Tonkabohnen sind ein beliebtes Gewürz aus Südamerika, das vor allem für Süßspeisen verwendet wird. Wegen ihres feinen Aromas erfreuen sie sich besonders in der gehobenen Sterneküche großer Beliebtheit. Bei Tonkabohnen handelt es sich um die Samen des Tonkabaums, der vor allem in Südamerika aber auch im tropischen Afrika angebaut wird. Tonkabohnen haben eine mandelähnliche Form und sind als ganze Bohnen oder gerieben erhältlich.
