Kaliteli Çelik Aslında Nedir? 

Fatih Bey bu güzel düşünceler ve desteğiniz için minnettarım gerçekten. Çok teşekkür ediyorum tekrar sağolun.

Bıçaklar ve Ekipmanlar 😄bahçelinin hesap gibi olmuş bu 😇 bu gerçekçi olmayan bir hesap mıdır ? 😁

Tamamı gercek. İşini dogru yapan insanlar deger verilip desteklenmeli. Bu kategoride tek dogru bilgiyi veren kanal diyebiliriz

Fatih Tutal lütfen yanlış anlamayın söylediklerinizin tamamına katılıyorum sadece biraz latife ettim saygılar sevgiler 🙋🏼‍♂️

Saygılar bizden

Çok teşekkür ederim Osman Bey sağolun. Dilim döndüğünce ve bir zeval gelmedikçe doğru olanı paylaşmaya devam edeceğim. Saygılar.

Merhaba Hüseyin Bey , kastım zaten sizin gibi kişiler değildir içerikte bunu belirtiyorum. Biz genele hitaben yorum ve eleştiri yaparız. Şahıslar ülkenin genel durumunu değiştirmez. Okyanusta ki 1 damla tatlı suyun tuzluluk oranını değiştirmeyeceği gibi. Herkes işini layıkı ile yapmalı ve düzgün kâr marjları ile çalışmalı. Malesef öyle bir ülkede yaşıyoruz ki , herkes kolay yoldan para kazanmanın derdinde kendi bildiğini okuyor.

Hayır

@@kadirburma Boş yapma yürü

Teşekkür ederiz Tayfun Bey , bu giriş videosundan sonra , çeliğin kalitesini belirleyen 4 ana başlıkla alakalı ikinci bir video çekip , aslında öğrenmeyi istediğiniz konuya ışık tutacağım. Aslında bugün yine bunu yapabilirdim lakin öncelik kalite kavramının ne olduğunu paylaşmaktı. Yarın yada öbür gün asıl önemli olan 4 başlığa bakacağız. Saygılar.

Kemal Bey , içten yorumunuz ve desteğiniz için çok teşekkür ederim. Mısır güzel memleket , nedense aklıma hep Sadettin Teksoy geliyor :) Sualinize cevap vereyim , bıçak üretimi yapan firmaların kendi isim ve logoları ile satışa sundukları taşları aslında Naniwa gibi firmalar üretiyor. Tabi , müşterinin talep ettiği kalite ölçüsünde. Deneme fırsatım olmadı ama hangi firma tarafından Solingen için üretildiğini öğreneceğim sizin için. Türkiye'de satan biri varsa tedarik edip inceleme videosunu bile paylaşabiliriz. İnstagram sayfamız yine kanalımızın adını ve logosunu taşıyor. Tekrar teşekkür ederim. Saygılar.

Merhaba, Ben teşekkür ederim. Evet bicakcim.com sitesi türkiyede satılını yapıyor. Ben de zaten oradan aldım. İncelemeyi de dört gözle bekliyorum o halde. İyi yayınlar. :)

@@kemalduman2640 Malum yılbaşı yaklaşıyor , çok güzel çekilişler yapacağız. Onları aradan çıkartayım hemen tedarik edeceğim :)

Teşekkür ederim Göktürk Bey. 3 katmanlı tüm bıçaklar için kullanılan genel bir tabir vardır:) "Lazy man damascus" diye. Yani "tembel adamın işi" 😄 Normal damaskus bıçaklardan görünüş dışında bir farkı yoktur çünkü VG10 paslanmaz bir çelik. Damaskus desenleri "vakumlu ısıl işlem fırınlarında" sadece ana çekirdek çeliğinin yanaklarına yapıştırılıyor. Yani Vg10 çekirdeğin yanaklarına uygulanıyor. Tabii burada çekirdek illa Vg10 olmak zorunda da değil. Aus10 yada başka bir çelik olabilir. Paslanmaz çelikler "lama" dediğimiz çelik bloklardan kesilip ısıl işlem yapılan çelikler. Karbon çelikler gibi çekiçle dövülerek şekil verilemiyor. Bu yüzden şayet paslanmaz bir çelikten damaskus görürseniz bilin ki , çekirdek çeliğin yanaklarına uygulanan bir damaskus efekti mevcut. Toz metalurjik çelikler orjinal damaskus gibi üretilebiliyor çünkü adı üstünde "toz çelik" Aslında çok uzun bir konu ama dilim döndüğünce yazıya dökmeye çalıştım. Umarım merakınıza ışık tutabilmişimdir. Deba bıçaklarına gelecek olursak... Daha ziyade balık temizlemek için kullanılan bir bıçak türü. Et kalınlığı 8 mm olan modelleri bile var. Debalar tek taraftan kesici ağzı bulunan bıçaklar. Kemikli et parçalamak için kullanılabilir ama bunun bir şartı var. Deba bıçağının çeliği ve sertlik derecesi ? T5 yada T7 çelikten 52 hrc bir deba çok çabuk deforme olabilir. Saygılar.

