Rizspapír rántott “hús”, Vegán ezersziget öntet, Cukkíni “pasta” szárított paradicsom szósszal, tofu “ricottával”, Édes humusz mogyoróvajjal
A Kristóf’s Kitchen in The Studios vegán főzős talkshow ötödik
adásában Kristóf és Nimi vendége Nagy Adri. Kövessetek az Instagram-on is: @kristofsteiner @nimrodagan - / kristofsteiner / nimrodagan
Látogassatok el Facebook-oldalainkra:
@steinerkristofoldala, @kristofskitchen @vegancookouting
/ kristofskitchen
/ steinerkristof
/ vegancookouting
Helyszín: www.brody.land/thestudios
Konyhabútor: konyhaszakerto.hu
Rizspapír rántott “hús” - Szeletenként...
1 nagy rizslap - amibe a tavaszi tekercset szokás tekerni
1/2 kiskanál szójaszósz
1 csipet füstölt paprika
pár csepp juhar vagy agave szirup
só és bors
ízlés(em) szerint préselt fokhagyma
2 evőkanál csicseriborsó liszt vagy más hüvelyes porrá őrölve
2 evőkanál zsemlemorzsa (lehet gluténmentes is, de porrá őrölt
kukoricapehely is remek) olaj a kisütéshez
A csicserilisztet ketté szedem, az egyik részt egy tányérba szórom, a másikba paterolom a fokhagymát, sózom és borsozom, majd annyi vízzel kavarom össze, hogy sűrű palacsintatészta állaga
legyen. A morzsit egy tányérba szórom. A szójaszószt, füstölt paprikát, pár csepp szirupot összekutymákolom, majd felvizezem annyira, hogy bele tudjak lucskolni egy rizslapot, és ha már
megszottyogta magát, olyanra hajtogatom, amilyen formájú rántottnemhúsra vágyakozom, majd minden szeletkét megmártok a csicseri lisztben, majd a csicseris masszában, végül a morzsában. Az olajat serpenyőben felhevítem, s mindet jól kisütöm.
Vegán ezersziget öntet
1 rész paradicsompüré
1 rész mustár
1 rész kókuszkrém vagy más növényi tejszín
pár csepp ételecet
pár csepp olívaolaj
pár csepp juhar vagy agave szirup
só és bors
már megint préselt fokhagyma
Mindent bele, mindent kever, mindenre fröcsköl, gátlástalanul, mértéktelenül, nyammnyamnyamm.
Cukkíni “pasta” szárított paradicsom szósszal, tofu “ricottával”
Fejenként...
1 kisebb cukkíni
1/2 csésze szárított paradicsom
3 evőkanál olíva olaj
1 marék friss bazsalikom, rukkola, vagy zsálya
1/2 lilahagyma
100 gramm füstölt tofu
2 evőkanál kókuszkrém vagy más növényi tej
1 evőkanál sörélesztőpehely
só és bors
A cukkínit krumplihámozóval vékonyka szeletekre nyesem, majd összeforgatom olívaolajjal, fokhagymával, sóval és borssal, és megszórom apróra vágott bazsalikommal vagy olyan zöldfűszerrel,
amit szeretek, szezonja van, vagy volt a sarki boltban, esetleg épp haldoklik a hűtőben. A lilahagymát még egy kis fokhagymával apróra nyesem és olívaolajon megpirongatom forró serpenyőben,
hozzáadom az apróra vágott szárított paradicsomot, és ha homogén szószra vágyom, fellazítom egy kis friss paradicsommal, majd péppé zúzom turmixgépben, vagy botmixerrel, ha meg tetszik ahogy van, akkor jó úgy, ahogy van. A tofut túrószerűre bügyürgészem, lazítom egy kis krémmel, sörélesztővel sajtosítom az ízét, sózom, borsozom, s kész is vagyok. Alulra pasta, középre pari, tetőre sajt, legtetőre meg még egy kis zöldfűszer, mert miért is ne.
Édes humusz mogyoróvajjal (vagy bármiféle-fajta más olajos maggal)
1 rész főtt csicseriborsó (vagy fehérbab, lényeg, hogy ne legyen fűszerezve)
1 részt olajos mag (mint pörkölt mogyoró, kesudió, pekándió, brazildió... érted a koncenpciót)
1/2 rész természetes szirup (mint rizs, juhar, agave és társai)
ízlés szerint citrom reszelt héja és leve
1 vaníliarúd kikapart bele, vagy pár csepp vanilia esszencia
friss bogyós gyümölcsök vagy igazából bármilyen gyümölcs
A gyümölcsök kivételével mindent összeturmixolok (mármint az összetevőket, nem MINDENT, hiszen például embereket leturmixolni nem vegán, a televízió meg a kanapé meg nem finom, és nehezen is viszi a turmixgép). A tetejére szórom a gyümiket, és megcsodálkoztatom a vendégeket, hogy bizony, a humusz lehet édes is, mintha csak egy alternatív puding volna.
További receptek Kristóf vegán szakácskönyveiben: nyitottakademia.hu/eloadok/st...
A Kristóf’s Kitchen in The Studios egy 100% plant based
gasztroműsor, mely egyszerre felhőtlen főzős félóra alkalmanként
négy fogással és izgalmas baráti talkshow. Mellőzünk minden állati alapanyagot, és persze nem csak recepteket adunk nektek ajándékba - az adott epizódok több-mint-sztárvendégét új oldaláról ismerhetitek meg.
Zene: Sonoton Music Library www.sonofind.com
#kristofskitchen #steinerkristof #vegankonyha #gastroshow
#nimroddagan #brodystudios #konyhaszakerto #vegan #reklam
28 окт 2019
