Ik heb respect voor de bedrijven die de keuringsdienst toe laat om het productie proces te laten zien. Aan de ene kant ben je trots op je product en wil je het laten zijn, aan de andere kant weet je dat je kritiek krijgt op je product en merk.
Ik zou niet weten waarom je kritiek zou moeten krijgen. Als je mayonaise wil hebben dan koop je toch gewoon mayonaise. Fritessaus is wel goedkoper en je wordt er minder snel dik van. Het is een vrije markt dus als jij denkt dat geld verdienen met fritessaus makkelijk is dan mag iedereen dat gaan doen. Ze hebben in principe een punt dat als jij een patatje mayonaise besteld dat ze dan niet zomaar een patatje met fritessaus mogen verkopen. Aan de andere kant als jij een broodje kaas besteld in een cafetaria dan vragen ze ook of je er boter op wilt of niet. Als jij dan aangeeft dat je boter wilt dan is de kans vrij klein dat jij boter op je broodje krijgt. Dat is dan meestal halvarine. Ook boter is een beschermd product.
@@annoholics Op het moment dat (en misschien niet de persoon uit het filmpje) willens en wetens een product in de markt zet met een bepaalde marketing die toch achter de schermen meer om geld draait dan wordt voorgedaan op het product. Vind ik dat je strafbaar bezig bent. Volgens mij is dit ook iets wat de KdvW juist aan het licht brengt. Teleurstellend dat een hoop mensen het nog steeds op "vrijemarkt"-filosofie gooien. Als een bedrijf miljoenen kan inzetten om jou iets te laten geloven, bewust een rook gordijn opgooien, is het dan nog wel een vrij markt? Kan ik als consument nog wel een juiste keuze maken? Persoonlijk denk ik van niet namelijk.
ik heb ook een aflevering gezien over macarons waar de bakker over kwam als een jaloerse zuurpruim, terwijl de fabrikant over kwam als een sympathieke ondernemer. keuringsdienst van waarde is dus niet altijd slechte reclame.
@@annoholics Dat is natuurlijk allemaal waar, maar veel bedrijven zijn toch bang dat mensen anders gaan consumeren. Neem bijvoorbeeld de aflevering over honing. Ze moesten letterlijk naar Hongarije ofzo om een bedrijf te vinden dat wilde laten zien hoe ze 'honing' maken. Het verschilt immers enorm per product in hoeverre ze je voor de gek houden en in hoeverre de producent het erg vindt dat de consument dat weet of niet.
Voor mij altijd tomatenketchup Vind Mayonaise nooit lekker behalve Thousand Island Saus Xanthan Gum, the name of a bacteria, commonly used as food additive is a bit misleading, as Santan, just sounds the same as Xanthan, is Indonesian/Malaysian word for Coconut Milk.
@@jbird4478 als ik een frikandel bestel in duitsland krijg je een platgeslagen bal gehakt, oke niks mis mee. maar bestel je een patatje mayo wil je geen water soep met verdikings middel.. zelfde met vlees. als ik een biefstuk bestel en krijg een tofu burger . vind je het best gewoon bestellen, maar zeg gewoon wat je voorschotelt naar de klant
Voor mij altijd tomatenketchup Vind Mayonaise nooit lekker behalve Thousand Island Saus Xanthan Gum, the name of a bacteria, commonly used as food additive is a bit misleading, as Santan, just sounds the same as Xanthan, is Indonesian/Malaysian word for Coconut Milk.
"Ne frut met majonais."" Belse!"" Besteld in een frutkot. Ik ken het Verschil. Ik woon in een grensstreek, ik zie het al heel mijn leven, raar maar typisch, nedelanders genieten van hun frietje. In de auto. Bij slecht weer met de autoramen toe. Ik vind dat mooi om te zien. Kijk vooral naar het bijhorende filmpje Er wordt échte mayo, gemaakt. Smakelijk eten . Wat ik ook zeer erg vind, de koffiehuizen van ome Dik ( Harry Jekkers) en de frietkoten hier in Belgie, wel..., die moeten allemaal plaats maken voor nuffige, ik krijg het bijna niet gezegd, maar goed,, bistro's, waar ze zelfs van gruwen in frankrijk. Hier waren ze en ook bij jullie , een ontmoetingsplaats. Ik ken zelfs een beschuitstuiter met zalf. Grtn. Koffiehuis van ome Dik. Harry Jekkers.
