Kitakyushu's "omakase" sushi restaurant 

飲食経験が全くない若き大将が 独学をし、鮨屋を開店させました。 オープン間もない大将と女将さんが日々進化する姿 一生懸命作る料理をぜひ味わっていただきたいです！

経験0からここまで腕を磨かれた店主さんも凄いし、それを信じて着いてきてくれた女将さんも素敵です✨

何をするにも誰もが最初は未経験。お客さんの立場もそれもまた同じこと。経験したことをお互いがしっかり学び成長していくのが最高😮がんばろ！みんながんばろ！

美味けりゃいいんだよ。 どの世界でも客が満足してくれたら勝ち。

女将さん骨折してここまで仕込みしてるの凄すぎます…

すごいよ。 奥さんも素晴らしい。 なにより独学でやるチャレンジ精神と、ネットでなんでも学べる時代になったのがすごい。 ネットでプロの技を無料で見て学べる時代。 居酒屋歴10年の店主が独学で鮨を勉強して奈良県で鮨屋を出店してミシュラン1つ星獲得とか。 やるか、やらないか結局は行動しだいなんだなと思います。

行動力とはこの事だと思いました！生きがいを持って仕事をする　素敵です！！私も勇気を貰えました！！

独学で寿司屋開業って凄いチャレンジャー... 良し悪しはお金を払うお客さんから厳しく判断されるので、 負けない様に頑張って下さい！

凄いとおもます。情念と探求心があればできちゃうんですね。おかみさんがいい仕事してますね。

独学ということですが、素晴らしいですね。。。 握り方もメジャーではなく本手返しなのも格好がつきますね😊

I love Japanese cooking, and think that you both are so cool. The food is so elegant. Well done on your self taught adventures!!

女将さんが有能すぎる😂

仕込み風景を気軽に視聴出来るなんて幸せです!

RU-vidをうまく活用しているよなぁ。 津本式ノズルはほぼRU-vid見てなきゃわからんと思うし、良い方に活用すれば良い人の縁にも繋がるし、これからも精進していってほしい。

カウンターの客席側の方、 見たことあるけど誰だったかなーって考えてたんですがやっと思い出せました。 津本式の津本さんですね！ こういう素敵なお店のプロデュースもなされてるんですね！

すごいなぁと思って見てたら、お客さんに津本さんいて、びっくりしました🤣 勉強してお店だして✨お店を出してからも、今以上にと日々勉強してる店主さんと、おかみさんなんだろうなって✨ 素敵なご夫婦＆お店ですね✨☺️

つまも大事に食べたいとおっしゃるお客様のお話、もっと聞きたい

丁寧なのがいいですね～

これからもっと上に上がれるポテンシャルを持った大将ですね

今日から応援この2人

いやー大したもんですね👍すごく勉強してるのがわかります！いつか食べに行きたいと思います😊お体に気をつけて頑張って下さい！

24：09 出陣の意気込みが感じられます 笑顔の女将さんもいいです

優しいお客さんやね

独学でこれだけの料理ができるとは凄すぎる👏👏👏 知らない料理ばかりです😅 行きたいけど奈良からは遠〜い😅

頑張って👊😆🎵ねぇ～✨

The chef's using his breathing (CO2) to extend fish's freshness 9:15. Very thoughtful!

応援したいし、ぜひ食べに行きたいなー！

👍😊❤. Enjoyable. Learning much. Thank you. Blessings from Texas, USA. 👍👍

女将さんと津本さんがインパクト強😂

料理人ってカッコいいよな〜

垢抜けたお店、努力されてるんですね❤

35:00 음식을 넘어 예술입니다~💯🫰

女将さんは映像を見る限りグルテンの面白さをわかってますね いい天ぷらでした

津本さんでてるし！嬉しい

頑張って美味しい料理を作っていてって下さい！！

津本さんが出てるじゃないですか😎 包丁つかいは未だ未だだと思いますが素敵なご主人と女性で愛情のこもった素敵なお店だと思いました😊🙋‍♂️ お店は津本さんが宣伝してしてくれるから、その厳しいお客さんに負けない様に🫡💪頑張って下さい🚢

魚捌きに見惚れてしまった。まさに職人技だ。。

頑張ってー😊

感謝分享

꼭 한번가서 보고, 먹어보고 싶네요. 너무 멋져요

このお店美味しいですよᰔᩚ ᥫᩣ

素晴らしいですね。１００００てんですね!!!!!!!!!!

完全コースのみ。一日に限定何客か時間で二回転くらいでやってほしいですね。 知名度上げてやって欲しい。 ちょっとお高くてもこだわってやってほしい。 人気の寿司割烹屋。独学で良いじゃないですか。 是非、完全予約制の店で有名店になってほしい。

自分で試して、食べての連続。こうでなければいけないが変に無い分、新しい切り口のものが生まれるのだろうなあ。

凄い！！ 結局、修行したとしても、変なプライド持ってたいして美味くない料理出す職人より、断然素晴らしいと思う！料理は一生勉強みたいですから！

津本式がずっと気になってて最後に本人登場で声出してしまった😂

Amo la comida japonesa,pero solo en sueño podría ir asta Japón a comer tanta delicia .ahora mismo lo único que hay en casa para comes es arroz y frijoles.I love Japanese food but ( I guess the only way to be there is in my dreams. I have rice and beans at home ,for lunch and dinner.😊

good 👍 👍 👍

有名店の板前さんが、シャリをボールであわせた方が綺麗に混ざると言って混ぜてましたね。 今は何でも情報が手に入るからうらやましいです。 後はお二人の頑張り次第。応援したいです。

誰が何をいおうと美味ければ良い😍

津本さんカッコイイ

👍🍻

Recently, I have been watching your videos. I lived in Japan during and after the bubble for a total of 16 or so years. You know what what would be great for the world? If you could get each restaurant you visit to give one "secret" or special recipe and then write a book so that these recipes are preserved. It would kind of like be like how nations have seed reserves in case of some calamity in the world. The Japanese do it best in cooking!

