Én csak megköszönni tudom, hogy végre van aki teljesen részletről részletre megy, mert igen, tényleg nem találtam még meg azt a kis "varázst" az élezésben ami kellett. :) Eszköz megvan, jó kés is, csak a taktika hiányzott. :) Köszönöm.
Őszinte leszek most, gyűlölöm a hoszú videókat, ha valami olyan dolgot nézek, amit egyébként tudok, és csak frissiteni szeretném a tudásomat, akkor a rövid lényegretörő videókat szeretem.Viszont ha olyan témáról van szó amihez segg hülye vagyok, és érdekesen van elmagyarázva a mondandó akkor a videó hossza nem probléma.
Hali Főnök! Nezegettem videókat élezéssel kapcsolatban, és rájöttem, hogy a ház körül könnyen lehet találni olyan eszközöket, amelyekkel élezhetsz. Nekem a kerámia tárgyak jöttek be nagyon, gyakorlatban is. Találj egy sima területet (pld kerámia váza alja, cserép)! Próbáld ki nyugodtan. Nagyon hatásos! Mindemellett köszönjük a videót! Jól toltad, ment a like!👍👍
Nekem is hasonló tapasztalataim vannak. Volt, hogy bögre alján fentem a bicskám vagy 20 percig, majd lehúztam a bőrövem fonákján. Néztek is nagyot a surranótársaim.
Nagyon jó részletes vidi, imádom a pengéket ezért több cikket és videót néztem meg a témában de mindből hiányzottak ezek a fontos részletek. Köszi az infókat!
Sajna a férjem képtelen kést élezni...flexszel csinálja... Aztán tiszta sorja...ez alapján lehet én is képes lennék... Mert hiába szólok be nem látná hogy minden életlen... 😀Erőből kell vagdosni... Szóval köszönöm a videót...
Megköszönöm hogy öregségemre sikerült rálátnom és megtanulnom a kés és az élesítés tudományára Apám aki ácsmester volt és hagyományos borotvával borotválkozott, az életéből szerintem a borotvája és a szerszámai balták vésők stb élezésével éveket töltött el. Nekem és nekünka családban már már idegasítőnek hatott a sok ide oda kézjárás,amire soha sem unt rá. Minden regglizés előtt a szalonnához is először lefente a 100 ft kését. Éles is volt minden szerszáma, amhez senki isten fia hozzá nem nyúlhatott. Amikor elővette a kis zsebből a fenőkövet , mia testvérem és anyám csak mosolyogva összenéztünk .. Köszönöm mégegyszer és ha a napom nagy részét nem is fogom kés élezéssel tölteni, de több időt szentelek rá és belátom, hogy Önnek és apámnak volt igaza .
Jó lett :) annyival kiegészítenélek hogy az oda vissza húzás keleten elterjedt, egy irányba meg nyugati módszer(ami "időigényesebb" mivel egy húzás után oldalváltás kell) és ha a nyugatival tolod hogy sorjára hajtasz akkor addig kell csinálni még elnem tűnik és nem mondanám "rossz" módszernek. További szép napot! :)
6 лет назад
Én úgy tanultam itt Magyarországon (mivel tanultam), Hogy minden esetben csak egy irányba, tolva élezünk. Amikor az élszöget képezzük, nagyolunk, akkor még nem számít az irány. Akkor az élszöget alakítjuk ki, és az esetleges csorbulásokat dolgozzuk el. De amikor már az élet képezzük, akkor nem jó ha sorja képződik mert amikor az leválik, ott egy durvább törésvonal keletkezik. Az pedig még azt jelenti hogy ott számottevő vastagsága van az élnek. Azt az élet szemből megnézve még csillog az él. Az igazi jó él az az elméleti nulla élvastagságban végződik.
Köszi, most akadtam a cstornára :) Kérdés: hogyan kell Gerber Machette Versafix -et élezni? Milyen anyagbol van a penge? És még egy lenn: a karbon pengéget hogyan kell karban tartatni?