Dit hele verhaal had men ook gewoon op de flessen van bijvoorbeeld Remia kunnen lezen: mayonaise: 70% olie en fritessaus 25% olie. Je gebruikt dus fritessaus om minder vet in te nemen. Wat ik altijd van chefs hoor, is dat er niets gaat boven zelfgemaakte mayonaise. De vraag is alleen hoe vaak nuttig je een frietje mayo per maand? Je moet/mag jezelf zo nu en dan een keer kietelen, maar dit moet geen dagelijks kost worden, zoals een volkorenboterham met pindakaas.
Maximaal een half % xanthaangom. Dus zeg even 5 gram maximaal voor een liter. Xanthaangom kost in bulk nog geen €20 per kg dus zeg even €0,10 voor die 5 gram. Daarmee bespaar je 450ml olie wat momenteel ongeveer €0,80-0,90 zou kosten. Scheelt 70-80 cent per liter fritessaus ten opzichte van mayonaise dus op grote schaal is dat heel interessant
Fritessaus is ook goedkoper in de winkel dan mayonaise. Het is een vrije markt met meer dan voldoende concurrentie dus niemand verplicht jou om een bepaald product te kopen.
@lics klopt, maar als je een patatje met vraagt en je krijgt een patatje ei-mosterd-suiker-azijn-water en xanthaangom dan zou ik me belazerd voelen. Wat Remia doet is helemaal prima, zij vertellen gewoon wat er in de fles zit....
Prima een ook goed van Remia om de deur open te zetten. Er is wat mij betreft niks te verbergen. Sterker ik denk dat wij thuis frietsaus gaan gebruiken naast de mayo. Scheelt weer wat kcal. En ik ben echt geen freak want heel af en toe maken we het zelf (moeders recept) alleen is dat best kort houdbaar.
Ik heb geleerd hoe ik mayonaise moest maken toen ik naar de Hotelschool ging. Was mijn 1ste les en ik vergeet het nooit. Met de hand geklopt. Het is erg makkelijk als je eenmaal weet hoe het moet. eidooiers; drupsgewijs olie toevoegen; its mosterd; iets azijn als het e dik wordt en een beetje citroensap tegen de oliesmaak. Je moet alleen opletten op de versheid van de eieren; de temperatuur van ole en eieren en dat je garde en kom erg erg erg schoon zijn.
Heb ik ook geleerd bij de banket bakkersopleiding. De gevorderde, deel koude en warme voor en nagerechten. Het moest door die traditionele salades. Niet te hachelen!!!😅 zat geen smaak aan!!!
De kok (kaal) vind ik echt goed. Vooral die ene keer dat hij de vloeibare boter afkraakte. Dat het totaal geen boter is want er staat op de verpakking hele andere rotzooi. En nu dit met de majo
@@MRTN13 Zaanse mayo zit niet veel suiker in, maar je hebt gelijk, er hoort helemaal geen suiker toegevoegd te worden. Of bedoelde je Hellmans...haha, daar kan ik niet serieus op in gaan....die Unilever bagger heeft ook in iedere regio een ander recept.
Gewoon een ontzettend mooi product, zowel de frietsaus als de klassieke mayonaise. Leuk dat het proces zo wordt uitgelegd. Het probleem ligt inderdaad bij de snackbar, waarbij er geen mayonaise wordt bij geserveerd, en wel de insinuatie wordt gelegd op 'met' mayonaise. Niet persé een gigantisch probleem ook, maar in de meeste gevallen onbedoeld bedrog.
Ik ben zelf een groot fan van mayonnaise... vers, zelfgemaakt en met topingredienten. En toch als ik patat haal bij de snackbar gaat er thuis een enigzins achterlijke hoeveelheid frietsaus bij. De frietsaus doet een goede job op het gebied van textuur en smaak. Een klein beetje zuur, een klein beetje romig en aardig "verfrissend" als tegenhanger van de vettingheid, crunch en ietwat drogere binnenzijde van patat. Echte mayo komt eigenlijk wat mij betreft te hard aan in die situatie. Dit komt m.i. vooral door het vet-op-vet effect, maar ook door hoe smaakvol echte mayo is. Die heeft meer baat als saus bij een hoofdproduct waarvan de smaak minder afhankelijk is van het frituurvet en meer van bereiding en specerijen. Ook natuurlijk als "moedersaus". Laten we zeggen: wat mij betreft doorpakken op de naamgeving, maar beide sauzen hebben hun eigen plek waar zij tot hun recht kunnen komen.
