Bier Krustenbraten
Die Schwarte des Bratens rautenförmig einschneiden und mit grobem Salz einmassieren.
Anschließend das Fleisch mit Rub würzen.
Den Braten mit der Schwarte nach oben in eine Form geben. 350 - 500ml Brühe hinzufügen (je nach Größe des Bratens) bei ca. 160 Grad garen.
Zwiebeln, Möhren, Tomaten schnippeln und grob um den Braten verteilen. Eine Flasche Bier hinzugeben.
Anschließend noch einmal 1,5 Stunden weiter schmoren.
Kerntemperatur 65 Grad
Die Schwarte mit süß saurer Soße bestreichen und eine letzte halbe Stunde schmoren.
Den Braten aus dem Behälter nehmen und die Schwarte auf der Flamme aufplopen lassen.
Das Gemüse und die Flüssigkeit pürieren und zu einer Soße abbinden.
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1 окт 2024