Szeva Zsiros ! Adom amit csinász ! Nagyon sokat tanultam mar a videoidbol és mondjul meg az igazat nekem is kesekhez igazodik a vizes kovem es de szemelyes velemenyem szerint a kozepkategorias kés elezokovek , polirkovek helyettesitheto csiszolovaszonra es polirpapirra :) tapasztaltam hogy a papirral sokkal jobban be lehet tartani a konkav el elezeset :)
...és nem mindegy, hogy milyen élezésű késünk van. Élszalagos, konvex, skandi, katarikiba stb. . más melóra való . A szar acélt is faszán meg lehet élezni, csak az élszöget kell megtalálni , valamint mi az a munka amit bír :)
Hali. Van egy kövem ami 1000 az egyik oldalon, a másik oldalon 3000. Igazából baromira elvagyok vele, de azért érdekelne, hogy a nagyon finom (8000-10000) kövekkel kinek mi a tapasztala? Melyik az a finomság ami fölött már elenyésző a különbség? Király videó, amióta megnéztem élesebbek a kések itthon! Köszi Zsíros!
Ha csak az egyik felén van él, akkor mi a technika? Ha jól értettem meg, akkor az átfordításnak az a lényege, hogy a kés másik felén lévő élet is kialakítsa a fenőkő ÉS emellett még levigye a sorját! De ha csak egyik felén van él a késnek, akkor a másik felét csak laposan át kell húzni a kövön, hogy levigye a sorját, de ne rakjon rá élt? Jól gondolom? Ilyenkor elég csak előrefele tolni, hogy a hátrahajló sorja lemenjen vagy ugyanúgy visszafelé is kell húzni?
5 éves koromban, (ennek már 56 éve,) láttam utoljára a nagyapámat, és most a videó kapcsán beugrott a jelenet, amint bőrön feni a borotváját. Köszi a videót tetszett, és vén fejjel is sokat tanultam belőle.
Nagyon szépen köszönöm! Végre egy rendes ember, aki megmutatja, hogy kell csinálni a késélezést! Korábban is voltak tapasztalataim, de szőrt vagy 2x2 centiméteres papírt eddig nem tudtam elvágni. Most már sikerült, pluszba' a bal karom bőrit is. Nagyszerű videó, még egyszer köszi és örök hála! (Négy nővel élek egy háztartásban, van kihívás!)
Latom, sokan cikizik a videot. En viszont koszonom! Meg sohasem eleztem kest. Mindig elvittem valakihez, de most kedvet kaptam hozza. Foleg, hogy egy kilo marha hust snitzerrel kellett felvagjak melt rohadtul nem volt eles kes itthon. :)
Jópár évvel ezelőtt mikor kertészkedéssel kezdtem foglalkozni, volt egy jó kapánk, nagyon könnyű volt. Mikor kiment az éle, gondoltam megélezem viszont közelebbről csodálkozva néztem miért van az él két részre csorbulva? Akkor jöttem rá hogy az olyan mint a japán kardok. Boltokban nem láttam még ilyet csak a nagy dögnehéz változatokat. A sorjáról beszélt egy faragó ismerősöm, ő valami bőr-vászon valamit használ a sorja leszedéséhez, élezés után.
Jó féle ember vagy, hogy tanítod a népet.😊 Sok ember nem tud élezni valahogy. Én elég sokszor éleztem másoknak késeket és egyéb eszközöket, csak mindig közölnöm kellett hogy a legyet is röptébe és hosszában lehet szeletelni vele. Fő a biztonság. Ill a finom fa hamut próbáltad már a bőrős ráfenésnél? Ha nem akkor majd próbáld ki.😆
Szia! Ezekkel a technikákkal lehet vékony élű eszközöket is élezni ( pl pedikűr szerszámok)? Azért kérdem, mert nem győzöm kivárni a köszörűst a 3 hetes határidejével. Viszonylag gyakran kellene éleztetnem, mert 3 kliens után már életlen az eszköz.
