Kasslernacken mit kräftiger Soße schmoren 

Heute gibt es Kasslernacken als Braten mit kräftiger Soße.
(Kassler ist in Österreich als "Geselchtes" bekannt)
für ca. 8 Portionen (eignet sich auch zum Einfrieren)
1 Stck. Kasslernacken mit Knochen (etwa 1,5 kg)
für die Soße:
ca. 2EL Butterschmalz zum Anbraten
2-3 Möhren
1/2 Sellerieknolle
4 Zwiebeln
1-2 EL Tomatenmark
Rotwein oder Brühe zum Ablöschen
1Ltr. Gemüsebrühe
2 EL Speisestärke zum Binden der Soße
wenig Salz und Pfeffer zum Abschmecken
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