La Cañadilla la llevo comiendo yo años y años a mí es que me encanta el marisco los bígaros los percebes y este en especial está buenísimo porque es muy económico y tiene mucha chicha te lo recomiendo es así déjalo cocer bastante tiempo de 15 a 20 minutos porque sino la carne está muy blanda un poquito de laurel un puñado de sal y encima son bonitas las jorobas jajaja un abrazo felices fiestas ya me contarás qué tal te sale
Para gustos y costumbres, aquí en México se guisa y se hace ceviche con caracol marino grande. Los chicos se guisan o se hacen en ceviche, sin la concha. Lo más rico que es lo último, son las "tripas", aquí no se come, de hecho se desconchan y se limpian (destripan) antes de prepararlos. Y normalmente te los dan "cocidos" (se hierven un poco solo para poder desconcharlos, pero están duros. Aquí he aprendido a cocerlos más, para que queden suaves. Saludos!
Hola buenos días José Domingo qué tal un placer escuchar este comentario tan interesante me encanta tu propuesta de la receta que hacéis allá en México México por cierto dónde tengo tanta gente amiga desde hace tantos años y con la que he aprendido muchísimas cosas. Noticias La verdad es que tienes razón este tipo de molusco a de cocerse mucho para que queden blandos
Hola Álvaro. Hubiera sido importante decir que si las cañaillas no son lo suficientemente frescas no valdría de nada ponerlas en agüa fría con sal previamente a la cocción, ya que al estar muertas, éstas no soltarán la arena. Gracias por tu entusiasmo y espero los siguientes. Saludos.
Hola muy buenos días perdona que haya tardado en contestarte no es que me haya estado pensando la respuesta jajaja sino que ando un poco liado verás al respecto de tu comentario yo cuando he comprado la caña y ya me he asegurado lógicamente de que estuviera viva nunca muerta y si estaba muerta es porque ya me lo dan cocida evidentemente pero igual que te digo con las navajas o con otro tipo de animal de mar de este estilo lógicamente al estar muerto pues ya no va a soltar la tierra claro es así de todas maneras gracias por la información que nos sirve muy bien a todo el mundo un abrazo muy fuerte desde mi canal cambalache3 tu amigo Álvaro
Jolines pues están riquísimas si te gustan los bígaros y cosas así están buenísimas de verdad yo ya tengo compradas un par de kilos para estas fiestas nos encantan en casa y son muy económicas
@@cambalache3 Si, la salinidad del mar está entre 30/35g, todo lo que añadas a más es quilarles sabor. Esto es en general para todos los mariscos, excepto para el camarón crudo, al camarón crudo y vivo, la sal se le echa encima, pero no en el agua. Saludo.
@@cambalache3 Cuezo cientos de kg de todo tipo de marisco. La sal es un potenciado que disfraza el verdadero sabor del marisco, se les puede añadir hasta 50g por litro de agua a mariscos muy dulzón. Eso depende del mar en que se pesque.
