Wir legen die Stücke für 2 Tage, kalt, in Salzwasser ein (10g/Liter), dass zieht sehr gut den Modergeschmack raus. Heiß fritieren und ne gite DipSouce mit kräftigen gewürzen. Oder räuchern. Oder trocknen und braten. 10kg Karpfen gibt 3 kg reines Fleisch und genug Knochen, Knorpel und Kopf für erstklassige 5 Liter eingekochte Fischbrühe