Kanalda Antakya ile alakalı yaptığım şeylere baktığımda çoğu güzel şeyi yapmadığımı fark ettim. Antakya’ya gittiğimiz de bizi çok güzel ağırlayan Hatay Sultan Sofrası da geçen hafta bana Antakya’dan gönderdikleri o muhteşem lezzetler ve kitaptan yola çıkarak bu zamana kadar yapmadığım Antakya lezzetleri ile Antakya Sofrası kurdum.
►Kanalımıza abone olmak için: bit.ly/RefikaninYemekOkulu
►İngilizce Kanalımız: / refika
►Uluslararası Alışverişler İçin Etsy Sayfamız: etsy.me/32ShQwL
► Our Etsy Store for International Purchases: etsy.me/32ShQwL
0:00 Açılış
2:14 Biberli Ekmek
7 tane lavaş
3 parmak kalınlığında beyaz peynir
1 orta boy soğan
3 çorba kaşığı biber salçası
2 çorba kaşığı çörek otu
2 yemek kaşığı susam
7 dal zahter kekik
15-20 adet yeşil kırık zeytin
Zeytinyağı
• 3 parmak kalınlığındaki beyaz peyniri küp küp doğrayıp kâseye koyun.
• 1 küçük boy kuru soğanı tavla zarı büyüklüğünde doğrayıp peynirlerin üzerine ekleyin. Peynir ile soğanı iyice ovun.
• 3 çorba kaşığı biber salçası, 2’şer çorba kaşığı çörek otu ve susamı kâseye ekleyin.
• 15-20 adet kırık yeşil zeytinin çekirdeklerini çıkartıp bıçak ile üzerlerinden geçerek fare dişi büyüklüğünde doğrayıp kâseye ilave edin.
• 7 dal zahter kekiği de bıçakla üzerinden geçip kâseye ekleyin 4 çorba kaşığı kadar zeytinyağı döküp bütün malzemeleri karıştırın.
• Bütün lezzetlerin birbirine iyice geçmesi için bir süre dinlendirin.
• Lavaşların üzerlerine 1 dolu çorba kaşığı hazırladığınız karışımdan koyup lahmacun yapar gibi dağıtın.
• Önceden ısıtılmış 220C alt-üst fanlı çalışan fırının ilk olarak tabanına yerleştirip 2 dakika sonra fırının en üst rafına tepsinin tersini yerleştirin, biberli ekmekleri tepsiye koyup 2 dakika daha pişirin.
• Efsane biberli ekmeğiniz oldu bile.
4:21 Zeytin Salatası (Zeytin Öfelemesi)
250 gr yeşil zeytin
3 dal taze soğan
yarım demet maydanoz
3 çorba kaşığı nar ekşisi
3 çorba kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı pul biber
Nar
• 250 gr yeşil zeytinin çekirdeklerini çıkartın.
• 3 dal taze soğanı ve yarım bağ maydanozu ince ince doğrayın geniş bir kâseye koyun.
• Çekirdeklerini çıkardığınız yeşil zeytinleri de kâseye koyun.
• Üzerine 3’er çorba kaşığı nar ekşisi ve zeytinyağı dökün son olarak da 1 tatlı kaşığı pul biber serpip karıştırın.
• Tabağa koyup üzerine nar tanelerini serpince zeytin salatası emrinize amade.
5:04 Tahinli Tarator
Yarım çay bardağı tahin
Yarım çay bardağı ılık su
2 diş sarımsak
Yarım avuç ceviz
1 limon
2 dal maydanoz
• Yarım avuç cevizi ince ince kıyın.
• 2 diş sarımsağın üzerine 1 pinçik tuz atıp bıçak tersiyle dövüp sonra üzerinden geçerek püre haline getirin.
• Cevizler ile sarımsakları kâseye koyun, üzerine yarımşar çay bardağı tahin ile suyu dökün.
• 1 limonun suyunu üzerine sıkın.
• Bütün malzemelerin birbirine iyice geçmesi için bir süre kadar karıştırın.
• Humustan daha akışkan bir kıvamı olacak ama bu yemeğin can alıcı noktası bekledikçe güzelleşmesi.
• 2 dal maydanozu da ince ince doğrayıp tahinli taratorun üzerine serpiştirince bir başka güzel yemeğimizde hazır.
5:46 Cevizli Biber
3 çorba kaşığı biber salçası
1 çay bardağı ceviz içi
1 küçük boy soğan
1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 küçük boy soğanı rendenin ince tarafıyla rendeleyin ve havana koyun.
• Üzerine 1 çay bardağı ceviz ve 1 tatlı kaşığı kimyon ekleyip hepsini birlikte dövün.
• Havanın içerisine 3 çorba kaşığı biber salçası ekleyip karıştırın.
• Tabağa alıp üstünde azıcık güzellik ve koku olsun diye zeytinyağı ile ince kıyılmış maydanoz da ekleyince bu iş tamamdır.
6:28 Zahter Salatası
3 demet taze zahter kekik
4 dal taze soğan
Yarım demet maydanoz
3 çorba kaşığı nar ekşisi
3 çorba kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı pul biber
• 3 demet taze zahteri, 4 dal taze soğanı ve yarım demet maydanozu ince ince doğrayın.
• Üzerine 3 çorba kaşığı nar ekşisi, 3 çorba kaşığı zeytinyağı ve 1 tatlı kaşığı pul biberide ekleyip karıştırın.
• Yemeklerin yanında kebapların yanında ayrı bir hava katacak zahter salatası emrinize amade.
7:13 Ebugannuş, Lutenitsa
Buradan ulaşabilirsiniz • Yaptığınızda Bağımlısı...
TARİFLERİN DEVAMI İLK YORUMDA !!!
8:04 Humus
9:34 Tepsi Kebabı
11:20 Beton
12:33 Kabak Tatlısı
13:08 Sürk
Mutfağımızda ve Yemek Okulu’muzda neler oluyor daha yakından takip etmek için;
►Facebook: / refikaninmutfagi
►Instagram: / refikabirgul
►Twitter: / refikabirgul
►Websitesi: www.refikaninmutfagi.com
►Mutfağımızda kullandığımız el emeği, göz nuru güzellikler için de: goo.gl/0aKsMW
3 авг 2024
