Interessantissimo, fondamentale anzi! Il Kvas lo trovavo presso i furgoni degli spedizionieri ucraini che portavano da Kiev alimentari ucraini e russi per chi viveva in Italia (oltre naturalmente i pacchi di privati), era in bottiglioni di plastica da 2,5 litri e costavano pochissimo, ero l'unico in famiglia a berlo, e non era male anche se mi ricordava un po' il Karamaltz, la birra per bambini che si trovava nei primi anni 70, ed ora si trova con altri nomi nei negozi Halal, ed ogni tanto compro, specie d'estate...
Ciao, fatto con la tua ricetta ed è venuto buonissimo. Ti chiedo... La ricetta può essere ripetuta con quantità maggiori?(15/20 litri) , quanto può essere conservato una volta imbottigliato?
Ho stappato il kvass..premetto che non ho mai bevuto qst bevanda..ma mi sembra un vino annacquato frizzantino con un retrogusto piacevole...grazieeee .ora aspettiamo x la birra e il vino di banane 🍾🍾
Ха-ха-ха, это вариация на тему "Квас" - ерунда конечно тем более, что квас не вино, а безалкогольный напиток который не хранят, а пью свежим и обновляют каждый день-два - нужен просто сухой черный хлеб (можно не запекать до черноты), вода остуженная кипяченая или бутилированная!, чуток сахара, терпение и это все. Корица и имбирь прямо старо-русские продукты ))))) Свекла, травы и пр. добавки уже не столь важны и на качество базового рецепта не влияют. Закваска делается просто из сухого черного хлеба и воды! БЕЗ ДРОЖЖЕЙ из магазина!
Ciao, come sempre video interessantissimo, ma ho una domanda: dopo che metto i 5g di zucchero ogni mezzo litro, quanto tempo deve riferimentare in bottiglia per diventare frizzante? Te lo chiedo anche per la birra, l'idromele e il resto...
Complimenti per il bellissimo canale. Ho fatto il kvass con la tua ricetta, ma senza barbabietola e con 1/2 mela. Non avendo un fermentatore ho messo un palloncino forato al posto del tappo di un bidoncino, cone suggerisci. A questo punto mi è venuta voglia di sperimentare altre ricette, devo quindi procurarmi un fermentatore. Secondo me comunque è venuto troppo annacquato. Forse sarebbe meglio usare il doppio del pane? Tipo 500 gr? Ho visto che in altre ricette lasciano la poltiglia a mollo per tutto il processo della fermentazione, addirittura lo fanno fermentare senza aggiunta di lievito solo con pane e uvetta. Secondo te quale sarebbe lo svantaggio nel fare così? Grazie mille
io quando vado in russia lo bevo sempre e mi piace un sacco. La domanda è questa: se lo compro o se me lo servono nei ristoranti come "fatto in casa" non è alcolico..è più una bibita ne puoi bere una bottiglia da 1,5 lit senza problemi. E' una variante o come posso farlo secondo te in modo che non abbia gradazione? grazie infinitePs se passi da parma anche con la Harley giro in moto e ristorante ( sei/ siete mio ospite)
Il kvass, o kvas, è una bevanda fermentata tipica dell'Est Europa, a basso tenore alcolico Tale bevanda è frutto della naturale fermentazione di un qualsiasi vegetale, benché gli ingredienti più impiegati siano cereali o pane. NN È UN VINO !!!!!!!!
Quello che rimane sul fondo sono i lieviti ? Li puoi riutilizzare per fare una altra fermentazione ? Se si li puoi usare solo se rifai una bevanda uguale ? Oppure anche con ingredienti diversi ?
@@cuoredicioccolatoit esempio se faccio bevanda di ananas non va bene ? O meglio se non ho capito male e meglio usarlo per gli stessi ingredienti giusto ?
Ok..:(✷‿✷) Wow finito, Kwass ottima, whisky perfetto, salame in stagionatura, vino di banana in fermentazione...che dire? Grazie (◠‿・)-☆ Però, la gorgogliazione non parte ( ･ั﹏･ั) Sarà che ho costruito 2 fermentatori fasulli (´;︵;`)
Andrea top!!! Sei la Cristina Parodi delle fermetazioni!!!! Potresti fare uno slogan "fermentato & bevuto"! Comunque ti invidio per la costanza nelle preparazioni e per la vista del tuo terrazzo!!!! Semplicemente bravo!!!!
