KadduKiSabzi​  

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कद्दू की सब्जी बिलकुल UP स्टाइल | हलवाई जैसी कद्दू की सब्ज़ी, पेठे की सब्ज़ी, भंडारे वाली कद्दू की रेसिपी, कद्दू की सूखी सब्ज़ी, भंडारे वाली हलवाई जैसी खट्टी मीठी कद्दू की सब्जी, बनारसी कद्दू, कोहड़ा रेसिपी, कद्दू की चटपटी मसालेदार सब्जी, पंजाबी कद्दू की सब्ज़ी, घर पर हलवाई जैसी सब्जी, आलू की सब्ज़ी, पेठे की सूखी सब्ज़ी, भोग की सब्ज़ी, काशी फल की सब्ज़ी, पितृपक्ष/श्राद्ध स्पेशल थाली, रसेदार कद्दू की खट्टी मीठी तीखी सब्ज़ी की रेसिपी शेयर ज़रूर कीजिये | रेसिपी
INGREDIENTS:
Pumpkin(कद्दू) - 1/2 KG
Mustard Oil(सरसों का तेल) - 1 Serving Spoon
Salt(नमक) - 1/4 Tsp
Cumin Seeds(जीरा) - 1/2 Tsp
Fenugreek Seeds(मेथी दाना) - 1/2 Tsp
Mustard Seeds(राई) - 1/2 Tsp
Nigella Seeds/Black Onion Seeds(कलौंजी) - 1/2 Tsp
Fennel Seeds(सौंफ) - 1/2 Tsp
Dry Whole Red Chilli(सूखी साबुत लाल मिर्च) - 2-3
Asafoetida/Hing Powder(हींग पाउडर) - 1/4 Tsp
Green Chilli(हरी मिर्च) - 6-7
Ginger(अदरक) - 2 Inch
Turmeric Powder(हल्दी पाउडर) - 1/2 Tsp
Kashmiri Red Chili Powder(कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर) - 1/2 Tsp
Crushed Red Chilli Powder(कुटी हुई लाल मिर्च पाउडर) - 1/4 Tsp
Coriander Powder(धनिया पाउडर) - 1 Tsp
Salt(नमक) - 1/2 Tsp
Jaggery(गुड़) - 2 Spoon
Dried Mango Powder(अमचूर पाउडर) - 1-2 Tsp
Green Chilli(हरी मिर्च) - 2-3
Coriander Leaves(धनिया पत्ती)
RECIPE:
Take Pumpkin, peel it & remove its seeds & then cut it into pieces. Then keep the heavy bottom pan on the flame & put Mustard Oil & some Salt. Cover & heat it for some time. When the Oil is heated properly then turn the flame off & put the spices like- Cumin Seeds, Mustard Seeds, Fennel Seeds, Nigella Seeds, Dry Whole Red Chilli, Asafoetida/Hing Powder & Mustard Seeds. Saute until the spices are well combined. Then put finely chopped Green Chilli & Ginger & cook for a while. After then put chopped Pumpkin, Turmeric Powder, Kashmiri Red Chilli Powder, Crushed Red Chilli Powder, Coriander Powder & Salt to taste. Cover & cook for 10 minutes stirring in between until the pumpkin is cooked well. Now put Jaggery, Dried Mango Powder/Amchur Powder & long chopped Green Chilli in it. Mix well & cook until the Pumpkin absorbs all the flavour. Finally, garnish with Coriander Leaves & enjoy Halwai Style Kaddu Ki Sabzi with Poori, Roti, Paratha Or Naan.