KEFIR SELBER MACHEN - Das beste Probiotikum für Crohn und Colitis 

Welcher Joghurt aus dem Supermarkt war den so sauer, ich sehe immer nur milde, zu mild nach meinem Geschmack. Suche eher festeren und ein wenig saueren. Die schmecken viele nicht, immer zu mild und zu dünn für den Joghurt, da esse ich lieber gleich Schmand. Liebe Grüße

genau! Da hab ich meine Knollen auch her und hab auch schon welche verschenkt. Sind genau dieselben und produzieren einen super schmeckenden Kefir. Ich hab meine Knollen sogar schon eingeforen (ohne Milch) und sie sind sofort wieder zum Leben erwacht nach dem Auftauen

@@kreuterhexe2152 Z.B. der ABC von Söbbeke. Er ist fest und fein säuerlich und enthält sogar noch lebende Bakterien Kulturen.

Da habe ich auch gestutzt denn diese Werbetreiber sind unerhört dreist zum Teil.

Hallo, bisher machen wir ein Getränk mit Wasserkefir. Je mehr ich jetzt lese meine ich, dass bzgl. Darmgesundheit der Milchkefir noch besser sein soll. Leider finde ich in Meinem Bekanntenkreis niemand, der ihn hat. Wenn ich die Beurteilungen bei Internetfirmen lese, dann kommen mir Zweifel. Teilweise heißt es: kein erfolg damit, schmeckt ekelig usw. Wie komme ich an gute Knöllchen??? Wie komme ich a

Freut mich, dass wir ähnlich Ansichten teilen. Ich versuche immer offen zu bleiben keiner Ernährungsideologie zu folgen. Weston Price hat einfach eine unglaubliche wertvolle Arbeit geleistet. Ebenso wichtig ist es, jetzt zu schauen, wie wir das in unser stark verändertes Leben zu integrieren. Liebe Grüße!

@@123Schubfrei Ich halte dies auch für den richtigen Weg. Man sieht ja wohin ideologische bzw. dogmatische "Ernährungsweisheiten" führen können. Schlußendlich steckt natürlich auch viel Geld in der Lebensmittelindustrie sowie angelagerten Industrien, was unteranderem auch die Mannigfaltigkeit der Falschinformationen erklären könnte. Ganz nüchtern betrachtet kann natürlich mit gesunden Menschen viel weniger Geld verdient werden. Vorallem dann wenn sich meine Einkäufe auf einige wenige Grundnahrungsmittel beschränken die ich im Idealfall sogar selbst erzeugen könnte und dann zu diversen Produkten selbst weiterverarbeiten kann. Es ist also nicht notwendig mir z.B. Käse aus Italien, der Schweiz oder sonst wo zu besorgen wenn ich ihn mir auch lokal in Eigenregie herstellen und diesen auch noch ganz auf meine Bedürfnisse abstimmen kann. Was natürlich nicht nur mir sondern auch im Sinne einer vernüftigen Kreislaufwirtschaft der Natur ungemein zugute kommt. Bezüglich Weston A. Price kann ich dir nur zustimmen. Nach meinem Ausflug in diverse eher fragwürdige Ernährungsideologien war die außeinandersetzung mit seiner Arbeit für mich sehr wegweisend und bereichernd. Dass Thema der "Integration" ist natürlich ein sehr wichtiger Punkt. Man lernt zum Glück nie aus und ich lerne jeden Tag neues und habe große Freude daran. Ich lebe momentan noch im urbanen Raum und es scheitert bei bestimmten Grundnahrungsmittel einfach an der Verfügbarkeit & Qualität, weswegen ich leider darauf angewiesen bin diese Online zu beziehen. Ich arbeitere aber darauf hin eine gewisse Autarkie zu erreichen und mich sobald möglich mit den wichtigsten Lebensmitteln selbst zu versorgen. Naja genug geschwurbelt :) Ich habe deinen Kanal heute eher durch Zufall gefunden und hab direkt einmal ein Abo da gelassen und werde mich in Zukunft mal durch deine Videos arbeiten! Zum Schluss möchte ich dir gerne noch ein paar Namen da lassen von denen ich persönlich auch sehr viel lernen konnte, vielleicht ist auch für dich was interessantes dabei und wenn nicht ist auch alles gut :) -Natasha Campbell-McBride -Sally Fallon-Morell -Paul Mason Liebe Grüße zurück aus NRW

