La Bruschetta, vanto del Made in Italy del cibo 

Pizza, pasta, spaghetti, mozzarella, Grana Padano, Parmigiano Reggiano, carbonara, amatriciana...
Quante eccellenze ci sono nel mondo del cibo italiano, riconosciute in ogni dove? Del resto, che l'Italia sia la capitale delle tipicità, non ci piove, una coccarda che ci rende fieri in ogni parte del mondo.
Ma esistono alcune specialità che non sempre vengono menzionate, oppure lo sono ma solo in seconda battuta, nonostante l'indiscussa peculiarità con cui vengono realizzate e l'altrettanto indiscutibile bontà.
Una di questa è sicuramente la bruschetta, preparazione di ispirazione mediterranea che poggia sulla semplicità degli ingredienti, quali, per ricordare la formula classica, aglio, pomodoro, basilico e olio extravergine di oliva. Tutto, naturalmente, poggiato sulla fetta di pane abbrustolito, creando un'armonia di sapori inconfondibile, che sanno di italianità e di tipicità.
Al PIccolo Mondo di Peschiera del Garda, la bruschetta è un dogma, quasi una sacralità, perché preparata con i crismi della qualità totale partendo proprio dal pane, fatto con farine di grani antichi (le stesse usate anche per le basi della pizza) macinate in aziende agricole selezionate. Significa dar vita a un pane fragrante, saporito, digeribile, arricchito non solo con gli ingredienti classici, ma anche, com'è ovvio, da molte altre varianti che inevitabilmente vanno a comporre un menù variegato e molto apprezzato, sia dagli italiani che dagli stranieri.
E poi, visto che siamo a Peschiera e visto che quando Daniele Salvagno, quello di Redoro, rilevò il locale si fissò come obiettivo quello di rivalorizzare l'antica cooperativa fra pescatori, il pesce è un altro degli elementi fissi e inamovibili di questo ristorante. Tutto, insomma, ha un sapore di ispirazione mediterranea, un veicolo di sapori italiani elaborati e proposti per creare emozioni che sanno di cultura del territorio.
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