Nagyon jó volt a video tempoja es a reszletessége a recepteknek köszi szépen!! A bakik benthagyásáért meg külön riszpekt kellett bele:) A martasok tartósítasa vagy eltarthatósága mennyi? Ezt meg meghallgattam volna olya szepen elkeszültek a kis üvegekben.
Az a gond a barnamártással, hogy a tepsiben lévő csont és zöldség értékes pörzsanyagát nem fogtad fel. Annyira arra fókuszáltál, hogy a zsír ne maradjon benne, hogy a pörzsanyagot elkótyavetyélted. A zsírt később is ellehet távolítani
Ezt a lesült pirult részt én fel szoktam kaparni egy fém spaklival, és az utolsó cseppig beletenni a mártásba. Hűtő hidegen egy kemény rétegben marad a zsír a tetején, így eltarthatóbb is a mártás, és a zsír egybe függő lapokban könnyen eltávolítható.
Annyi az igazság, hogy belekerült a tepsiben lévő pörzsanyag ( csak ez nincs benne a videóba ) , mindössze a kisült zsiradékot fogtam fel. Próbáltam nem az éttermi elkészítést bemutatni, hanem otthoni, egyszerűsített verzió volt a cél. Nagyon is figyelmes és korrekt észrevétel volt, úgyhogy nagyon köszönöm! 🙏🫡
@@gastroluke igazán nincs mit:) amúgy azért is írtam, mert szakácsként az évek során mindig szomorúan láttam mikor a kollegák a finom pörzs anyagos tepsiket, serpenyőket viszik ki a mosogatóba hogy már az nem kell. Nyilván minden apró mozdulatot nem lehet belevágni egy ilyen rövidebb videóba, de amúgy a receptek nagyon is profik meg az anyaghányadok is.
Ezek szerint mèg sosem kóstoltad az általa mutatott "barna mártást" vagy úgynevezett "jus"-t, az általad említett alternatívának nem nevezhető 3 tubusos "szósz" pedig vèletlen sincs vele köszönő viszonyban sem, a hollandi ès a besamel mártásról nem is beszèlve. Hülyesèget ne írjunk ✌️