@@bicaklar_ekipmanlar Merhabalar, bugün postadan ilk Deba Hocho bıçağımı aldım. Kısa bilgi: VG10 paslanmaz değildir, tam tersine paslanır. Doğru temizlenmediği takdirde, kalıcı pas tabakası ile kaplanır. Deba'nın tercümesine ben 'kösnük kesici' derim. Alabildiğine sert çeliktir. Sırt kalınlığı 8 mm ve kesici uzunluğu 190 mm. Sertlik derecesi 60-62 HRC kadardır. Bilemesi zor, o derece de keskin olur. Demir Bey, uygun videoları izlediğinde göreceksiniz. Bu bıçka et sıyırmaya ve kemik parçalamaya yarıyor. Selamlar

@@yalcinyilmaz6547 Vg10 paslanmaz bir çeliktir Yalçın Bey. Söylediğiniz durumun oluşma sebebi çeliğin içerisinde ki karbon oranının çok yüksek olmasıdır. Bu yüzdendir ki noktasal bazda paslanma emareleri görülür. Metalürji bilimi Vg10'u henüz paslanmaz gurubundan çıkartmadı bildiğim kadarıyla.

@@bicaklar_ekipmanlar Haklısınız. Deba bıçak tamiri videoları izlemekten dolayı şaşırdım. Paslanmaz kategorisinde yer alır ve bakımsız kaldığında şiddetli paslanır. VG10 karbon çelikler grubunda (paslanabilir çelikler) yer almaz. Bu arada, bu doğal taştan mutlaka edinmek istiyorum. Instagram'da sayfanızda bulamadım. Nasıl edinirim?

@@yalcinyilmaz6547 cevabınızı yoğunluktan çok geç gördüm kusura bakmayın. @bicaklar_ekipmanlar ınstagram adresinden yada bicaklarveekipmanlar@gmail.com adresinden irtibat kurarsanız yardımcı olurum.