@@fridolin352 Sehr schöner Kommentar. Vielen Dank für die Namen. Sally ist mir natürlich auch schon ein Begriff 😉 Wie haben sehr ähnliche Ansichten. Schön gleichgesinnte mit an Bord zu haben 🤗

Hallo, würde mich auch interessieren. :)

Zitat aus Wikipedia Der säurehaltige Kefir kann Metallionen aus den Oberflächen von Metallgefäßen lösen. Dies kann zur Hemmung der Mikroorganismen in den Kefirknollen führen, Geschmacksbeeinträchtigungen erzeugen oder auch gesundheitsschädlich sein. Daher sollten ausschließlich Gefäße und Geräte aus Kunststoff, rostfreiem Stahl, Keramik oder Glas zur Herstellung und vor allem Lagerung benutzt werden.

Das Saure PH der Milchkefir (Milchsaure) greift kein Edelstahl. Bitte mit Essigsäure probieren aber heutzutage hat jeder nur Edelstahl in seiner Küche. Somit komplett unbedenklich. Habe über 10 Jahren mit Milchkefir. Übrigens auch das gleiche mit Wasserkefir und Kombucha.

@@ukrainegermanysingforukrai5888 Danke!!! Das sage ich nämlich auch. Wir verwenden Edelstahl in allen möglichen fermentierenden Produktionsstätten wie Bier Wein Joghurt etc ohne Probleme 😋

Das stammt noch aus alten Zeiten. Vorallem bei echtem Silberbesteck. Ich habeBesteck und ein Sieb aus Edelstahl . Keine Probleme damit.

Ah super, wieder etwas dazu gelernt 😃👍🏼 Danke euch!

Bei mir auch

Man muss sie halt rechtzeitig wieder öffnen. Wenn es warm ist und Du lässt es ne Woche stehen, gibts ne Sauerei. Ich lege den Deckel einfach drauf.

Top! :)

@@angelady815 Muss sagen, das ich den rohen Kefir leider nicht vertrage🤔! Schade, aber da grummelt mein Bauch und ich möchte mein System nicht unnötig stressen. Habe ihn bei einer Freundin probiert, aber geschmacklich war er für (mich) gut😉. Kefir ist leider nichts für mich, doch vielleicht einmal später😉!

Mutaflor ist weit weg vom Maximum 😅 Kefir ist top 👌🏻😉

Ich wollte noch eben sagen man sollte doch die kefirknollen nie mit Metall Holz oder Plastik was arbeiten so sind das immer in den jeweiligen Videos das ist das einzige was ich gesehen habe mit Edelstahlsieb und so weiter

Danke! Den Kefir kann man immer zu sich nehmen, da gibt's meiner Meinung nach kein Zuviel 🙃

Super vielen Dank ich werde es direkt ausprobieren..

Es war mir eine Ehre! Macht weiter so! 😊

Hey Basti! Manchmal kann es ein wenig dauern bis die Kefirknollen richtig "warm" geworden sind. Ich würde dir empfehlen bei der nächsten Charge erstmal 300-500 ml Milch zu verwenden und darauf zu achten dass es wirklich warm ist, dort wo der Kefir steht. Sobald die Körner richtig wach sind läuft das ohne Probleme. Das Problem hatten mehrere und und jetzt läuft es aber bei allen. Liebe Grüße

Ja, danach kann man es verschließen ✌🏻

Noch dickflüssiger als Quark? Das mit dem Predni musst du einen Arzt fragen. Ich denke da gibt's keinen Stress.

