1 şişe sirke bize yetmiyor,o nedenle sürekli sirke kuruyorum yaz kış,her meyveden,bazen naneden bazen ebegümecinden bazen yasemin çiçeğinden bile,muhteşem oluyor hepside,aromaları çok farklı oluyor,sirkenin bozulma sebebi eğer süzme sonrası ise tamamen hijyen ile ilgili zaten sende anlamışsın neden olduğunu,sirke kolay gibi görünüyor ama özen istiyor gerçekten,emeklerine sağlık,büyük bir hayranlıkla izliyorum sizi,selam ve sevgiler,sizde buyrun kanalıma fırsat bulursanız eğer.
Merhaba Ülker hanım bozulan sirkeler mutlaka hava almıştır geçen yıl benimde cam kavanozdaki bozuldu ağzı dar şişelerde olan sirkeye bir şey olmadı geçmiş olsun
Dediğiniz gibi olabilir. Sonuçta sirkede canlı yararlı bakteriler var, içerisine giren zararlı bir bakteriyi de büyütebilir. Sirke soğuk serin havayı sevmiyor, soğukta kaldıysa da olabilir. Bal az eklendiğinde de bozulabiliyor. Elmalar dibe çökünce 1 bardak elma sirkesi ekleyip ana tutmaya o şekilde bırakırsanız da harika bir sirke elde edersiniz.
merhaba, ben sizden öğrenerek elma sirkesi yaptım. 3 küçük kavanoz kadar yapmıştım ama kapalı yere koymadığım için ve adanada sıcakların çöktüğü zamana geldiği için olsa gerek 2 kavanozum böceklendi. ama hepsinde ana oluşmuştu. bir tanesini de 1 ay oldu diye süzmem gerekti. sirke anası gayet kalın, güzel oluştu. ağzını yine tam kapamadan buzdolaba koydum sıcaklardan dolayı. teşekkür ederim videolarınız için. umarım yanlış bir şey yapmıyorumdur, diye diye yaptım valla :D babamlar bile şaştı ela sirkesi yaptığıma. tekrardan teşekkürler :)
3 года назад
Merhabalar Beyza Hanım, rica ederim çok sevindim, ellerinize sağlık sağlıkla tüketmenizi diliyorum, selamlar sevgiler😊
üźulmeyın lütfen sirke oroninda suyunu az koyun hani o bekleme süzme ve süzdukten sonrada 2.5 ay bekleme aşamasindan sonra streç naylonla kavanozun ağzını sarin ve tekrar lastikle sıkıca kapatıñ havayla temasını kesin hava alirsa kapağından mutlaka zamanla asidi gidiyor veya küflenme oluyor küflenme olmasada tadi seneye gidiyor suyunu az olsaydi yaşamazsınız ve musluk suyu kullanmayın meyve tadi da çok rol oynar ama sizin kapaktan sorun işlem bitince havayla temas olmamasi lazım benim gecen yildan olan sirkeleri açtim turşularimda şimdi kullaniyorum ve cok keskin kapak koymam sadece strecle kapar sıkica lastikler üzerine temiz bir bez örterim tozlanma olmasin diye yarim kavonozdan az fazla olmali elma ve meyve tatli degilse şeker ilave edin başkada bir şey koymayin varsa sirke anası veya sirkeniz varsa 1 cay bardağı sirke koyun yoksa şeker yeterli gelecektir nohut ekmek bulgur lütfen bunlari koymayıñ sirke yapisini ilerleyen zamanda taďi hoş olmuyor yıllardir yaparım kavonozu bir mukava kutu içine koyun kalin bir bezle lastikle kapatin agzini tekrar mukava kutunun üzerine sofra bezle kapatin sinekcik toz bir şeyler düşmesin asla güneş ışığına maruz bırakmayın günluk kariştiŕin meyveler dibe çökene kadar meyveler dibe çökunce 3 gunde bir oluşan anayı sarsmadan hafıf kavanozu sallayin veya kaşikla hafif nyi ice dogru bastirin bırakın sirke anasinin üzerine sirke yıkamasi gerek tam oluşamadiği icin uzeri kurur beslenemez anası sirkeniz tamamen oluncada süzup tekrar bekletin 15- 20 gun ve sitreçle kapatiñ hatta 2 lastik takin cok sıkı olmali hava asla girmemelı karanlık bir yere uyusun keskinleşsin suyunu az koyunca sirke az olur ama 1 su bardagi yerine bir küçuk çay bardaği yeterli gelir
Benim sirkelwrimin uzerinde hep sinekler olusmus bu sefer karistirmadan yapayim dedim boyle oldu bozuldumu ki acaba kikusuda keskin degil. Tuz attim icine tadina baktim tadi tursu suyu gibi normal mi?