@@longtreecityltc9325 er zit altijd azijn of citroen in echte mayo. Mayo is dan ook veel verfrissender dan die zoete frietsaus, ondanks de grotere hoeveelheid olie. Btw pieterpuk7684, als je frieten als vettig aankomen, dan zijn die gewoonweg niet goed uitgelekt of hard genoeg nagebakken
Ik kan mij volledig vinden in jouw verhaal. Door het vet-op-vet effect wat jij beschrijft ben ik laatste tijd de iet wat zuurdere 'belgische mayo' gaan waarderen. Omdat het zuurtje het vettige net wat compenseert. Daarnaast kan ik de engelse stijl chips ook waarderen. Dikke patatten, witte of bruine azijn dr over, veel zout, liefst nog keltische, dikke mayo.. die zuur, zouten en cremige vet.. gouden combi. Ik had serieus niet verwacht dat ik da lekker zou vinden voordat ik het ging proberen. En betreft zelf mayonaise maken kan je ook zoveel in varieren. Probeer maar eens met een andere mosterd of andere azijn. En kijk ook eens naar de biologische mogelijkheden.
@@longtreecityltc9325 in de meeste 'commerciele' mayo's in NL wordt suiker, of nog erger zoetstof, toegevoegd. Zoet schijnen Nederlanders lekker te vinden...dus verkoopt beter, meer winst, et. cetera....
respect voor remia. niks mis met fritesaus en de ingrediënten. Zeker als remia daar zo open over is. mijn sympathie voor remia en ik ga nu zeker eens hun fritesaus proberen.
zo zie je maar dat als je open bent over je product, dat je ook vertrouwen krijgt. (maar ik vind Remia te zoet, liever Oliehoorn 'Brander' bij de friet en Belgische mayo voor op brood)
Zodra producenten beginnen te stamelen over kostprijsverschil en dat daar 'nauwelijks verschil' tussen zit, dan reken er maar op dat de winstmarge in dit geval op de halfvolle fritessaus veeeeel groter is.
@3:05 een snackbareigenaar weet drommels goed wat het verschil is, de enige reden dat hij/zij die goedkope meuk met water en verdikkingsmiddel (en een kolenschep suiker/zoetstof) verkoopt is de prijs. Traditionele mayo (>=80% vet, >=7,5%eigeel) of het sinds '98 wettelijke minimum (>=70%) is veel duurder. Dus ook bij zaken als McDonalds, waar je beiden kan bestellen voor dezelfde prijs, wordt de fritesaus koper genaaid.
Marijn Frank, in kort, sexy dingetje bij een sausmaker: "hallooooooooo" "oh dat gaat heel snel. Oh, er wordt een soort spul op gespoten..." ik: uhuh... je hebt wel es vaker 'spul' op je handen gehad toch? man : "Hier produceren we halfvolle mayonaise" ik: "daarvoor beginnen we met een half vol vat water, zeker?" "Xan Ta Gom???" Xantaangom Marijn... "Kijken of ter iets gebeurt met een beetje spuug dr bij..." ik: uhuh, tuurlijk meis, doe dr maar een beetje spuug bij... "oh het wordt heel glad!" ik: uhuh... "Het wordt best wel dik" ik: Hmm duurt iets langer d8 ik. "Is een beetje alsof je een snotje aan t rollen bent zo.." ik: uhuh...
Is dat dan dus niet handig de wet omzeilen (en terecht) om het dus "met" ipv mayonaise te noemen? En het dus in principe pas oplichting of bedrog, of weet ik wat is nadat iemand specifiek navraagt of het mayo is of niet? Lijkt mij nogal voor de hand liggend dat het daarom is.
hmmm... al bij al interessant maar... ze bestelden een "patatje met", niet "friet met mayonaise", meerdere frituren gaven ook aan dat het eigenlijk frietsaus is en niet mayonaise. Verder los daarvan, heeft de onderzoekster serieus op haar hand zitten spuwen nadat ze die heeft ontsmet om binnen te komen? X-D best wel grappig X-D
Als ik zelf mayonaise maak, wil ik liever dat het minder lijkt op de mayonaise uit de supermarkt. Anders had ik het wel gewoon in de supermarkt gekocht
@@fduisterwinkel Same here , maar er zijn mensen zo gewend aan die supermarkt meuk dat ze het origineel niet "lusten" lekker vinden. vandaar dat ik over de wijnazijn begon als tip zodat ze het dan misschien toch ook zelf gaan maken.