@@123Schubfrei Dicker als Quark nicht :) Ich hab vielleicht zu wenig Informationen geliefert. Bei mir war es nach den ersten 24h deutlich dickflüssiger. Das "Aufwecken" hat schon in dem Glas eine Masse erzeugt, die vergleichbar mit dünnflüssigen Joghurt mit einer Fettschicht obendrauf war. Die 24h im großen Gefäß haben dann eine ähnliche Masse erzeugt (Am Glasrand und am Boden hat sich Masse abgesetzt, die sehr stark wie stichfester Joghurt aussah). Ich musste mein Sieb ziemlich rumschwenken, damit ich die Kefir-Körner abseihen konnte :D Ich habe mich dann jetzt nicht mehr getraut die zweite Fermentation einzuleiten, weil es schon so dickflüssig war. Werde mal schauen, wie es sich mit der nächsten Charge verhält. P.S.: Ich hab meine Körner auch von Edible Alchemy Vielen Dank für die schnelle Antwort :)

Solange du die Milch immer wieder austauschst, sollte alles klar gehen auch auf lange Zeit. Ich würde die vielleicht hin und wieder mit etwas Milch 2 Tage bei Zimmertemperatur fermentieren lassen. Auch die Aufweckphase wird länger umso länger sie kalt sind. Trocknen lassen ist glaube ich der Tod für die Körner 😅

Man kann die Körner gründlich abwaschen bis absolut kein Milchrest vorhanden ist. Nun die Kefirknollen einfrieren. Nach dem Auftauen brauchen Kefirknollen etwas länger aber werden wieder reaktiviert.

Habe auch schon gehört das man die Kefirknollen einfrieren kann.

7 ich bitte noch mal eben um die telefonnummer adresse aus Berlin wo ich die Körner dann bestellen kann und was kosten die? Welche Menge hast du bestellt? Die auch von dir bekommen eventuell?

Hey Theresa. Ich weiß leider nicht wann der Shop wieder nachfüllt, aber ich werde Alexis mal eine Nachricht schreiben. Es gibt auch Kefirkörner von "fairment". Die könntest du auch erstmal ausprobieren :)

Da war vorher Knochenbrühe drin. 1l Fassungsvermögen. Link habe ich keinen 🤔

Hey Vicky! Klar, wenn du das vermischen möchtest, ist das auch super. Meine Anleitung fokussiert darauf nährstoffdichten, einfach verdaulichen Kefir zu machen. Also eine konzentrierte geringe Menge. Da lasse ich die Molke also lieber erstmal raus aus dem Spiel. Liebe Grüße

@@123Schubfrei danke dir 😊😊

hmmmm ob die Molke (das Kefirwasser) so gut zum Kochen ist? Ich weiß nicht :D Du musst es mal versuchen und uns wissen lassen :D Roh solltest du auf alle Fälle den Quark essen, sonst gehen die probiotischen Eigenschaften flöten.

Nope. Selbstgemacht ist günstiger und viel besser als gekauft. Ich mische Körner und Milch immer wenn ich das Frühstück zubereitet, somit ist es der nächste oder übernächste morgen wenn ich den Kefir "ernte". Ist wirklich nicht viel Arbeit

@@123Schubfrei Alles klar, vielen Dank für das schnelle Feedback 👍. Kefir Quark hab ich jetzt zum ersten Mal gesehen 😂 danke für die neue Erkenntnis 💡!

Eine Frage hätte ich hierzu aber noch. Nach den zweiten 24 Std bleibt da nur noch Quark übrig oder auch noch etwas zum trinken ?

@@LinkinIce20 Man kann das Wasser, also die Molke trinken. Am besten mit Saft mischen, weil nichtso lecker :D

Nein noch nicht, aber schau mal hier: ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE--kjpzuF54Sw.html

Hab Dank! Ich weiß das kann schwer sein. Homogenisiert - würde ich so gut es geht vermeiden egal welche Haltungsform.

