Zubereitung: 40 Minuten
Portionen: 2
In der knusprigen Kruste, die eine zarte Füllung aus Kartoffeln mit einem cremigen Geschmack umhüllt, versteckt sich der zarte Rogen von Seelachs, der dem Gericht ein exquisites Aroma der Meeresfrische verleiht.
Zutaten:
Für Kroketten:
5 EL Seelachsrogen
2 Kartoffeln
1 Ei
1 EL Mehl
3 EL Semmelbrösel
200 ml Pflanzenöl
Salz nach Geschmack
Soße:
2 EL Seelachsrogen
2 TL Sojasauce
2 EL Mayonnaise
1. Kartoffeln schälen, halbieren und kochen, bis sie weich sind. Das Wasser wegschütten, Kartoffeln mit einer Gabel zerdrücken.
2. 1/3 des Seelachrogens zu den Kartoffeln geben, leicht salzen und umrühren. Abkühlen lassen, die Kartoffeln in vier Portionen teilen.
3. Jede Portion der Kartoffeln zu Fladen flach drücken und den Seelachsrogen in die Mitte geben.
4. Kugeln formen und in Mehl wenden, in geschlagenes Ei eintauchen und in Paniermehl wenden.
5. Pflanzenöl in einen Topf geben und die Kroketten anbraten, bis sich eine goldene Kruste bildet, das Öl sollte die Kroketten vollständig bedecken.
6. Alle Zutaten für die Sauce vermischen. Die Kroketten mit der Rogensauce heiß servieren.
17 янв 2024
