Kassa/Pányok. Kappanokat, azaz kasztrált kakasokat tenyészt egy kassai család a szlovák határ közelében fekvő magyarországi Pányokon. A középkori magyar konyhákban is jól ismert és egy szűk évszázaddal ezelőtt még a paraszti társadalomban elterjedt és elismert szárnyas ma már szinte feledésbe merült. A Raček család négy éve próbajelleggel kezdte nevelésüket, ma már mintegy száz kappant tartanak nyaralójuk udvarán. A kappantartással Raček Ádám kassai állatorvos kezdeményezésére kezdtek foglalkozni, aki a spanyolországi Córdobában végzett külföldi tanulmányai során találkozott először a kasztrált kakasok tenyésztésének hagyományával. A kakasokat ivarérett korban herélik sebészeti úton vagy kémiai kezeléssel. A beavatkozás célja a tesztoszteron nagymértékű termelésének csökkentése. A kasztrálás következményei az állat nyugodtabb érzékenyebb viselkedésében és külsejében is megmutatkoznak.
27 ноя 2019