Serhat Bey merhaba , yorumunuz ve paylaştığınız bilgiler için teşekkür ederim öncelikle. Lakin sonlara doğru tavrınızın saldırgan bir hal almasına da mana veremedim. Sırası ile cevap vereyim ki yanlış düşünceleriniz ortadan kalksın. Alman yada yerli tüm markaların aynı çeliği kullandığını , HRC değerlerinin ortalama aynı olduğunu , sırf ismi janjanlı görünsün diye 3 katı para vermektense YERLİ ÜRETİM YAPAN FİRMALARIN ÜRÜNLERİNİN TERCİH EDİLMESİ GEREKTİĞİNİ birçok içeriğimiz de üzerine basa basa defalarca dile getirdik. Sanırım Sadece belli içerikleri izleyerek bu yorumu yaptınız. Mezbaha yada restorant farketmez , yumuşak çelik daha ideal olur diye bir algı sistemi yoktur. Kullanım alanına hizmet eden sertlik derecesi vardır. Kasap tutupta 62 HRC bıçak ile kemik sıyıramaz kırılır diye. Biz bu farkları da defalarca dile getirdik zaten. Madem yumuşak çelik daha makbul, kolay masat alıyor diye 66 HRC masatlar neden üretiliyor? 4116 ve türevleri UCUZ diye tercih ediliyor hepsi bu. Çıksın biri de AUS10 , VG10 , VGMAX bıçak yapsın o zaman konuşalım piyasanın arz talep dengesini... Yumuşak çelik sektörde kullanan kişiler için 8-10 saatlik kullanımda kaç gün keskin kalabilecek? Pirge ile ilgili yorumumu yanlış bulabilirsiniz buna saygı duyarım. İçeriklerin hiç bir tanesinde bile Pirge firmasının marka imajına ve sektörel pazar payına ilişkin negatif yönlü bir yorumumu göremezsiniz. Burada gerçekçi eleştiriler yapılır sadece. Avrupa'lı firmaların bıçakları ile aynı çelik aynı sertlik.... Aynı malzemeleri 20 ayrı şefe verin ve yemek yaptırın. 20 farklı lezzet çıkar ortaya değil mi? Malzemelerin aynı olması neyi değiştirir? Üretim kalitesi diye bir gerçek var. Pirge alt fiyat skalasında kafe restoran sektörünü hedef alan ve üretim standartlarını buna göre şekillendirmiş bir firmadır VE demişimdir ki , bu kadar yatırım yapıp kapasitesini arttıran bir firmanın hala üst segment ürünlere oynamıyor oluşu beni HAYRETE düşürüyor. Biz bu eleştirleri hariçten gazel okur misali dile getirmiyoruz. Onlarca şef , onlarca aşçı ile iş yapan biri olarak konuşuyorum. Bizzat Pirge firmasının ürünlerini incelemiş , kullanmış biri olarak konuşuyorum. "en sizin pirgeyi nasıl nedenlerle yorum yaptığınızı çok iyi biliyorum" Bu çok büyük bir itham... Bir zahmet lütfen açıklayın hangi sebeplerle bu yorumları yapıyormuşum? Ve rica ediyorum ; "sizin pirge hakkında yaptığınız yoruma çok daha kötü eklentiler yapabilir." Lütfen kötü eklentilerinizi yapın.Saygılar.

@@bicaklar_ekipmanlarteşekkürler en sizin pirgeyi nasıl nedenlerle yorum yaptığınızı çok iyi biliyorum" yanlış anlamışsınız. mesela ben ve siz bıçaklar hakkındaki detayları biliyoruz . konuşurken detay konuşuyorsunuz. fakat detay bilmeyen birisi ya iyi yada kötü anlar manasında dedim.

@@bicaklar_ekipmanlar yumuşak çelik kast ederken kastım şu idi. victorinox kasap olan bir arkadaşım var. victorinox kullanıyor. yerli üretim olan bıçaklarıda kullanıyor fakat victorinoxu tek geçerim diyor. sertlik derecelerini söyledim. daha sert olan bıçak kullandınızmı dedim kullandım fakat körlendiği zaman eski keskinliğine getirmek ve masatla çabuk bir şekilde düzeltmek için ideal değiller dedi. Bu bahsettiğim bıçagın bir sürü kullanım alanından bir bölüm evlerde kullanımda iş tam tersi olabilir. Pahalı yüksek karbonlu bıçaklar hariç. piyasada bir çok bıçak sertliği 58 hrc nin altında kalır. Tabiki bu eksi bir yön değil.yoksa ünlü firmalar olan markaların sertlik dereceleri belli.saygılar.

Tuzlu suya uygun değiller.

4116 suyu iyi verildiyse iyi bi celiktir

Sualinizi çok geç gördüm özür dilerim , X30cr13 dediğimiz bir çelikten imal ediliyor bu ürünler. Bizde ki karşılığı 4028 çeliği yada muadil 420B çeliği şeklinde bilinir. Her iki çelikten yapılan bıçaklar ; Ne keskinligi uzun süre koruyabilir. Ne yüksek keskinlik alabilir. Ne yüksek sertlik alabilir. Belki belki günlük EV kullanımı için "yeter ki şekilli bir şeyler olsun" diyerek bıçak kültüründen uzak kişiler tarafından tercih edilebilir lakin sizin sormuş olduğunuz Profesyonel mutfak düzeyinde kesinlikle keyif vermez. Bu geç dönüşüm için tekrar özür dilerim.

@@bicaklar_ekipmanlar Çok teşekkür ederim. Siz ve internette ulaştığım diğer bilgilerle zaman içerisinde konuya bir nebze hakim oldum. İyi ki varsınız 🙏

Teşekkür ederiz Kerem Bey , sağ olun.