İnanmıyorum yaaaa senin sirkelerin çok güzel oluyordu nasıl bozulmuş öyle ülkerciğim.doğru söylüyorsun keyifli bir uğraş ama olmayınca insanın morali bozuluyor. Benim sirkelerim de bir türlü ana oluşmuyor nedendir bilmiyorum .hayırlı geceler. Allah a emanet olun👍🏿😘❤🙋♀️
Öncelikle paylaştığınız faydalı bilgiler için teşekkürler bende üzüm elma karışık sirke yaptım düzdüm şişeye koydum ağzı bezle örtülü bulaşık taşının altında karanlık yerde yani kapağı kapatmalımıyım 2 haftadır ...öyle bekliyor jel oluştu üzerinde mis gibi kokuyor kapak kapanacak mı nasıl olmalı
2 года назад
Jel dediğiniz sirke anasıysa, anayı ayrı bir kavanoza alıp süzdüğünüz şişenin ağzını kapatabilirsiniz, ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-XJeX63z_gR4.html sirke anası budur. Selamlar
ülker hanım sirkeleştikten sonra tülbentten süzdükten sonramı ana tutuyor sirkeleriniz ben de yaptım 35 gün oldu ama izeri ana tutmadı üzeri küflenmis gibi anlayamadım amaa kokusu cok güzel hoş bir kokusu var
Selamün aleyküm Ülker hanım ben sirkemi karıstırmayı unuttum hatta telasemden bidonun üstunu basla bidon koymusum hava almadı bıyık ihtimalle birde sinek oldumu hiç farkında deyılim sirke anası yok süzdum elmalar halen sert ama güzel sirke kokusu var n yapmalıyım içebilirmiyim zararlı bişey olurmu cevap verirseniz sevinirim selametlee 🤗
ülker abla can sağlığı olsun bende ilk defa sirke yapmaya kalkıştım daha bir hafta bile olmadı karışık meyve sirkesi her gün karıştırıyorum bir şeyde tereddüt ettim karıştırma işlemi bittikten sonra yani meyveler dibe çökünce sirke anası olması için kavanozun kapağı kapatılcakmı yoksa yine ağzı bezlemi kapalı olcak cevao verirseniz sevinirim sevgiler
Aynısı benim başıma geldi bende çok üzüldüm ama ben kavanozları yıkadım kaynar suda kaynattım kuruladım doldurdum sonradan küflendi su kalmasın diye çok dikkatli kuruladım demekki damlacık kaldı ben anlayamadım sizinkini görünce aynı küf önce yoktu demek hile götürmüyor o kadar emek verdim olmayınca bir daha yapmaktan vaz geçmiştim neyse bir daha deneyeyim bu sefer de olmazsa o zaman bir daha yapmam Allah'a emanet olun kendinize iyi bakın
Merhabalar Ülker hanım sirkemi kurdum ince bir sirke anası oluşmuş fakat biraz su çıkmış üstüne ve üzeri sineklenmis küçük kurtlar oluşmuş sizce sirkem bozulmuşmudur? Birde daha hiç süzmedim üzerindeki sinekleri kurtları nasıl süzeceğim? Cevap verirseniz çok memnun olurum verdiğiniz bilgiler için teşekkürler.
