La Cocina del Chef: Fanesca 

Gracias Germán...la fanesca lo máximo...del Ecuador...y te felicito por ese arte culinario que enseñas... saludos desde Guayaquil Ecuador

EXELENTE Saludos desde Londres Soy cayambeña y no he comido esa maravilla ase + de 40 años y ahora al fin lo cocinare. Thankyou very much I LOVE IT

Que bien que explicas Germán, me gustaba verte en T. A. Mañana haré la fanesca y por ello quise ver tu reseta. La haré mañana. Diis te bendiga en todo. 🙏🙌

excelente Germán me encanta que estés tú en el programa sabes cautivar la atención.

Siempre me cae muy bien Chef Germán, es bastante sencillo y agradable cuando cocina

Muchas gracias chef saludos abrazos

Felicitaciones joven chef Muy buena Receta que rico. Gracias por compartir. La mejor receta de todas

Muchas gracias Germán por la receta Felicidades eres un gran chef y un gran maestro

Me encanta este programa, se demuestra que el ganador es siempre el que gana el cariño y admiración del publico

La fanesca ecuatoriana el plato emblemático de la sierra en Semana Santa con el toque personal de quién lo cocina y dónde los cocina sea en las ciudades o pueblos del Ecuador pero con el infaltable sambo zapallo pescado seco y salado ( bacalao) y los granos que pueden aumentar o disminuir pero al final RIQUÍSIMO PLATO

Desde España, eres lo máximo. Un abrazo

Muy rica tu faneca, yo cambio el maní por pepa de calabaza y me quedo muy delicioso ( mi nietito es alérgico al maní) también, pero sin lenteja ni mote, únicamente con granos verdes y el delicioso bacalao.

Hola German,sabes,es necesario colocar el agua con leche donde se cocinó el bacalao,de lo contrario la fanesca quedaría como una simple sopa de granos y los demás ingredientes que se colocaron en ella . La fanesca debe tener por lo menos el sabor a bacalao y este se lo puede servir solo a las personas que les guste el pescado,pero el agua y la leche en donde se cocinó no le puede faltar a esta receta. Gracias por enseñarnos la preparación de está exquisita fanesca. Yo hago la fanesca de otra manera porque tengo la receta de mi madre desde hace más o menos unos 30 años ,ella nos hacía la más deliciosa fanesca que he probado en mi vida y hoy yo se la preparo a ella y es feliz de saborear su misma exquisita y especial sazón. Bendiciones.

Muy buena receta. Gracias

Me gustan mucho tus recetas y la manera de explicar. Gracias

Wow se ve delicioso 😋 gracias,

un saludo Germán muy rica sé ve la fanesca té felicito un abrazo desde España 🇪🇨🇪🇸

EXCELENTE RECETA A MI ME ENCANTO PORQUE ES MUY PARECIDA A LA QUE HACIA MI MADRE AMADA MIY MUY RICA MUCHAS GRACIAS CHEFF POR COMPARTIR SUS CONOCIMIENTOS….

Muchas gracias me gusto mucho esta receta pero por lo menos hay que poner la leche que se cocino el bacalao...felicitaciones.

Aun viendo los videos de German en 2023 para hace rla fanesca 😊

Hola German. Gracias por esta receta tan tradicional de Ecuador ❤

Esta version de la receta es muy rica

Bendiciones saludos desde Inlaterra me encanta la fanesca pero aquí no hay algunas cosas disfruten ahi hay todo q disfruten Happy Holy Friday

Que buena receta

Saludos desde Murcia España 👍 😉

Ojalá todos los comentarios buenos y los no tan bueno sirvan para mejorar. Yo, particularmente felicito a Germán y a todo el equipo de producción por el programa, no es fácil manejarse delante de cámaras y menos cuando se es nuevo en el medio. Bendiciones a todos y a disfrutar de la semana santa 😷

Que rico fanesca...bien Germán 😍

Memories from my childhood, my tia used to make this dish, it has been 47 years since I had it. 😫😫😫😫

Hola Germán como estas te cuento que aquí en Cuenca no ponemos mote por que ya va choclo es un plato muy rico pero en cada Provincia se hace de manera diferente en el Norte hay ingredientes que por el Sur no hay entonces todo va de acuerdo a las costumbres aquí en Cuenca no ponemos chochos ni mellocos saludos desde Cuenca

La fanesca varía mucho de una región a otra,inclusive entre familias, yo lo cocino muy diferente a mi hermana.Pero las deteilamos a los invitados.

German lindo

Muy buena la receta 😋

Que hermosa olla!!...donde la puedo conseguir??

Cada quien cocina como le guste pero primero va la col bien picada ya que tiene que desacerse para que espese y el pimiento no va porque se utiliza para otro tipo de refritos

No puede ser pre hispánico, ya que lleva bacalao seco que no había en las región andina y no lleva lentejas ni garbanzos porque solo van granos tiernos y falta el chocho...

Si acostumbramos el mote pero no en todo ...en este caso no va

Si comemos mote pero en este caso no se pone mote

Disculpe y la quinua y el palmito?

Deliiii👌👌

Hola desde Barcelona no lleva ningún refritos la fanesca en realidad no sé cómo lo hacen pero algunas cositas no lleva la fanesca

En la tradición de los antiguos abuelos decían que el origen de la fanesca era en memoria de que la Virgen María cuando supo que Jesús fue apresado ella cogió todo los granos que tenía y los cocino rápidamente , bueno es lo que nuestros abuelitos nos han pasado de generación en generación, disculpe pero no puede faltar el sabor del pescado en la fanesca sino no es fanesca con aroma y sabor a SEMANA SANTA, GRACIAS

En la fanesca dices que faltó sal , pero el Ají tiene el doble !

Para el ají hay que tostar la pepa de sambo porque te puede dar flojera y luego no saben que les hizo daño pilas...

Puso sal y pimienta dos veces en el aji

He contado los granos y no veo que son doce!!😮

Hola yo creo que no va milloco ni lenteja ni mote

Sin bacalao no es fanesca,se ve muy rica

Utip

Lenteja, garbanzo, pimiento, ajo, perejil NO van en la fanesca.