Eine einfache Alternatve ist H-Milch!

Ich verwende Bio Rohmilch aus dem Milchautomaten vom Bauern (Nähe Wien -Österreich) Ich habe auch mit Bio Supermarkt Milch aus dem Supermarkt (pasteurisiert) versucht Kefir zu machen aber das Ergebnis war wirklich sehr anders. Der Kefir hat nicht mehr stark gestunken und war auch nicht sehr sauer wie mit der Rohmilch.

Einfach durch ein Sieb rühren. Dann bleiben die Körner übrig. Beim nächsten Mal weniger Körner oder mehr Milch verwenden und schauen dass es nicht zu warm ist. Zieltemperatur sollte 23-25 °C sein

Wenn du etwas zum Einkaufskorb hinzufügst, müsste ne grüne Message kommen (zumindest mit dem Smartphone), wo "view cart" steht. Wenn du da drauf klickst kommst du zum Warenkorb. Die Seite soll wohl bald auf deutsch sein 😅

Es gibt Kulturen in den Kefir tägliches Getränk ist, somit ist der Verwendungsdauer keine Grenze gesetzt. Freue mich aufs Feedback! 😊

Besir Amar wie krass das bei dir einfach alles wie bei mir ist

Beim Metall stimme ich dir zu, auch wenn ich das nicht überbewerten würde, da ich schon immer sehr guten Kefir mit Metall gemacht habe. Holz wäre da aber die noch bessere Alternative zu Kunststoff. Als Braumeister muss ich dir aber bei der Hefe widersprechen. Ich denke da Kefir bei Zimmertemperatur vergärt und vermeintlich Mycel und Sprossverbindungen formt, sprechen wir von obergärigen Hefen, die das Temperaturoptimum eher in Richtung 25°C haben. Das habe ich auch selbst so validieren können da im Sommer meist fruchtigere, alkoholischere Kefire rauskommen. Wenn du dazu aber andere Quellen hast lasse ich mir sehr gerne widersprechen 🤗

Ich glaub wenn es sich beim Metall um Edelstahl handelt, gilt das nicht. Das Problem mit Metall ist üblicherweise, dass es mit der Milchsäure reagiert. Wenn das nicht der Fall ist, müsste ein Metallsieb in Ordnung gehen. Oder hast Du detailliertere Infos, warum ein Metallsieb schlecht ist? Will natürlich meinen Knollen auch nicht schaden ;-p

Ja so ist es auf keinen Fall Metal

Edelstahl ist kein Problem da es nicht mit den im Kefir befindlichen Säuren reagiert.

Jo check mal fairment Kefir Knollen ✌🏻

Schau mal bei Ebay, worum kaufen. Wird überall verschenkt.

Bei ebay, wird oft verschenkt

Ich glaube nicht, dass man die Flüssigkeit wegschütten muss. Fermentiert man kalt, dann ist die Diversität der Mikroben nicht so hoch wie bei warmer Fermentation, weil manche Bakterien und Hefen sich nur in Wärme genügend fortpflanzen. Wenn ich die Knollen in den Kühlschrank gebe, dann füge ich 50ml Milch hinzu, dass sie gerade so bedeckt sind.

@@123Schubfrei cool, danke für die Antwort. Ach okay, dann kann ich deutlich weniger Milch nehmen. Danke für den Tipp!

Edelstahl ist kein Problem da es nicht mit den im Kefir befindlichen Säuren reagiert.