@@bicaklar_ekipmanlar rahatsız ediyorum da fallkniven dc4 nasıl, önerir misiniz? Ben su taşı seti almayı planlıyordum fakat fiyat olarak biraz pahalı geldi. Dc4 iyi diyor kullananlar fakat su taşlarına göre performansı nasıl? Birde ürün açıklamasında su veya yağ kullanmayın yazıyor, o konu hakkında ne düşünüyorsunuz?

@@kerem5788 Çok küçük bir taş, su yada yağ kullanmayın demeleri ise ziyadesiyle ilginç. Elmas plaka dahi olsa su kullanmak şart, metalin plakaya sürtünmesi esnasında oluşacak ısınmayı önlemek ve bileme sürecini yumuşatmak için yapmak gerekiyor. Her yazılana itibar etmeyin. Su taşı seti almaktansa ucuz bir cimcime alın. Yanına da Makita 1200 grit. Açıklamalar kısmında Makita linki mevcut. Cimcime dediğim taş Mannesmann :) Biz onun adını cimcime koyduk. Iki taş toplam 110-120 lira arası tutar ama işinizi rahat rahat görür.

@@bicaklar_ekipmanlar çok teşekkür ederim, gerçekten çok ilgilisiniz aboneleriniz ile, hayırlı akşamlar dilerim.

@@kerem5788 Sayenizde keyif alarak uğraşıyorum bu alanda. 7/24 hazırım yardımcı olabilmek için 😄

Düşük ve orta grit ile işlem yaparsanız toparlar hemen , Vanadis çok güzel bir çelik. Muhtemelen sertlik 60+ , bu yüzden 240/800 kombinasyonu çok daha hızlı ve kesin sonuç verir. Sonrasında Makita 1200 ile bitirince performansı toparlar hemen.

Böhler'in 4116 üretimi yok bildiğim kadarıyla. 4116 Krupp firmasına ait bir çeliktir. Son dönemde Krupp firmasını İspanyol'ların aldığına dair bir söylenti mevcut. N690 çeliği ise Böhler firması üretiyor. 4116 Toyota Corolla dersek ; N690 Audi A8 olur kabaca. Her anlamda N690 çelik çok daha üstündür.

Teşekkür ederim Ali Bey , haklısınız lakin bir de benim penceremden bakın lütfen. Türkiye'de bıçak , çelik ve kesinlik kavramına bakış atarak bu işin detayına inen ve dahi keskinleştirme aparatlarını inceleyerek insanların rasyonel tercihler yapması adına çaba sarfeden bir kanal yoktu. Ilk zamanlar sizin de dile getirdiğiniz gibi aşırı detaya giriyordum çünkü Türk halkının bu konuda en ufak bir bilgisi dahi yoktu. Pazardan alınan 5 liralık bıçak için "Bıçak işte, kesiyor" düşüncesi ile hareket ediliyordu. Nasıl ilkokul 1. Sınıfın tamamı sadece alfabeyi ve okumayı öğrenmekle geçiyor, bizim ilk içeriklerimiz de bu işin temelini iyi belletmeye yönelikti. Son içeriklere bakacak olursanız , hem daha hızlı hem daha verimli olduklarını göreceksiniz. Önce emeklemeyi öğrendik ki şuan olduğu gibi koşabilelim 😊 Yapıcı eleştiriniz için gerçekten çok teşekkür ediyorum. Bizi sevdiniz ki daha iyi olabilelim diye zahmet edip eleştirdiniz 🤗

@@bicaklar_ekipmanlar Evet daha ileriki videoları izlemedim dediğim gibi ilk videodan başladım buraya kadar geldim tek tek izleyerek ilerliyorum şunuda söylemek isterim dediklerin doğru evet bilgi açısından bizlere tabiki birşeyler katıyor detaylar ama konudan uzaklaşıyor insan bir heycanla mesela kaliteli çelik nedir diye beklerken kendimi tren rayında buluyorum bu sefer videoyu ilerletiyorum 😊 izlemek istemediğim yerleri geçiyorum fakat bu yutube da uzun videoların izlenmediği ve 10 dk geçen videoların ilgi görmediği yada ileriye doğru atlanarak izlenen videolardan kazanç elde edilemediği (kazanç için video çekmiyorda olabilirsin) yada öne çıkmadığınıda hatırlatmak isterim kanalın gelişmesi açısından bunlarada dikkat edin derim bunu eleştiri için yada kötülemek için demiyorum bir izleyen olarak düşüncelerimi belirtiyorum yanlış anlaşılma olmasın tabiki bu benim görüşüm herkes yada izleyenlerin çoğu böyle düşünmüyorda olabilir

