Bir amatör olarak Arda Şef'in sözünün üstüne söz söyleyemem. Sadece kendi fikrimi paylaşayım. Çiğ kıyma ile kavurulmuş kıyma harmanlandığında dağılmadan pişirmek oldukça zor oluyor. Bu nedenle bir yumurta kırıyorum. Bağlayıcı oluyor. Tadını etkilemiyor çünkü baharat yumurta tadını baskılıyor. Pirincini de bol koyuyorum. Hem malzeme çoğalıyor hem de daha çok seviyoruz. Kavurulmuş kıymayı ve pirinci soğumadan eklemiyorum çünkü çiğ kıymayı yarı pişmiş hale getiriyor ve bu da kadın budu köfte mantığına uymuyor. Köftelerin dağılma sebebi çiğ kıymanın yarı pişmiş olması olabilir.
İlk kez kavrulan kıymayı soğumadan sicak iken çiğ koymaya karıştıran izledim genelde hem pirinç hem kavrulmuş kıyma iyice sogutulup birbirine harmanlanirdi bunu böyle. Deneyeceğim merak ettim