Wees blij dat het voornamelijk fritessaus is ipv mayonaise. Mayonaise bevat vaak 3x zoveel calorieen. Moet je nagaan hoe rond anders frequente snackbarbezoekers zouden zijn. Ik neem bewust fritessaus in de winkel ipv mayonaise.
Ik baal altijd als ik in een restaurant zelfgemaakte mayo krijg. Doe mij gewoon Oliehoorn fritessaus, heerlijk, bij de Smullers ontdekt jaren geleden, smaken verschillen!
Veel bijgeleerd in dit filmpje. 1 ding stoot me aan de borst. Die kerel (ik ken zijn naam niet, nieuw op dit kanaal) die bij die kok was die verse mayo maakt zou dus terug gaan naar de frituur met een (kleine ) klacht over de mayo. Ik kan mij moeilijk inbeelden dat de kok geen mayo kan maken! Welke smaakpapillen heeft dat jongentje dan vraag ik mij af? Hoe kan je nu verse mayo afbreken tegenover industrieele mayo? Best dat hij niet in belgië woont. Die kerel stampen we gewoon het land uit! Ik hoop echt om andere video's tezien van hem maar daar twijfel ik niet over. Hij mag dan terug binnen in belgië😉
Dan moet je de aflevering over olijfolie eerst even kijken. Met echte olijfolie wordt je mayo bitter om een of andere reden. Ik vind olijfolie in het algemeen de lekkerste olie. Maar dus niet voor mijn mayo.
Het enige voedsel wat ik wel 3x per dag zou kunnen eten, mijn enige verslaving, echter neem ik 1x per 14dgn een frietje met heel veel mayo 😁💖 De rest van de tijd gezond, low carbs en geen suiker, daar waar kan biologisch, geen fabriekmaaltijden .. .. veel groenten en beperkt fruit.
zo'n boel olie is ongezond, kies gerust maar voor fritesaus, Zonnebloem olie is ook geen natuurlijk product, dus maak je echt maar niet druk om die hulpstofjes.
07:52 "Dit is de originele he? "Vele processen op allerlei fronten zijn ook verziekt door de jaren heen. Gelukkig zijn er nog personen net als hem maar dat duurt ook niet lang.
hmm... in deze tijd hebben mensen vaak geen tijd om echt een beetje aandacht te schenken aan het bereiden van hun voedsel... ik groeide op in de jaren 80 zeg maar (m'n bewuste kindertijd) en mijn moeder was... huisvrouw en maakte gerechten nog van de rauwe ingredienten (niet dat ze alle sausen zelf samenstelde, maar de meeste wel). eten aan die tafel was een waar genot, daar kan het gros van de huidige huishoudens in de verste verten niet aan tippen. we koop (uiteraard in plastic verpakte) groenten, al "geschilde" aardappelen met kant en klare sausen, bijna hapklaar, alleen even samenvoegen en opwarmen. slappe hap heet dat.... en of iemand persoonlijk dat nou jammer vindt of niet, het is ene blijft een verlies.
@@TheNonplayer al die zuren en chemische e nummers in sommige sauzen zal ook niet veel goeds doen. Hoe verser het eten hoe beter de darmen werken. Wat jij slappe hap noemt noem ik geen slappe hap. Voorgesneden en gekookte aardappelen, groente etc wat uit een schone fabriek komt is juist een luxe waar mensen extra voor willen betalen. Scheelt tijd en rotzooi in de keuken. Stel je had het over kant en klare maaltijden die lichtjaren goed blijven dan zou ik je wel gelijk geven dat je dit een slappe hap noemt.
@@bvbd1295 ik moet je gelijk geven wat betreft producten die stijf staan van de conserveringsmiddelen... maar voorgesneden producten hebben zeker een mindere waarde t.o.v. hele, verse producten en worden minimaal binnen hun verpakking met een bepaald luchtmengsel beschermd, zo mogelijk nog met andere vormen van houdbaarheidstoevoegingen.