Merhaba Can Bey , soru kendi içerisinde basit gibi görünse de inanılmaz komplike... Gastronomi bilimi ile cevap verecek olursak , bıçak ne kadar keskin olursa , o kadar pürüzsüz ve rahat işlem yapar. Kusursuz bir şekilde kesilen her ne olursa olsun hem görsel hem lezzet anlamında daha iyi sonuç verir. Japon mutfağında sebzelerin ve etlerin kesiş yönleri vardır mesela , aynı sebze kesilen yöne göre lezzet farklılığı yaratıyor. Belki "yokk artık" diyeceksiniz ama bu bilimsel bir gerçek. Bu sebepten keskin bıçak , hazırlanacak yemeğin lezzetine çok büyük katkı sağlar. Diğer yandan , bıçak ne kadar keskin olursa , kesim yaparken hata yapma riskiniz o kadar düşük olur. Çünkü bıçak kesmemezlik yaparak sağa sola dönmez ve yaralanma riski yaratmaz. Tabii mevcutta ki bıçağın oluşturulduğu çeliğin segmenti ve ihtiva ettiği karbon oranı neticesinde verilmiş sertlik değeri de çok önemli bir faktördür. Her çeliğin oluşturulduğu materyallere göre alabileceği bir keskinlik seviyesi vardır. Daha söylenebilecek çok şey var ama konuyu uzatmak istemem. Alt tarafı bıçak dediğimiz bu alet , günde 3-4 öğün keyifle doymamızı sağlayan en önemli unsurdur 😎👍

Sonuçta yerli üretim yapan bir firma ve desteklenmesi gerekir elbet. Ben tercihimi Pirge'den yana yapmıyor olabilirim ama hoşunuza gidiyorsa tabi ki alabilirsiniz.

Merhabalar Gastro Fit , Türkiye'de Pirge dışında Japon satırı üretimi yapan başka bir firma mevcut olmadığı için tavsiye edebileceğim , kolay ulaşılabilir bir başka satır malesef yok. Almayı düşündüğünüz satırı biraz inceledim. Ahşap kesim tahtası üzerinde Noodle yapmak için kullanacaksanız keskinliğini koruma süresi artacaktır. 53 HRC gibi inanılmaz düşük bir sertlik derecesi var. Çok çabuk körelecek bilginiz olsun. Günlük olarak ortalama kullanmayı düşündüğünüz süre 5 saati geçiyorsa biraz sıkıntı yaratabilir Bütçe kısıtınız yoksa şayet başka markaların satırlarına bir göz atalım. Belki kampanya denk getiririz ;)

@@bicaklar_ekipmanlar gastronomi okuyorum su an elimde sahip olduğum pirgenin bir santoku bıçağı mevcut bütçem 250 tlye kadar çıkabilirim satırlar çok pahalı oluyor ama sanırım vazgeçmek zorunda kalacağım.

@@bicaklar_ekipmanlar yorumunuz için çok teşekkürler bu arada www.bicakcim.com/v1/kai-wasabi-black-asci-bicagi-6720c.html biraz daha para ekleyip şöyle bir bıçak almam sizce mantıklı mı bu fiyata daha iyi alabileceğim bir bıçak var mı ?

@@ceyhun2044 250 lira bareminde Pirge dışında zaten seçenek yok. Ben sizin için bütçenizi aşmayacak ama kalite olarak tamamdır diyebileceğimiz Japon satırlarına bir bakayım isterseniz. Bulduğum anda linkini paylaşacağım.

@@ceyhun2044 Bu bıçağı biliyorum. 58 HRC'lik gayet güzel bir bıçaktır. Linkini verdiğiniz sitede indirimli hali 330 lira olan bıçak www.amazon.com/Kai-6720C-Wasabi-Black-8-Inch/dp/B000YL4NY4/ref=sr_1_1?keywords=Kai+Wasabi+Black+6720C&qid=1575678925&sr=8-1 Burada kargo dahil yaklaşık 200 lira. Linkini paylaştığınız site malesef Türkiye'de rakibi olmadığı için fiyat politikasını kafasına göre şekillendirebiliyor. Lütfen iyi araştırın ve 200 liralık malzemeye , indirim diyerek 330 lira vermeyin.

