W dzisiejszym odcinku przygotuje karkówkę z dodatkiem gałązek sosny, tak by ich aromat przeszedł do mięsa.
Mięso pieczone na początku z dwóch stron w szczerym ogniu otrzymuje wspaniały smak, soki zamykają się wewnątrz, a gdy odpoczywa następnie zawinięty w folie aluminiową z dodatkiem sosny i masła pochłania i uwalnia aromaty, wszystko się tam miesza jak dobrym tego słowa znaczeniu, niczym w dobrym balecie, teatrze, płynąca harmonia i delikatność.
Pyrki to tak klasycznie z ognia, jak się pamięta za dziecka, lecz tu dałem tylko soli i masła dodatkowo :)
Gwiazdnica - świetna jako dzika sałatka, dostępna w wielu miejscach, na skrajach lasów, przydrożach, łąkach, kompostowiskach, nawet trawnikach. W połączeniu z sosem winegret wygrywa z kupnym miksem sałat z marketu.
Prostota i jeszcze raz prostota, ale smak bogaty jak nie wiem!
Film zrealizowany we Wrąbczynie w kole łowieckim knieja nr. 34 w gminie Zagórów
Filmy które Wam prezentuję są pomysłem Stowarzyszenia Unia Nadwarciańska zrealizowane w ramach projektu "Gotowanie Atrakcją Regionu". Moją rolą było przygotowanie autorskich potraw z wykorzystaniem kwiatów i ziół w nawiązaniu do lokalnych tradycji kulinarnych.
Dziękuję za trzymanie piecza nad nagraniami, dźwiękiem, przepiękną scenerią Natalii Sobolewskiej
Film nagrał i zmontował Liwiusz Rosołowski z M. L. Rosołowscy Studio wraz z Mateuszem Waliszewskim - prawdziwe kocury filmowe :D
26 сен 2024