Hey Chris, anfangs kann es ein paar Chargen dauern, bis der Kefir richtig "an" ist. Versuche bei der nächsten Charge ein wenig weniger Milch zu verwenden und das ganze langsam zu steigern. Wenn es einmal läuft , dann läufts ;)

Danke für deine schnelle Antwort und deinen tollen content. Mach weiter so. :)

Es ist fast wie Dickmilch. Und es kommt darauf an, bei welcher Temperatur die Flasche reift. Wenn ich nicht soviel Kefir im Moment brauche, stell ich die Flasche kalt. Wenn der Kefir reif ist, nehme ich meinen L - Messbecher, das Sieb oben drauf und gieße die Flüssigkeit durch das Sieb und nehme einen Holzkochlöffel zum durch rühren. Dann spül ich die Kefirknollen mit Wasser durch , säubere meine Flasche, werfe die Kefirknollen hinein und fülle mit Frischmilch auf. Dann geht das Prozedere wieder von vorne los. Der Kefir vermischt sich dadurch mit der Molke, die wird auch mit verwendet.

Das sagen viele hier in den Kommentaren, ich hatte jedoch nie Probleme mit dieser Art der Herstellung. Edelstahl wird in allen Lebensmittelbetrieben eingesetzt in denen Milch, Wein und Bier vergoren wird. Wäre das so problematisch hätte ich das in meinem Studium gemerkt 😅

Anfangs vielleicht nur 500ml verwenden und später dann einen Liter. Kollagenpulver ist super, schau mal mein Video über die besten 3 Supplements. Liebe Grüße

Das werde ich unbedingt machen. Vielen lieben Dank für deine schnelle Antwort☺️ LG

Ich denke es gibt da keinen perfekten Moment. Hauptsache man isst ihn 🤗 Rohmilch ist top, ich weiß nur, dass viele keinen Zugang zu Rohmilch haben, weshalb ich die zweitbeste Alternative empfehle.

@@123Schubfrei Okay, danke. Dann werde ich es mit Rohmilch probieren. Habe mir direkt die Kefir Knollen bei Edible Alchemy bestellt :D Noch eine andere Frage, da ich momentan versuche nach Berlin zu ziehen. Kommt man in Berlin eigentlich iwie an Rohmilch?

@@Lx45_ Es gibt den Milchhof Mendler, aber bei dem weiß ich immer nicht ob mir die Haltung gefällt. An anderen Quellen bin ich zur Zeit dran. Kannst ja Bescheid geben wenn du hier bist, dann gebe ich das an dich weiter.

@@123Schubfrei Super danke :)

@@123Schubfrei Hält der Kefir aus Rohmilch dann auch 2 Wochen im Kühlschrank, so wie jener von pasteurisierter, nicht homogenisierter Milch? Weil das Pasteurisieren ja auch dem Haltbarmachen dient meine ich. Und weißt du, ob es Unterschiede gibt bzgl. Haltbarkeit von Quark und Molke?

Ja das kann vom Kefir sein. Deshalb sage ich das auch im Video. Man muss da langsam anfangen sonst hat man vielleicht solche Reaktionen 😕

@@123Schubfrei Vielen Dank für die schnelle Meinung. Zum Glück stellt sich das jetzt auch wieder ein.

Ich hätte das Video erst bis zum Ende schauen sollen😂

Leider alles ausverkauft, hast du eine weitere Empfehlung?

@@JayJay-ob4jn such mal nach Fairment Bio Kefir 😜

Mir hat jemand gesagt, dass es mit laktosefreie Milch gut funktioniert

Benutz Rohmilch kannste mit Laktose easy trinken

Beim Selbstmachen ist die Temperatur sehr wichtig. Versuche verschiedene Temperaturen um dein Optimum zu finden. Supermarktkefir ist Schrott. Lieber keinen Kefir trinken als den von großen Produzenten.

Hey! Eine gewisse Menge Alkohol wird bei der Fermentation entstehen. Darauf kann man am Ende nur bedingt Einfluss nehmen. Dabei sollte man immer bedenken dass auch Fruchtsaft und Früchte Alkohol enthalten können. Eine alkoholfreie Ernährung ist also fast unmöglich, die Frage wäre wie viel man davon zu sich nimmt bis man Probleme bekommt.