Merhabalar , öncelikle hangi tür profil aradığınıza göre değişir sorduğunuz sorunun cevabı. Ve maddi imkanlarınıza göre de elbette... Siz hangi ekolde ne kadar para harcamak istediğinizi söylerseniz , emin olun siteden bol bir şey yok 😎👍

@@bicaklar_ekipmanlar ortalaam 450 TL var kısıtlı malesef

@@Jet553 Sizin için tavsiye edeceğim tek bıçak Ikea +365 modeli. Yada Sürbisa 61080 İnşallah kodu yanlış yazmamışımdır 😁

@@bicaklar_ekipmanlar teşekürler efendim saolun

@@bicaklar_ekipmanlar efendim mutfak deilde kamp bıçağ arıyordum da kusura bakamyin iki kere sordum ama kamp bıçağ onere bilir misiniz lütfen

Tehlikeli bir soru açıkçası... Islâm tasavvufu ve batı felsefesi dersek bir yanda bir inanç sistemi ile diğer yanda düşünce sisteminin eleştirel bakış açısını karşılaştırmış olacağım. Peki bunu kime göre neye göre yapacağım? Max Weber ? Émile Durkheim? Karl Marx? Batının inanç sistemlerini ve bu sistemlere bakışını eleştirecek olsak temel olarak Tanrı'yı mı baz alacağız yoksa güç simgesi olan herhangi bir objeyi amaç uğruna kullanan mezhepleri mi? Mezhepler üzerinden hareket etsek ömür yetmez... Cizvitler? Mormonlar ? Masonlar ? Siyonistler? Ve daha niceleri... Inanç sistemlerini baz alsak insanlık tarihinin başına kadar gitmek icap eder. "Tam Peygamberler Tarihi" ile başlayıp felsefe ile harmanlanmış "inanç sistemi" kavramının doğuşunu da içine katmamız gerekir. Hatta bunu islam coğrafyası ile sınırlı tutmayıp İskandinav ülkelerine ve dahi Afrika gibi ücra köşelere taşımak faydalı olacaktır. Şamanizm'den tutup Kelt Rahiplerine kadar incelememiz gerekecek. Bu tarz konular hiç bir vakit içinde bulunulan zamanın doneleri ile karara bağlanmamalıdır diye düşünüyorum. Bu sebeplerden cevabım burada yazı ile belirtemeyeceğim kadar uzun ve komplikedir. Inşallah kısmet olur günün birinde karşılıklı çay kahve içerken uzun uzun fikir alışverişi yapabiliriz. Saygılar Mustafa Bey.

Bıçaklar ve Ekipmanlar ok anladım teşekkürler

😁😎

Orijinal Krupp 4116 yüzey olarak N690'a çok yakın zaten. Perdahta anamı ağlattı 4116 diyen perdah uzmanı bir üstadımız var :)

@@bicaklar_ekipmanlar 4116 ile basladim karbon vs hepsini demedim hocam bilemeyi senden öğrendim yalan yok m390 sleipner k340 n690 bicaklarim var 4116 çok asiri parliyor 2500 3000de perdah denedim m390 direk kabuğu alinmadiysa çeliğin bi çök usta toz metal der diyebilir kabuğu çok kalın rengi de farkli hocam m390 çeliğin sleipner la n690 renkleri ayni ama baz bicaklar az çok kendini belli ediyor usta yapimlari fabrika yapimlari için bisey diyemem

@@bicaklar_ekipmanlar yanliş ta anlasilmayalim kodunu soler demiyorum ama çelik işiyle uğraşan biriyim 2006 da başladım çelik renkleri birbirinden farkli işlerken özellikle kaba talaş kaldirmada çelikmi demirmi anliyoruz paslanmaz mi kendini belli ediyor

@@gokhanyilmaz3157 işin içinde olan biri çeliğin sınıfını tahmin edebilir belki doğrudur lakin koca ülkede mantık hep aynı "bıçak işte" 🤗

@@bicaklar_ekipmanlar haklısın ama bi gün kurban kesmiştik ilk kurbanimiz bi biçakciya gittim bana et kesmek için guzel bi biçak verirmisin dedim senin anlattığın gibi al sen bunu isini gorur deyip verdiği biçakla ekmekten başka hiç bisey kesemedikten sonra bende film koptu😂 dert oldu en iyisini bulana kadar durmadim

Orada anlatmak istediğim şey, tren rayından bıçak yapılamayacak olması değil. Ray demirinin üretilme amacı bıçak yapımında kullanılması değil , yoksa her çelik şekil verilerek bıçak formuna kavuşur.