Helló Zsíros Deszka! 😁 Valamiért én csak most láttam eme videódat! De nagyon jó!! Teljességgel részletes, nem unalmas, egyszerű és nagyszerű! Nagyjából képben voltam a késélezéssel, apám hentes, és nem azért hogy az én apukám, de very cool az öregem benne. A húsokhoz jó kések kellenek, és vannak is brutál éles kései, na meg ő maga élezi őket, de tudtál újat mondani, mutatni! Nagyon szeretem az ilyen barkácsolós, bütykölgetős videóidat! Sok ilyet még! Kicsit most lemaradtam a friss videóiddal, remélem minden rendben járványügyileg!
Üdv!! Egy Kai Wasabi szakácskést szeretnék megélezni. Olyan kérdésem lenne milyen fenőkő ajánlott hozzá...? Amit néztem egy King 1000/6000 kombó kezdésnek lehet jó lenne...? Nincs kicsorbulva és eléggé vigyázva van rá... Persze később esetleg egy durvább kombó is kellene... 6000 - es kő után is kell a bőr....? 🤔 Köszönöm, Üdv!
Nem rossz a videó, sok igazság van benne, de van benne pici túlzás is.. A konyhakés nem borotva, nem kell olyan finomságig elmenni, mint a borotva esetében. P1000 szemcsefinomság már bőven sok.. Azt esetleg még le lehet húzni políron, de egy sima szíjas lefenés (húsoldalon) már bőven elég. Ha pedig már kevésbé vág jól a késed akkor nem szíjat adsz neki, hanem lehúzod a fenőacélon. És megint vágni fog rendesen.. Bőrözni a borotvát szokták használat előtt.. A konyhakést megélezik, bőrön lefenik és használat közben csak acélozzák. Mikor már kevés az acél, akkor fenik/élezik újra. Le lehet fenni egy konyhakést is borotva finomságig (20-30-50000-es kövek, cigarettahamus bőr, balsafa és társai) de nem fogja használat közben pluszban visszaadni azt a munkát, amit az élezésbe belefeccöltünk. A mondás is azt tartja: "ki kését túl élesre feni, élét hamar veszti"... Aki a konyhai késeit akarja élezni, vegyen egy 3000 Ft-os Lidlis 4 oldalas gyémántos élezőt, fenje végig a 2-3-4-600 as finomságokat, majd akassza a kilincsre vagy a ruhafogasra a bőrszíját és húsoldalon, élnek háttal húzza le párszor a kést.. Még az is lehet, hogy a szőrt és a papírt is vinni fogja.. :D Akinek ez kevés, az vegyen soktízezerért japán és egyéb természetes nagyfinomságú köveket és fényesítse, polírozza a kését..
Kicsit tényleg sok a szöveg, de ezt nem említeném komoly hátrányként. Tényleg a késfenésnek az az omegája (az alfája pedig a türelem), hogy kést visszafelé, tehát a csiszolóeszközt az éllel szemben mozgatva kell utolsóként élezni, és utána lehet polírozni az élszalagot. Enélkül a fenés egy időpocsékolás. Lényegében semmi újdonságot nem jelent, de én az egyébként alsó kategóriás késeimet bőr helyett egy kerámiarúddal szoktam finiselni, szigorúan éllel szemben. A nagyon gagyi késeket lehet egy finom reszelővel (lehetőleg egyszeres vágásúval, ilyenek lapos fűrészláncreszelők pl.) is élezni, de tudni kell, hogy az élszalag nem lesz folyamatos, viszont a folyamat villámgyors. A reszelő élének hátával kell a kés élének szemből menni. Mutatni egyszerűbb, mint leírni. Ez egy kielégítő élt fog eredményezni, ami nem túl tartós. Viszont hamar ki lehet javítani akár a videóban látott bőrös polírozással is. Persze ezt ne használja senki egy valódi, drága késen. Ez a vajpuha, 100 ft-os kések gyorsélezésére alkalmas technika. Annyit én még hozzátettem volna, hogy a borotvakéseket két egymással szemben forgó viszonylag nagy rádiuszú koronggal nagyolhatják, ezért a kés élszöge extrém kicsi. Ez a mindennapi gyakorlatban kontraproduktív, ugyanis roppant sérülékeny. Ezért a késünk élének finiselésekor törekedni kell a nagyobb élszögre egy nagyon keskeny sávban, mert különben a borotvaélből igen hamar fűrész lesz. A videó bár nekem kevés újat mondott (az egyetlen kivétel a bőrszíjra felvitt wax), ettől függetlenül köszönet a készítőjének, mert tárgyszerű és hasznos információkat tartalmaz. Sokat.
