KHACHAPURI - Receita fácil de pizza de queijo com ovo, típica da Geórgia 

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Uma pizza no formato de um barquinho, coberta com muito queijo derretido e no meio uma gema de ovo bem molinha: Khachapuri
Apesar do nome difícil, é uma receita simples de preparar. Vamos fermentar e abrir essa massa com poucos ingredientes, fazer a montagem e a cobertura, e usar alguns truques para assar e conseguir um bom resultado no forno de casa.
🛒 UTENSÍLIOS E INSUMOS
Balança de cozinha
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Pote de plástico redondo com tampa 500 ml
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Tela de Pizza
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📝 INGREDIENTES
Massa:
- 700 g (5⅔ xícaras) de farinha de trigo
- 10 g (1 sachê) de fermento biológico seco instantâneo Fleischmann
- 15 g (1 colher de sopa) de sal
- 30 g (2⅓ colheres de sopa) de açúcar refinado
- 400 ml (1⅔ xícara) de água
- 60 ml (¼ xícara) de azeite
Cobertura:
- 960 g de queijo fresco
- 640 g de muçarela ralada
- 8 g (½ colher de sopa) de manteiga sem sal
- Salsinha a gosto
- 8 gemas para a finalização
🔢 RENDIMENTO: 8 pizzas médias
⏰ TEMPO: 30 min (manuseio) / 3 a 4 horas (total)
🔖 CAPÍTULOS
00:00 Introdução
01:14 Rendimento
01:26 Mistura dos ingredientes
02:19 Sova
02:44 Divisão e pré-modelagem
03:22 Fermentação
04:36 Modelagem
06:14 Tela de pizza
06:30 Cobertura
06:47 Forneamento
07:19 Pizza assada
©️ Imagens utilizadas no vídeo:
- Taste Atlas www.tasteatlas.com/khachapuri
- Sulguni or suluguni pt.wikipedia.org/wiki/Sulugun...
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