Alamanlar yapınca sağlam yapar :) Solingen bölge olarak aslında çok meşhur bir yer. Zwilling dahi Solingen bölgesinde üretim yapıyor. Genel olarak güzel lakin hemşehrilerine göre bence bir tık geride kalıyor marka imajı olarak.

Biz teşekkür ederiz Fatih Bey , sağolun.

Teşekkür ederim Hasan Bey , akşam 10-11 sularında yeni içeriğimiz yayında olacak. Umarız yine ruhunuza hitap eder :)

Tek bir bıçak için acınmayacak bir maliyet. Şuan kendi üretimimizi yapıyoruz ve çelik yok Türkiye'de. Hele bir ortalık düzene binsin. Dolar düşsün, biz de üst segment çeliklerle işlem yapmak istiyoruz.

Merhabalar :) Zırh çeliğini biraz araştırdım bu yüzden cevap bu güne kaldı. Karbon oranı çok çok düşük mikronluk esnekliğe sahip özel üretim bir çelik türü. Özel üretim süreci ve yüksek teknoloji ile bıçak yapılabilir mi ? Evet yapılabilir ama amacına hizmet eder mi ? Hayır.. Çeliği keskin yapan temel element karbondur aslında. Karbon oranı yüksek çelikler bu yüzden muazzam keskinlik alırlar. Sizin sorduğunuz çelikte emsal derecede karbon var. Imkansız değil ama gereksiz bir maliyet açıkçası.

Para varsa pek tercih edilmemesinde fayda vardır.

Teşekkür ederim Nurullah Bey. Ne mutlu bana ki böyle hissettirebilmişim. Saygılar.

Üretim kalitesi ve müşteri hizmetleri bakımından Sürbisa'yı daha çok beğeniyorum açıkçası. Tabi yine karar sizin son tahlilde.

Ben yıllar yıllar önce Sürbisa almıştım, yine aldım. Çok kararında ürünler tasarlıyor. Seri üretimi çok güzel.

Değişen dünya düzenine ayak uydurmak gün geçtikçe zor bir hal alıyor Özgür Bey. Hal böyle olunca "tüketim toplumları" oluşturuluyor ve gösterişci tüketim dediğimiz bir empoze politikası ile kişiler gelir gider dengesini ayarlayamayacakları bir bataklığa çekiliyor malesef. Bu sebepten her kesimin kendi gelir gider dengesi içerisinde sahip olabileceği en makul fiyatlı ama amacına hizmet eden ürün gamına yönelmesi için uğraşıyorum. Keşke yıllık gelirimiz 300.000 liranın üzerinde olsa kişi başı, herkes her istediğini alabilse. İnsan heves ediyor elbet , adalet diye bir kavram yok ki anasını sattığımın dünyasında... Kimi gelip 90 liralık Makita bütçemi aşıyor diyor , kimi 4000 liralık bıçak için gayet uygun fiyatlı diyor. Gel de çık işin içinden 😔 Tüm bunları düşünerek önemli olanın,sahip olduğumuz bıçaklar değil de, o bıçaklarla yaptığımız yemekleri,sevdiklerimizle huzurlu Ve mutlu yiyebildiğimiz an'lar olduğunu belirtiyorum. Alakanız ve güzel yorumunuz için çok teşekkür ederim. Saygılar.

@@bicaklar_ekipmanlar zaman ayırıp cevap yazdığınız için size ayrıca teşekkür ederim.

