La Harissa est désormais reconnue par l’UNESCO elle est principalement produite au CAP Bon enTunisie 

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En décembre 2022, aux côtés de la baguette française ou du Raï algérien, la harissa tunisienne faisait son entrée sur la liste du patrimoine immatériel de l’humanité. Cette purée de piment, omniprésente sur les tables et dans les cuisines tunisiennes, obtenait une reconnaissance et une visibilité mondiales. Principalement produite dans la région du Cap Bon, la harissa traditionnelle ou industrielle se trouve aujourd’hui sur les 5 continents.
#tunisie #harissa #unesco #cuisine
Intervenants :
IMED ATIG, « Terroirs de Tunisie »
RAFIK TLATLI, chef de cuisine
OLFA CHERIF, marchande d’épices
YOUSSEF GASTLI, responsable commercial et marketing « Le phare du Cap Bon »
SADOK BENSARIA, agriculteur
@Images “Le phare du Cap Bon”
FATMA MAAROUFI, responsable de la communication de « Harissa, le jeu »
Un reportage de :
Yannick Aroussi
Christian Mathieu
Sébastien Micaelli
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