丁寧な仕事ですね！お客さんに美味しい物を食べてもらいという気持ちが伝わってきます。 先ずは真に旨い物を知る事が大事。技術や経験など後から付いてくるよ。 あ！そうだ、クジラ！薄切りにすると同じ素材でもさらに美味しく感じるよ。切り方一つで味が変わるのは万事に通ず。 応援してるぞ！頑張れ、若夫婦👍

まあ美味いもんを適正価格で提供できて、客が満足すれば別にいいかと。殴ったり蹴ったりする地獄の修業とか意味ないしな😁

何年修行しようが才能無い奴は無いまんま その人次第だよ、頑張って

どっかで見たと思ったら、津本式の津本さんｗ

Aloha Sugoi

この間たまたま通りがかって気になったから入ったらもう閉店だった。 また今度チャレンジしよ

最後は運次第

うまくても潰れる店は山ほどある。 逆に味はたいしたことなくても人気になる店もある。 見映えがいいだけで人気になる店もある。 変なしきたりや信念がダメにしてしまう場合もある。 接客サービスが悪くてダメになる場合もある。 お客様に愛されるお店になるといいですね。

そもそも江戸時代初期の頃は握り寿司は屋台のファーストフードだしな

ヒデさんにカズさんだ！ この方たち、日本屈指の魚捌き職人さん！ すごい方たちなんです。そんな魚屋さんの魚を仕入れているお店は美味しいと思いますよ！

修行で何年なんて言うけれど、どの商売でもその人のセンス。１０年でうまくなる奴もいれば半年でうまくなる奴もいる。

あの人が最初さばいててテンションあがった！！！

Preparing sushi is an ART and LOVE, like painting.

この魚屋さんと津本さん、知り合いだったんですね!

津本式血抜きや～って思ってたらご本人出てきて草

料理人やパティシエなど飲食はカッコいいけど 昔から離職率トップクラスの仕事の１つだから 現実は大変だろうな。

ホンマに経験者か？と思う点が多数有り…タイトル見て納得した。。頑張ってください‼

料理や食材をよく勉強してるのはわかるけど天ぷらとか寿司の握りの型とか見ると我流というのがよく分かるね

めっちゃ美味しそう！ 応援します✨ 料理とは関係ないけど、、女将さんね着物の襟元、長襦袢の襟が隠れてしまってるのかな？着ていないように見えます😅

真面目すぎ！笑笑

津本さんがお客さんやん

津本式！

だれでも最初は未経験や。偉い！シャリもちゃんと立っとる旨そう

最初はみんなゼロからスタート、修行する人も、RU-vid見て開店する人も同じ。 うまく行くといいですが、個人的には修行なりはした方がいいとは思いました。 店をやりながらでもですよ。

ホリエモンの言ってる事が現実になった

おはようございます！チャンネル登録させて頂きました！ 半年間八幡東区昭和、到津公園の真ん前のアパート借りて長期出張してて黒瀬にも自転車で買い物してました！また今度黒崎行くときは是非来店しますね＾０＾

冒頭のノズルだけで行く理由に充分。

ご主人は別の業界から修行未経験で鮨屋を開いたんですね、一見すると無謀？かと思いきや、見事なまでの包丁捌き‼️あん肝のボイル包みなどの創作料理なんかも美味しそう😋🍴💕甘鯛やクワイ、蓮根の揚げ物、カラスミ・・・そしてキノコ海老？バターナッツスカッシュ？初めて聞く食材ですがどんなお味でしょうか？夢を叶えられたようですね‼️

03/05/2023 🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🕊🕊🕊🕊🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🍀🍀🍀🍀🙋‍♀️

シャリ切らない 天ぷら屋さんかと思うくらいに天ぷら出てくるね

津本さん

こういうのは得てして旨いんだよ。格式だの炊飯器だの喧しいのは無視して。何とでもなる。

魯山人の好みそうな店ですね。料理の解説を、チューブで丁寧に、どんなふうに加工し、なぜ、そのような味付けに、などなど、ウンチク、店主好きそう、をたっぷりすべきです。料理は、胃袋と頭で楽しみながら食べる、日本食文化の本質、を教えるとよいと思う。良い店です。英語で解説すれば、サウジの金持ちも来店する。

방금 저분 츠모토 님!?!? 맞나요!?

独学でこれほどの技術を習得したのは凄いですね。 ただ、やはり1万以上も払うなら、ちゃんと修行された方がやってる店で食べたいです。 他の動画の職人さんに比べると、一歩も二歩も譲ってます。

フグ！！！

何でフグ調免許が取れるのか?

아직 갈길이 멀어보이는 오마카세 내공부족이 느겨지는것 같네요

未経験に見えないですね

お客さんに寿司を出す時、向きが逆さまだと思うのは、私だけでしょうか？

フノコエビ

まだまだ

もう少し、メモリの正確なものをオススメしたいです。いいのか、どうせ微調整は舌でするから。

핵의 맛 👍

お客さんは血抜きで有名な津本さん？

経験の有無は多少あるでしょうが センスがあるかないかでしょうね。

어눌하다. 작업방법이 숨이 막힌다. 역시나 독학출신.