Resilvestra nace para contribuir a la mejora de la resiliencia climática de los agroecosistemas madrileños introduciendo plantas silvestres comestibles y variedades tradicionales que diversifiquen nuestras huertas y platos.
Financiado por el Ministerio de Derechos Sociales, Consumo y Agenda 2030, es un proyecto de ciencia ciudadana que, mediante la investigación-acción participativa, quiere mejorar el conocimiento y potencial de estas plantas silvestres en cuanto a su caracterización agronómica y evaluación sensorial para promover su cultivo, producción y consumo.
Una de sus líneas principales se ha llevado a cabo en el IES Hotel Escuela de la Comunidad de Madrid. Alumnado del FP de Cocina han realizado diferentes elaboraciones culinarias con distintas plantas comestibles silvestres como la verdolaga, la acedera, la rúcula silvestre, la malva, la colleja, la achicoria o el cardo. Estas recetas formarán parte de una guía abierta a la ciudadanía para su consulta que se publicará una vez finalizado el proyecto.
16 окт 2024
