Mam 2 knajpy. Mój tata jest starym kucharzem. Pracował w hotelu forum w Krakowie. Tak, tym który teraz jest najmodniejszym miejscem w mieście. Takiego gotowania mnie nauczył własnie. Bez zbędnego pier... Czego i Państwu życzę
@Adrian-zb3ft Samemu to się nazywa onanizm i nie ma się czym chwalić. To, że miałeś ojca pijaka i musiałeś od zera zaczynać nie oznacza, że tak jest lepiej, bo nie jest.
10 lat w gastro i dłużej już nie wytrzymałem. Chłopie... Przez twoje zachowanie i sposób bycia podczas oglądania filmików czuje się jakbyśmy razem pracowali. Nic dodać nic ując, wszsytko w punkt :D Ortodoksi ortodokasmi ale jak nagle się okazuję, że właśnie weszła impreza na 20osób o, któej menager zapomniał poinformować to sos boloński w 20min się da zrobić ale Włochowi lepiej nie pokazywać tego procesu technologicznego :D
Takie pytanie Panie Macieju - co do beszamelu. Kiedyś zrobiłem tak że rozpuściłem masło, następnie dodałem mleko, wymieszałem, i dodawałem przez sitko mąkę by nie zrobić grudek. Wiem ze nie poprawna metoda, ale wyszło też bardzo dobrze. I teraz pytanie - jak bardzo zhańbiłem sos beszamel moją metodą? :D
I ważne Panie Macieju "dlaczego długo się gotuje"; bo wtedy fajnie łączą się składniki. Przyjaciele właśnie z Bolonii nauczyli mnie, że momentem "gotowści" jest gdy kolor sosu zmienia się z czerwonego na blado/szary.
Będą kiedyś kelnerem, otrzymałem zażalenie, że lasagne, którą podałem była „odgrzewana”. Oglądając to przez cały czas miałem bekę wyobrażając sobie to co musiał myśleć gość, że w 30minut ktoś na kuchni na świeżo gotował mu sos i wszystko piekł w piekarniku 😂
@@A.T.Anktyda Gdybym mieszkał nad morzem, jadłbym częściej 😂 Gzik i pyry też opierdolę, rosół, pomidorowa, gulasz z kaszą gryczaną paloną , kotlet schabowy, fasolowa, żur, mielone, rolada śląska z kluchami, mizeria i jajo sadzone, cebula, czosnek, byle nie kaszanka, czarnina i psia kupa 😂 jem co mi się chce i kiedy mi się chce. Kto mówił że homara można jeść tylko w niedzielę, za to indyka tylko w święto dziękczynienia. Mam apetyt to jem w środę, nie mam? jem w sobotę, czy tam niedziele, a dziś mamy? 🤔Worek i co 🙄świat pękł w pół? Czy piekło zamarzlo 😂
@@illusion-Wlkp mi się koszmar z pracy przypomina. Kiedyś nawet mi się wyrwało ze się przejdę do tej religijnej Kucharki bo zawsze trafiałam na ,,zmiane" piatkowa a tam śledz z oglabialymi pyrami jako gwozdz programu serwowano.
@@KucharzMaciej już zrobione 3 godziny pyrkania i po zapachu jest wspaniale a po spróbowaniu czuć pieniądz. Jutro żona robi resztę sosu. Powiem tak prosto i bardzo smacznie..😁😁
Co sądzisz jako kucharz o rewolucyjnym jak to mówią thermomixie czy to przydatne urządzenie czy nigdy nie zastąpi tradycyjnego gotowania ? Pozdrawiam .
To ja nie wiem jak to z tym makaronem jest. Ile razy nie ugotuję takiego makaronu jak u ciebie zawsze wychodzi twardy. Temu zawsze troszkę podgotuje i jest perfekt.
Dodaj np soku pomidorowego do sosu. Generalnie trochę wilgoci. Czego makaron nie wciągnie to się odparuje. Kiedyś też gotowałem ale bez tego jest szybciej i wygodniej
do ragu absolutnie nie daje sie czosnku , tylko cebula marchew i seler naciowy pieprz i sól, winoi to wszystko, wszystko inne nie jest juz ragu bolońskim a poprostu warjacją na temat :) tak wiem jestem ortodoxem troche zyebanym na punkcie sosu bolońskiego ;) pozdro, lazania super
To już nie sos boloński szefie w sosie nie ma czosnku, plus nigdy nie można dodać wyżej wymieniowych warzyw zamiast selera to jest wielkie nie. Co do mięsa to muszą być dwa rodzaje wołowe i wieprzowe, może ale nie musi być cilencina. Nigdy nie robi się z jednego rodzaju mięsa. Ziele angielskie? Liść laurowy? BIGGG NOOO. Na sam spód NIGDY nie dajemy Béchamel NIGDY. Na spód dajemy sosu bolońskiego.
@@mackogacko69 oczywiście że to co piszesz ma się ni jak do rzeczywistości. To że w Polsce nie potraficie zrobić poprawnie Włoskiego dania to wasz problem. Chociaż ludzi nie oszukujcie że to coś jest Bolońskie. Bolońskie jest jeden rodzaj i to nie ma.na tym filmie 😉 pizza jest też tylko włoska reszta to tania podróbka które nic wspólnego z nią nie mają. Twoje twierdzenie jest tak hipokrystyczne jak byś chciał powiedzieć że gulasz jest Polski gdzie te danie nic wspólnego z Polską nie ma 😉. A właśnie wiele rodzajów Ragú istnieje ale Bolońskie jest tylko jedno tak jak Neapolitańskie którego nie potraficie zrobić, jest Ragú z dzika Ragú di Cinghiale, Ragú Genovese, Ragú Bianco etc dobrze było by jakbyście się dokształcili 😉
@Kucharz Maciej Panie Macieju dużo osób w przepisach na yt dodaje do sosu jeszcze rosół/bulion warzywny, czy celowo Pan tego unika ponieważ nie lubi jego smaku czy właśnie takie dodawanie rosołu to już tylko dla kulinarnych ortodoksów :D Pozdrawiam
Szczerze to pierwsze słyszę ale bulionik zawsze lepiej smaczniej dodać niż wodę , ale jakoś ja nie czuję tutaj potrzeby ale bulion na kuchni w restauracji daje się do wszystkiego;)
