Klepon Cake with Santan Kara by Chef Devina Hermawan | Resep Pemenang CFH [ @korimrs ] 

Sahabat Kara tentu sudah tahu kompetisi yang telah menghasilkan ratusan Juara dari rumah #KaraCookFromHome. Salah satu resep dari juara CFH yaitu Cake Klepon oleh Mrs. Kori (Instagram @korimrs) telah terpilih untuk dimasak ulang oleh Chef Devina Hermawan. Seru banget kan, makanya ikutan Cook From Home dari Kara, keterangan lebih lanjut simak di Instagram @karasantan.id.
Resep Klepon Cake (1 loyang)
Cake pandan:
3 butir telur
100 gr gula pasir
1 sdt emulsifier
130 gr tepung terigu protein sedang
20 gr maizena
75 ml santan KARA
75 ml minyak goreng
½ sdt garam
¼ sdt pasta pandan
Pewarna cokelat dan kuning
Klepon:
100 gr tepung beras ketan putih
1 sdm tepung beras
¼ sdt garam
¼ sdt pasta pandan
75 ml air
50 gr gula merah, sisir
Sejumput baking soda (opsional)
Pewarna cokelat dan kuning
Unti kelapa:
75 gr kelapa parut
75 gr gula merah
2 sdm gula pasir
100 ml air
¼ sdt garam
1 lembar daun pandan
Cream santan:
380 gr santan KARA (dingin)
50 gr gula halus
Es batu
Lainnya:
Kelapa kering
Cara membuat:
1. Mixer telur, gula pasir, dan emulsifier hingga kental berjejak
2. Masukkan minyak goreng, santan, dan pasta pandan menggunakan mixer kecepatan rendah
3. Masukkan tepung terigu, garam, dan pewarna secukupnya hanya sampai tercampur rata
4. Tuang ke dalam loyang ukuran 20x20 yang sudah diolesi dengan mentega dan dialasi baking paper, lalu kukus selama 20 menit atau hingga matang tergantung ketebalan kue. Angkat kue lalu keluarkan dari loyang, biarkan dingin
5. Masukkan air, gula merah, gula pasir, dan daun pandan ke dalam pan, masak hingga gula larut kemudian masukkan kelapa parut dan garam lalu masak dengan api kecil sambil terus diaduk-aduk sampai mongering, sisihkan
6. Untuk membuat klepon, campur tepung ketan putih, tepung beras, dan garam lalu tuang pasta pandan, pewarna, dan air sedikit demi sedikit sampai menjadi adonan
7. Ambil ½ sdt adonan, bulatkan dan beri cekungan kemudian isi dengan gula merah, lalu rapatkan dan bulatkan. Lakukan sampai semua adonan habis
8. Didihkan air dalam pan, masukkan klepon kemudian masak klepon.
#KaraCookFromHome #Klepon #KleponCake #ResepDevinaHermawan #ResepKueTradisional