Merhaba Yüksel Bey , normalde orjinali karbon çeliktir. Daha keskin olduğu için çok daha rahat işlem yaparsınız. Bakım gerektirmesi dışında bir handikap yoktur. Insanlar zahmetsiz olsun diye paslanmaz olan ürünlere yöneliyor artık. Tamamen sizin keyfinize kalmış bir durum açıkçası. Sürbisa'da Karbon zırh yok sanırım. Zırh üzerine çalışan yerel bir üreticiden karbon çelik bir ürün almanızı tavsiye ederim. 1067 , ck67 , 1070 , 1095 çelikleri olur. Makas çeliği olur. Testere çeliği olur. Çok daha keyifli ve lezzetli sonuçlar alırsınız. Kullandıktan sonra yıkayıp hemen kurularsanız yıllarca tertemiz kullanırsınız.

Hocam hızlı dönüş ve açıklama için çok teşekkürler. Pirge’nin karbon çeliği C65 diyor.. C65 çeliği sanırım uygun değil..

@@yukselnurtekin6861 c65 kötü bir çelik değil içiniz rahat olsun. Aynı çeliği Pirge firması da kullanıyor. Çeliğin kodu ve sınıfından ziyade çeliği işleyen firma yada kişinin uyguladığı ısıl işlem ve meneviş değeri çok önemli. Ustalığı iyi biri bu çelikten harika ürünler çıkartır. Şöyle ki , aynı malzemelerle 5 tane şef mutfağa girip aynı yemeği yapsın. Hepsinin lezzeti farklı olur. Kimi beceremez tükürürsünüz lokmanızı. Kimisi muhteşem yapar tencereyi kapıp kaçarsınız. Hayatın her alanında bu böyle. Önemli olan zanaatkar olmak. Malzeme çok etki etmez yani :)

Sabır ile beni aydınlattığınız için çok teşekkürler. İyi bir bıçak ustası bulur isem el yapması zırh satırı alacağım bulamaz isem İnternet üzerinden Pirge yada Antep dövmesi alacağım sanırım

Çok teşekkür ederim Ahmet Bey güzel düşünceleriniz için sağolun. Dövme çelik diyorsak o bıçaklar karbon çeliktir. Muhteşemler. Keskinlikleri , dayanıklılıkları... Dikkat ederseniz Japonlar sadece karbon çelik kullanıyorlar. Çünkü sertlik ve keskinlik Japonlardan sorulur. İnşallah kısmet olur da bir gün orjinal Japon bir ustanın el yapımı karbon çelik bir bıçağını kullanırım. Aynı dileği bıçak seven tüm herkes için diliyorum. Bakımı zormuş , paslanıyormuş.... Ben razıyım :) Şayet kaliteli bir karbon çelik bıçak görürseniz kaçırmayın , ne demek istediğimi o zaman anlayacaksınız. Saygılar.

@@bicaklar_ekipmanlar eyvallah gardaşım babam rahmetli ben 12 yaşındayken 1978,de vefaat etti,babam çok güzel bir demirciydi köylü vatandaşların balta kazma orak keser vs vs el aletlerini körükte çeliği tavlayıp örsün üstünde çekiç yardımıyla döver şekil verir çokta güzel çeliğe suyunu verirdi lakin ben o yıllarda ufaktım öldüğü yıl ben 12 yaşındaydım yetişemedik o jeneresyona o eski ustalarda kalmadı teknoloji demirci mesleğini %95 bitirdi tekrar teşekkür ederim saygılar ❤️ bu arada beğendik birde abone olayım👍

@@yanlzkurt2521 Allah rahmet eylesin , mekanı cennet olsun inşallah. Herkesin kendi sınavı var işte böyle sınandığı. Allah sizi çocuklarınıza bağışlasın. Inşallah birgün kısmet olur oturup bir bardak çayımızı yudumlarken iki lafın belini kırarız Ahmet Bey.

@@bicaklar_ekipmanlar kısmet dağ dağa kavuşmaz insan insana kavuşur 💞

Çok içimin ısındığı bir firma değil açıkçası. Ortalama buluyorum kalitelerini. Cafe restorant sektörüne hitap eden , teknoloji yatırımı muazzam olan ama her ne hikmetse ürün kalitesini üst segmentlere taşımak yerine halen piyasa malı ürünler üretip beni hayretlere sevkeden bir firmadır.

Orta sekment için bıçak öneriniz var mı?

Yada çelik

@@yasinakaln2068 Fiyat öneriniz varsa bıçak önerisi yapmak daha kolay olur orta segment için:)

250-300 gibi