2 года назад
Merhabalar Büşra Hanım, hiç üzülmeyin aksine sevinin, sirke sinekleriniz oluştuysa sirkeniz sorunsuz şekilde fermantasyon aşamasında demektir. Kurtçukların oluşma sebebi ise meyvelerin organik olmasından kaynaklı. Endişelenmeyin. Meyveler dibe çöktükten sonra süzme aşamasına geldiğinde ince bir tülbent yardımıyla sirkenizi süzebilirsiniz. Tülbent kurtçukların ve sineklerin sirkeye geçmemesini sağlar. Sineklerde kendiliğinden kaybolur. Selamlar😊
Benimde 2 şişeydi biri bozuldu koktu biri mis gib duruyor bende anlamadım elmanın cinsindenmi oldu havamı aldı acaba diyede düşünmeden edemedim hayırlı geceler 🤗
Ülker teyzecim sizin dediğiniz gibi yaptım üzüm sirkesi her gün karıştırdım 5 gün sonra üzümler dibe çöktü üzeri kef tuttu ben sirke anası sandım dolaba kaldırdım sonra kef olduğunu öğrenince tekrar karıştırdım dibe çökse bile üzümler yine 20 gün beklemek gerekiyormu dolaba kaldırmak için
2 года назад
Evet beklemek gerekiyor kef olsun bekle sabit tut küf yok demi
Bir kere benim de başıma buna benzer bir şey geldi ama ben posasını süzmek de birkaç gün geç kalmıştım Ondan mıdır bilmem kendi kendini ağzı kapalı olduğu halde beyaz beyaz kurtlar oluşmuş yine de süzdüm çamaşır makinasına deterjan gözüne bulaşık makinasına koymayı düşünüyorum üstü hava alacak şekilde kapalı dışarıdan girmesine imkan yok kendi kendini de olsa kurt olduğu için insan içine sinmiyor bir iki senedir sirke yapıyorum yani öyle Usta değilim Bilgilerinizi benimle paylaşırsanız sevinirim
Ülker hmm kolay gelsin bir başka yerde okudum sirkeyi kurduktan sonra kavanozun ağzını sıkıca kapatıp hiç karıştırma yapmadan kapağını açmadan 8ay bekletildigini okudum hangisi doğru
2 года назад
Fermantasyon sürecinde yani asetik asit oluşurken şişede basınç meydana gelmemesi için ağzını tülbent ile örtmek daha doğru olacaktır, meyveler dibe çökünceye dek karıştırılıp meyveler dibe çöktükten sonra karıştırılma bırakılıp dinlenmeye alınmalıdır, bu sürede tülbent kullanılıp, süzme aşamasından sonra ağzı sıkıcı kapatılır, selamlar
Salamlar olsun.necesiniz.cox şükür köyünüze getdiniz.Ayse anneye de salam deyin. mənim de alma sirkem o şekilde oldu .ilk defe sizden oyrenib sirke qürdüm heyif ki alınmadı.sebebini oyrensez mene de yazın önceden teşekkür edirem
5 şişr yaptım ikisi olmuş gibi ama üçü üstü beyaz pürüzlü bir tabaka var ama bozulup bozulmadıgını bilmiyorum ilk defaya yaptım sizi izleyerek size fotoğraf atma imkanımız varmı
Benim geçen seneki elma ve alıç sırkem vardı süzdüm koydum su gibi oldu hiç asit aroma yok hiç küf falan da yok neden olmuş olabilir ve ne yapmam lazım
2 года назад
Gülay Hanımcım, muhtemelen hava almış sirkeniz o nedenle asitliği aroması kalmamış, malesef bu evrede yapılabilecek bir şey yok keskinliği gitmiş çünkü ☹️
İyi akşamlar Ülker hanım benim sirklrlmde bozuluyor ben İstanbul da otururum pazar dan aldığım meyveler den yapıyurum ama çoğ zaman bozuluyor bu arada ben sizin yeni abonnızım ben vanliyim sızı çok sevdım
Hanimlar ben sirkeyi erken süzdüm.Kurduktan 1 ay sonra süzdüm nasil toparlaya bilirim?Yalniş anlamişim elmalar dibine çöker çökmez süzmüşüm.anani beklemeden.Teşekkürler.🤗Her kese hayirli işler.Azərbaycandan Salamlar.
2 года назад
Sirke oldu ise sorun olmaz şimdi nasıl? Bazen sıcak ortamda olursa çabuk ekşír