Ne haragudj, de nem tudom megállni: "Egy rossz beállítás és beleaszalad a húsba csontig, ilyet ne csináljatok, majd én tudom... nyugodtan lehet vele borotválkozni is..." :D Az oké, ha az arcát vágja le? :) Amúgy nagyon jó videó!
1. A borotvaélas-nek nevezett, és a tényleges bototvaél között lehet, gyakran van két nagyságrendnyi (tehát százszoros) különbség. A tényleges borotvaél, az az élnél kb. 0.1 mikrométer (1/10000 milliméter, 100 nanométer) széles. Azzal már lehet a hajszálat (0,1 mm) is szeletelni. De ilyen élesre egy kést csak feltételesen, és kivételesen lehet kiélezni - és úgy semmiképpen nem, ahogy Zsíros Deszka itt bemutatta. Mint azt jeleztem, egy ennél 100x életlenebb kés (egy 1/100 mm széles élű, amit pl. Zsíros Deszka (és ált. a laikusok) még mindig "borotvaéles"-nek nevez) is szeleteli a papírt, és vágja a szőrt. Amúgy, az ennél élesebb, tényleges borotvaél, egy késen, használatban, nagyon hamar "elmúlik", vagyis gyakorlati haszna sok nincs, inkább lélektani, az hogy "nekem most tényleg borotvaéles a késem". 2. Na most, ilyen borotvaélt a késre rakni nem egyszerű. Először is, van egy komoly feltétele: maga a kés acélja, annak a minősége. Itt nem is annyira az edzettsége, és a keménysége számít, hanem az acél fajtája, szénacél-e, vagy valami ötvözet, illetve (ez még fontosabb), az acél mikroszerkezete, a kristályainak a nagysága. A kovácsok, és a késkészítők (én is az vagyok) tudják, hogy a kovácsolás, és a hőkezelés során, a magas hőmérsékleteken az acél kristályszerkezete durvul (megnő), és azt bizony a hőkezeléssel helyre kell hozni, különben... Tehát a lényeg: ha nem megfelelő az acél, akkor abból az isten se tud borotvaélt kicsiszolni. A többi a csiszolóköveken múlik, és persze a technológián. A borotvaél megcélzásához már nem elegendő a kb. 600-as kő, kell hozzá egy, vagy több annál finomabb kő is. Pl. egy ezres, és egy hatezres. Vagy, ha nincs hatezres, akkor a lehet acéllal (nem biliacéllal) sorjátlanítani, majd esetleg a végén jöhet a bőrszíj. De a 600-as kő még nem alakít ki annyira finom élt, hogy azon a bőrszíjjal lenne érdemes tovább dolgozni. 3. A késélezés nem rakétatudomány. Egy életlen kést, egy beton villanyoszlopon is meg lehet élezni (valamennyire). A nehézségek akkor kezdődnek, ha a tényleges borotvaél elérése a cél.