@@cuoredicioccolatoit non so se il paragone con la Parodi era un complimento o un'occasione per farci una risata... prova a leggere qualche commento a questo video ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-NC9Ab85oY1Q.html
In un libro del 1871 di Paolo Mantegazza, si cita la brodbier che si ottiene in Germania con la fermentazione del pane d'orzo misto al lievito nell'acqua, e inoltre dice che è una brutta copia della birra comune...non è dato sapere il procedimento ne vi sono ulteriori informazioni in rete, brod in tedesco significa pane, quindi una specie di birra al pane, il kvass me lo ha ricordato penso che il procedimento sia simile, ciao 😉👍
Buongiorno... Vorrei provare a mettere qualche grammo di luppolo per renderla amarognola come una birra ambrata. Che luppolo mi consigli e quanti grammi a litro? Ti sembra un buona idea o dato che hai fatto e assaggiato il kvass é meglio di no? Grazie. Buona giornata. Filippo
@@cuoredicioccolatoit Ciao... Dimmi te, com'è meglio? Ma soprattutto quanto e quale luppolo a litro? Il kvass dopo 48 ore di fermentazione è pronto, quindi penso che per un periodo così breve andrà bollito 5 minuti con il pane e lo zucchero di canna, lasciato raffreddare e così via! Dammi un consiglio. Grazie. Buona domenica.
@@cuoredicioccolatoit purtroppo non ne ho. Lo devo acquistare. Essendo di origini Sarde ed abituato alle Jchnusa, gradirei un luppolo simile... Ma non avendo mai fatto una birra non saprei da dove iniziare. La kvass è il mio primo fermentato. Ecco perché ho richiesto i tuoi consigli. Grazie.
Ciaooo!!! Ho provato a fare il kvass, al posto delle barbabietole, ho usato le pesche... Siamo a 7 giorni, di fermentazione e ancora sta andando... Piano, ma sta andando...
@@cuoredicioccolatoit in casa 18.7 circa il mosto invece 19.4,in superficie pochissima schiuma ma sul fondo vedo le fecce, ti mando foto su instagram, lievito un cucchiaino di vinoferm basic bayanus
Volevo chiederti anche se potresti suggerire una ricetta per fare il vino con le mele cotogne. Abbiamo un paio di alberi carichi di frutti che il mese prossimo saranno maturi
@@cuoredicioccolatoit le quantità di zucchero che aggiungi volta per volta dipendono dalla quantità di zucchero del frutto utilizzato? E se sì c'è un criterio generale da utilizzare? Grazie
ciao, che lievito mi consigli di usare la prima volta?. Ho usato un lievito per fare il sidro e il sapore è troppo evidente (2 grammi pero 2 litri). Grazie!
Fatto! venuto buonissimo! SPETTACOLO! con l'anidride carbonica che solleticava il naso... stavo ragionando su alternative al pane tostato... proverei ad esempio a infondere l'orzo tostato (non quello solubile, ma quello spezzettato)... dovrebbe essere più o meno la stessa cosa, no? Un carboidrato tostato... ci proverò.
@@cuoredicioccolatoit Ho fatto una partita di kvass di pane di segale, fermentandolo con normale lievito di birra: sì, quello del pane; marca Bruggeman. La fermentazione è partita a mille ed è durata un giorno e mezzo (fa caldo). il risultato finale somigliava ad una chiara, torbida birra weiss, però aromatizzata al "bidone condominiale dell'umido". Ma non sembrava roba infetta o tossica, quindi non mi sono scoraggiato e l'ho imbottigliato per la seconda fermentazione con un po' di zucchero in bottiglia e... più passa il tempo, più diventa buono. Stasera ne ho stappato uno bello fresco che era uno spettacolo! Credo che con i lieviti giusti sia davvero buono da subito! Poi, con il lievito ottenuto sul fondo, attivissimo, ho provato a fare del pane con farina 00: è uscito molto ben lievitato e buono! Ora che ci penso... uno fa il kvass, poi con il lievito di fermentazione ci fa il pane, poi con il pane rifa il kvass, poi con il lievito rifa il pane... ecc ecc: in pratica uno mangia e beve a ciclo continuo :-))
@@cuoredicioccolatoit Grazie per il consiglio. Per ora ho trovato in un negozio solo il safale s-04 e proverò con quello. Poi quando capirò le varie alte e basse fermentazioni saprò usare quelli giusti. Per ora improvviso.
Ciao Andrea. Sii come gia lo sei "signore" IGNORA la malsana e puerile invidia. Bravo complimenti continua cosi vai molto bene avvicini sempre piu in modo semplice efficiente e salutare a preparare alimenti sani e qustosissimi fatti in casa.I miei colleghi in ospedale ti seguono alla grande. Ho due richieste da farti di cui una gia te l'ho chiesta a suo tempo e te la ripropongo pregandoti di prenderla in considerazione 2) quanti gr.di lievito usi per il kwass. 1) se puoi preparare la birra di patate (bodybear) Ti rigrazio per l'attenzione spero vivamente di essere esaudito. Bravo complimenti per l'attenzione la chiarezza e accuratezza che usi nelle preparazioni delle deliziose novità. Paolo Smaldino
Come mai il mio.kvass non e gasato come il tuo? Eppure ho messo 5 grmmi di zucchero ogni mezzo litro..sará che le bottiglie non erono strette abbastanza?