Hi Denny wenn da Alkohol entsteht darf ich es wahrscheinlich auch nicht trinken😪 oder gibt es da eventuell eine andere Möglichkeit so das da kein Alkohol entsteht oder sehr wenig 0,5 %wüsstest du da was wäre über eine Antwort sehr dankbar Viele grüße aus Darmstadt

@@123Schubfrei okey super lieben Dank für die Antwort muss mal schauen wahrscheinlich vetrage ich es auch ganz wenig anfangen und ausprobieren perfekt danke dir alles gut deine Videos einfach Klasse immer positiv ehrlich und sauber

Lieben Dank! 🤗

Kann eine gute Alternative sein, wenn man Milchprodukte nicht gut verträgt :)

@@123Schubfrei super, danke für dir schnelle Antwort!:) habe mir gleich Wasserkefir bestellt und hoffe nun endlich auf etwas Besserung... Medikamente schlagen bei mir absolut nicht an und nun gehe ich seit bestimmt einem Jahr täglich mit Blut im Stuhl und Schmerzen auf Toilette... ich hoffe das es jetzt endlich besser wird 🥰

@@lwieliisaa6099 wie geht es dir aktuell? Mir helfen Medis auch nicht gut, nur Budenosid zu einem gewissen Grad

Lass definitiv mal was hören, wenn du ihn ne Weile ausprobiert hast! :)

Hi, habe mir auch CBD Blüten gekauft, wollte diese rauchen. Meinst du nicht das die Wirkstoffe kaputt gehen vom heissem Wasser? Und warum mit Kokosöl?🌹😊

@@angelady815 tatsächlich gehen mehr Wirkstoffe beim verbrennen verlohren als beim Kochen da die Wirkstoffe die hohen Temperaturen nicht aushalten. Das Kokosöl sorgt dafür daß sich das CBD besser auflöst :) (hat mir der Typ aus dem Laden erzählt, da also von mir keine Garantie, aber er schmeckt meiner Meinung nach dadurch auch ein wenig besser)

@@fa8io026 Danke🌹😊

Ja kann man so machen. Ich muss mal testen inwieweit Oreganoöl überhaupt Bakterien und Pilze im Kefir abtötet. Das ist ja das großartige an Oreganoöl, dass es nur pathogen Keime abtötet.

@@123Schubfrei ja genau deshalb meine Frage...die einen sagen es wirkt wie ein Antibiotikum und die anderen sagen es geht nur auf die schlechten Bakterien los... Es wäre natürlich schade wenn der gute Kefir nutzlos werden würde nur weil ich parallel Oregano öl nehme🤔

Schauste hier ;) www.fairment.de/milchkefir-lernen/

Interessanter Gedanke. Ich habe von Kefirkulturen gehört, die jemand auf seinen Reisen mitgenommen hat und dadurch eine viel größere Diversität hatte. Hierbei hat die Kultur selbst entschieden welche Bakterien aufgenommen werden und welche nicht. Forciert man diesen Prozess kann das sicherlich nach hinten losgehen. Nichtsdestotrotz einen Versuch wert 😅

Ist normal 😊

Habe gerade das Glas mit dem Kefirquark mit dem Glas indem die Kefirkörner aufbewahrt werden verwechselt und in meinen Müsli gemischt d.h ich habe ein paar Kefirkörner gegessen bis ich den Fehler gemerkt habe. Kann es gefährlich werden wenn man die Kefirkörner isst?

Fairment kann ich noch empfehlen ✌🏻

Guten Kefir gibt es leider nicht zu kaufen.

Okay dann werde ich es Mal genau so probieren wie du es gezeigt hast :-) habe seit einem Monat die Diagnose Colitis ulcerosa und möchte nun meine Ernährung umstellen. Ich habe zum Glück kaum Beschwerden da ich am Anfang der Krankheit stehe. Ich hoffe das ich es schaffen kann das es so bleibt oder vielleicht sogar ganz weg bleibt..