Késélezés közben néztem:) Egy kérdés: Milyen finomságú masszát használsz a börre? Mert akarok venni azt is de nem tudom, melyiket kéne. Köböl már van 250, 1000, 6000 grit.
Dizel olajba màrtot fenkövel probàld ki job surlodast lehet el èrni fele idö alat finomab èlet lehet kapni. Ên Marha böre esküszom job minöséget lehet el èrni .Èn asztalos vesöket fentem sokat igy kezileg borotva èlesre .
Szia Zsíros, Először is köszönöm ezt az all around videót, nagyon informatívra sikerült. Lenne 2 kérdésem. A kis késekkel (pl.: bicska vagy a 8-10 cm-res kések) mi változik? A módszered alapján a chef késeket tökéletesre tudtam élezni, nem lett teljesen borotvaéles, de nekem nem is kell olyan élesre. Viszont ezekkel a kisebb késekkel valahogy nem működik. Bár én a bőr helyett egy 8000-res fenőkövet használtam. Már az alap él amit te 1000-sel csináltál az se olyan jó, de viszi a papírt, csak szakaszos. Viszont a 8000-res kő alig javít rajta hiába kb. 20 percig fenem vele. Bőr vásárlásnál mire jó odafigyelni?
Kedves negatív kommentelők! Ha nem tetszik, mert neked kurva nagy a szaktudásod akkor készíts egy videót és linkeld be. Ha valami hülyeséget mond, akkor kérlek írd meg mi a baj vele? Nekem tetszett, tanultam belőle és köszönöm.
en nem kommenteltem negatívat, de jézusom.. amit írtál a világ egyik legnagyobb érvelési bakija.. 😣🙄 ha nem ízlik a hús, amit a hentesnél vettem, tenyésszek disznót? ha nem tetszik 1 szám a radióban, legyek zenei producer es csináljak/mutassak jobbat? Ha nem volt jó a kaja az étteremben, főzzek jobbat? akármeddig lehet folytatni a sort..
5 лет назад
Végig nézném, ha nem lenne unalmas... Már a titok sem érdekel
Ez tök jó videó volt, DE a fenőacélról nem beszéltél! Hát a konyhában nálunk nem fenőkő van, hanem egy fenőacél, meg amiket késkészletekhez adnak azok is acélok, nem kövek. Ilyen követ apám kaszájánál láttam, meg a svájci bicskámhoz adtak, és kővel élesebbre is lehet élezni, legalábbis nekem laikuskélnt is sikerült. Én a fenőacéllal vagyok bajban, aminél tuti számít hogy más anyagból van. Azokról beszélsz valahol videóban?
Szeva, Én most vettem egy fenőkő készletet, mindent tartalmaz amit használsz még többet is, na ez alapján nekiállok majd már alig várom, majd beszámolok:)
Van egy ázsiai csatorna (nem akarok rasszista lenni, és kínait vagy japánt írni, mert nem tudom melyik) ami olyan videókat készít, ahol mindenféle dolgot éleznek... (itt gondolok a 3 dolláros olcsó késektől indulva, a sütött gumimacin keresztül az karton papiron át mindenre) érdemes meg csekkolni. Beírod jutyubra hogy sharpening knife és kidobja🙂🖐️
Szia! Az normális, ha a fenőkőn( vagy kövön?) elég hamar megjelenik egy viszonylag vastag, krémes állagú réteg? Norvég fenőkőnek vettem, de természetesen mint minden, ez is kínai. RISAM névre hallgat, ha mond ez valamit.
Annyi és olyan minőségű cucc jön le a fenőkőről, hogy lassan nekiállhatok kiglettelni vele a lakást.😄 Mit mondjak, vannak kétségeim a minőségét tekintve. Ez valami szintetikus kő, mintha azt olvastam volna, hogy a természetesek jobb minőségűek, így tovább tartanak, cserébe jóval drágábbak. Azt azért nem gondoltam, hogy ekkora a különbség, vagy csak az enyém ennyire gagyi?