Ciao volevo sapere se tutti i tipi di frutta che si utilizzano devono essere bolliti in acqua Cioè se si usa la mela o le ciliege o banane o fragole ecc?
cuoredicioccolato.it ti conviene fare il succo di ciliegie (o lo sciroppo si può provare in entrambi i modi) e poi mischiarlo col mosto d'uva rossa. In questo momento le ciliegie iniziano non dovrebbe essere difficile trovarne
una domanda... dopo averla imbottigliata... quanto tempo deve passare per la degustazione? Io l'ho imbottigliata ieri sera, e ho messo in fresca una bottiglia, oggi l'ho assaggiato... ma ha un sapore di vino annacquato... non è dolce e pochissimo fruttato..
Sì chiama vino di pane ma facendo soltanto 2 o 3 % di alcool sembra vino annacquato. Loro lo bevono direttamente dopo averlo messo in frigo. Per averlo più gasato io lo faccio rifermentare in bottiglia 😉. Aspetta almeno 5 giorni
secondo me... leggendo un po' negli altri forum ecc... ecc... c'è poco pane.. per 4.5L almeno 500grammi di pane... ci vorrebbe poi non so... è da provare.
cuoredicioccolato.it grande! Il Panorama da Pratamnak Hill è inconfondibile. Io vivo qui, se vuoi un giorno mi piacerebbe vederti per scambiare due parole sulle fermentazioni e un paio di birre annesse.
10:03 niente di personale, sia chiaro: ma tu ti rendi conto che stai mettendo a rischio la tua incolumintà e quella della gente che ti segue? o davvero non te ne rendi conto? del resto lo capisco: preferisci puntare al numero di visualizzazioni per quei 4 spiccioli che ti da youtube e te ne freghi allegramente di insegnare a fare le cose fatte bene, anche perché non hai veramente niente da insegnare per quanto riguarda le fermentazioni. accetta il consiglio: comprati una detergente sanificante come lo starsan, un paio di fermentatori seri e usa lieviti nuovi, non quei mostri che tieni nel frigo in barattoli dalla dubbia pulizia. e infine un messaggio a tutti i tuoi follower: DIFFIDATE dalle istruzioni di questi video perché finirete per farvi male seriamente.
cuoredicioccolato.it spero solo che tu sia consapevole di cosa fai e dei numerosi messaggi sbagliati che passano dai tuoi video. Del resto fare le cose a CDC non significa solo fare le cose a cuore di cioccolato.
😂 questa mi è piaciuta Il problema è la bottiglia e il caldo. Comunque se leggi i commenti di chi ha seguito i miei video, potrai notare che si sono trovati tutti benissimo. Gli unici che si lamentano sono coloro che non hanno provato le ricette 😉
Gli unici che si lamentano sono coloro che hanno un minimo di esperienza nella birrificazione e che non proveranno mai queste ricette ed i tuoi metodi in primis perché la sanificazione è alla base di qualsiasi prodotto fermentabile e soprattutto gli altri non si lamentano dopo averle provate perché o saranno ancora attaccati al cesso a vomitare le gonadi oppure già tra quattro assi di legno
La Kwass la feci una 30ina di anni fa. 😁 Nel video metti una polvere scura prima della bollitura... cos'è? 🤔 Io ho commesso l'errore di mettere lo zucchero prima dell'ebollizione, pensi che non venga? Dopo 13 ore, la fermentazione non sembra partita...il gorgogliatore è fermo. 🤷 Grazie.
@@cuoredicioccolatoit poi non avendo il lievito, io ho messo una bustina di lievito per dolci vanigliato, unito ad un po' del composto e miele .. solo che quando ho chiuso il barattoli,e lo ho leggermente agitato, mi è uscita un sacco di schiuma con un bel botto 🤣. Come frutta, oltre all'uva sultanina e lo zenzero, ho messo una mela ed una banana. il sapore era buonissimo 😉. Farò sapere.
Nulla! La fermentazione non partiva ed il gorgogliatore non gorgogliava. Mi sono accorto che perdeva liquido dal buco del rubinetto (messo su una tanica da 5lt). Ho dovuto gettare la tanica (ormai è inutilizzabile) e travasare il tutto sull'altra... però, oramai, credo che non fermenti più. 😓😭