@@TheNonplayer Ik vind je wel erg mierenneuken om een kleine verlies van voedingswaarde. Dan schep je er toch een extra op? Verder haal jij nu allerlei minpunten door elkaar heen. Eerst begin je over slappe hap wat niet slappe hap is daarna begin je een minpunt op te noemen tussen 2 opties die allebei niet gelijk staan aan slappe hap. Eerst is er een verschil gemaakt tussen goed en slecht. Daarna wordt een verschil gemaakt tussen 2 goede opties waarbij een proces minder tijd of geld kost? Zo kan je wel bezig blijven. Ik kan lopend 500 km afleggen maar kan ook de auto of vliegtuig pakken. Beide opties (auto of vluigtuig) heeft voordelen en nadelen. Alleen met de auto reizen kost brandstof, wegenbelasting, verzekering en misschien moet er tol betaald worden. Ja maar reizen met de vliegtuig kost eenmalig een bedrag en je reis wordt verder geregeld. Ja maar met de auto kan je gemakkelijker bij punt van bestemming komen. Dat is wel weer zo maar misschien is er file en duurt de reis weer langer. Blablabla het is heel simpel.. slappe hap is geen voorgesneden verse voedsel of verse hele voedsel.
Mayonaise hoort helemaal niet bij friet. Achterlijk ongezond; olie op olie. Het is alsof je je frietje in een olie dipt voordat je em eet. Een saus op water-basis (bijv. ook ketchup) is veel passender.
Oh...en olie komt uit zaden? Bijv. uit zonnebloemen. Dus natuurlijk. Niks ongezond hoor. Verder maakt je lichaam lipase aan en breekt dat de olie af. Frituren is enkel ongezond als je te lang in de olie door frituurt.
@@Weener927zaadolieen staan bekend voor het in stand houden of veroorzaken van chronische onstekingen (pijntjes). Dit door een te hoge verhouding van omega6 tot omega3 olieen.
Een frietje met, of een frietje met mayonaise, een groot verschil. De keuze voor fritessaus is denk ik voornamelijk vanwege het vetpercentage , persoonlijke voorkeur denk ik.
Echte mayo is zo lekker. Volgende keer 'patatje speciaal', of 'oorlog' met pinda saus? 😄 Daar zit denk ik ook wel verschil in. Het gaat trouwens om de suiker die in de saus zit waar je dik van wordt.
Suiker helpt zeker niet mee maar om nou te doen of dat hier de grote boosdoener is is wel wat kortzichtig. Zo zit er in de mayonaise van de AH bijvoorbeeld maar 2.8g suiker en 67g vet per 100 ml. Een gram suiker/koolhydraten is 4kcal, een gram vet is 9 kcal. Dus per 100 ml krijg je 11kcal binnen door de suiker en 603 kcal aan vet. Bij Remia fritesaus is dit 9.4g suiker wat neerkomt op 37.6 kcal en 26g vet (234kcal). De meeste mensen eten geen 100ml bij hun patat. De fritesaus bij de McD is bijvoorbeeld maar 20 ml per verpakking. Dus suiker is hier objectief een hele kleine factor. Dit gaat meer op bij mensen die bijvoorbeeld heel veel frisdrank drinken.
@@jesseschoonveld7706 Met suiker kan je spijsverteringsstelsel niks. Dat wordt direct omgezet in vet en opgeslagen.1 patatje met mayo kan geen kwaad, maar mensen eten de hele dag door suiker. En vet is niet zomaar vet, er zit verschil in verzadigd vet en onverzadigd vet.
Nou dat is al een tijdje zo, er zijn wat dat aangaat veel te weinig productsoorten beschermd. De vegetarische slager?? Je hebt ook al nep boter, zijn ze beledigd dat dat geen boter mag heten. Ook zo’n mooie havermelk. Melk komt van een koe, daar heeft dat beest z’n best op gedaan en wij maken er dan half volle melk van. Schandalig.
Zolang het maar goedkoper kan om te produceren en voor hetzelfde te verkopen, boeien wat het op langer termijn met de gezondheid doet. Hij weet het mooi te vertellen die muts.
Nou niet overdrijven, de LD-50 van HFCS is dermate hoog dat er nooit cijfers voor gevonden zijn. Het is nou niet bepaald gezond, en in sommige landen zit het in vrijwel alles en dat is al helemaal naar, maar het is niet giftig.
Ga gewoon leren koken. Op z'n minst de basics. Dan hoef je ook niet afhankelijk te zijn van de kant-en-klare troep uit de supermarkt. Zag laatst bijvoorbeeld een bechamelsaus uit een pakje. Vol E-nummers en rare toevoegingen die een chemicus niet kan uitspreken. Bechamel is een hele simpele saus, kun je prima zelf snel maken. En zo is dat met heel veel andere dingen.
Onee een E nummer op de verpakking 😧. Wist je dat elk ingrediënt dat op een voedselverpakking een E nummer heeft? Dus ook de producten die je in een bechamelsaus gebruikt hebben E nummers.