Hab welche über ebayKleinanzeigen erworben. Immer nette Damen, die es meist sogar kostenlos abgeben :)

Rohmilchbutter kaufe ich in einem französischen Geschäft. Rohmilch könnte ich nur vom Bauernhof ne Stunde weg bekommen. Ich nehme deshalb pasteurisierte aber nicht homogenisierte Milch wie im Video zu sehen. Rohmilchbutter kannst du auch auf www.schaetzeausoesterreich.de bekommen.

Ja das kann sein. Dann nimm erstmal 500 ml. Kann ein wenig dauern bis das in Fahrt kommt. Im Sommer wirds dann schneller

Habe jetzt die Fermantation 2.0 auf die Heizung gestellt ca . 33 Grad C und nach 24h hat sich der Kefirquart getrennt😃

Der Quark ist der Kefir, den siehst du mich am Ende doch auch essen 😅 die Flüssigkeit kann man auch trinken wenn man mag oder zum Fermentieren von anderen Dingen benutzen.

@@123Schubfrei ah ok kenne kefir nämlich eher als Getränk, deswegen war ich verwirrt. Wie würde ich es denn machen wenn ich kefir als Getränk haben möchte statt 2x 24h std. Fermentieren einfach 1x 48h std fermentieren? Wäre das eine Option? Danke für die schnelle Antwort ✌️

@@MAXIKING700 dann würde ich nur 24 Stunden fermentieren, sieben und trinken. Manche vermischen den Quark nach 48 Stunden auch mit der Flüssigkeit. Ich persönlich mache Quark und trenne die Flüssigkeit dass ich so viele Mikroorganismen wie möglich auf sehr geringem Volumen habe. Ich möchte es also konzentriert haben, weshalb ich ihn so herstellen wie im Video. Probiers mal aus! 😉

@@123Schubfrei Hey Denny, wie filterst du den Quark von der Flüssigkeit? Gibt es dafür bestimmte Filter? Denn wenn ich bei mir mit dem Löffel versuche das Quark rauszuholen vermischt dich wieder alles zusammen..

​@@MAXIKING700 Wenn Du den Quark und die Molke verrührst, dann hast Du wieder das klassische Getränk. Das kann man halten wie man will.

Exakt! Der gekaufte Kefir hat nur einen Bruchteil der Komplexität der Bakterien und Hefestämme. Man kann selbstgemachten Kefir nicht industriell nachbauen, weil es eine zu große Varianz im Geschmack gibt. Schau am besten auch mein Video über das beste Probiotikum an, da erkläre ich das

@@123Schubfrei Danke für die Antwort, werde ich machen. ;-)

Weiter probieren bis es Quark wird. Anfangs kann es ein paar Chargen dauern bis es dann aber immer funktioniert. Dran bleiben 😉

@@123Schubfrei ok danke, kann ich den dickflüssigen kefir jetzt trotzdem trinken ?

@@Milan.08 Klar, solange er nicht ekelhaft riecht ;) Langsam anfangen nicht vergessen!

@@123Schubfrei 👍🏼😁

Fermentation ist das kontrollierte "Verderben" von Dingen mit Bakterien, die gut für uns sind, bzw. keine ungesunden Stoffe produzieren (außer bei Wein, Bier usw 😅). Sobald die Körner in der Milch sind beginnt der sogenannte Pasteur-Effekt. Die Milch ist so viele mit Bakterien, dass keine anderen Bakterien und Pilze es von aussen schaffen in der Milch zu gedeihen. Die Milch wird haltbar. Das ist der Sinn (neben anderen) von Fermentation. Das Haltbarmachen. 😊

@@123Schubfrei klingt toll! Mache ich dann mal, Gruß

Kann man aber es ist viel nerviger die Knollen nach 48 Stunden aus dem Quark zu bekommen, als es einfach abzugießen wenn es noch flüssig ist. 😜

Sehr gerne. Ich komme nur nicht sehr gut an Rohmilch, so wie viele andere 😉

Kann man 🤗