Die Zeit der gelben Wiesen ist da, unser geliebter Löwenzahn. Ich zeige euch heute die Zubereitung eines Sirups und eines Geleés.
Die genauen Mengenangaben kann ich hier nicht schreiben, weil das abhängig ist vom Sammelergebnis jedes Einzelnen.
Hier die Vorgehensweise:
* Die gesammelten, ungewaschenen Blüten müssen gut mit Wasser bedeckt sein, und ihr fügt eine
* Bio Zitrone in Scheiben geschnitten dazu. (Plastik, Porzellan, Steingut oder Glasschüssel)
* 24 bis 48 Stunden in einem kühleren Raum ziehen lassen.
* in einen Kochtopf umfüllen
* Eventuell Pfefferminze oder Zitronenmelisse (1-2 Stiele, angemörsert) dazu.
* Eventuell auch 1-2 Kurkuma Wurzeln, geschält und gerieben dazu.
* Alles bis höchstens 65 Grad Celsius erwärmen und anschließend 1 Stunde bei geschlossenem Deckel ziehen lassen.
* Abseihen.
*** Für das Gelée :
* Blütenblättchen als Deko in sterile Gläser und darauf den mit Vorschrift
* gekochten Geleé (bitte immer etwas mehr Gelierzucker, als angegeben, weil Löwenzahn kein eigenes Pektin besitzt).
* 2 gehäufte TL Zitronensäure noch dazu.
*** Für den Sirup:
* 1:1 Flüssigkeit und Rohrohrzucker
* pro Liter 2 gehäufte TL Zitronensäure dazu
* alles mindestens 30 Minuten köcheln lassen
* heiß in sterile Twist Off Flaschen abfüllen.
00:00 Einleitung
00:15 Auf der Wiese, Löwenzahn pflücken
05:26 Löwenzahn ausbreiten
06:17 Blüten einlegen (48 Std.)
07:00 Blütenköpfe kochen
09:36 Statement zum "Löwenzahnhonig"
12:14 Aufkochen und Durchseihen
13:10 Herstellung Löwenzahngelee
13:34 Herstellung Löwenzahnsirup
14:41 Abschluß
Mein Equipment:
= Glasheber: amzn.to/3oV92n3
= Einkochvollautomat Klarstein: amzn.to/3LrjpGH
= Digitale Küchenwaage: amzn.to/40ktM61
= Mein ultimatives Weck Einkochbuch: amzn.to/49yctDg
🎻Musik im Film:
Musik: filmmusic.io
1 июн 2024
