Chef Damien vous attend pour le goûter ! Il a préparé des madeleines 😬
La recette 👇
Ingrédients :
- 200 g de beurre
- 185 g de farine
- 100 g de sucre en poudre
- 172 g d'œufs
- 75 g de lait froid
- 33 g de jaunes d'œufs
- 15 g d'huile neutre
- 8 g de levure chimique
- 20 g de miel liquide
- 3 g de fleur de sel
- 2 citrons pour le zeste
- 1 gousse de vanille
- 15 g de beurre pommade pour le moule
Préparation :
Faites fondre le beurre puis laissez-le tiédir.
Fendez la gousse de vanille puis récupérez les graines avec la pointe du couteau.
Dans un bol, fouettez les œufs entiers avec la vanille.
Ajoutez les jaunes, fouettez, ajoutez le lait et fouettez à nouveau.
Ajoutez l’huile, le miel et fouettez.
Ajoutez le sucre, fouettez, ajoutez le zeste de citron, la fleur de sel et fouettez à nouveau.
Ajoutez la farine mélangée à la levure chimique et mélangez.
Ajoutez le beurre fondu et tiédi et mélangez juste assez pour lisser la pâte.
Laissez reposer au frais pendant une trentaine de minutes.
Beurrez votre moule à madeleines avec le beurre pommade.
Mettez la pâte dans une poche à douille et remplissez le moule à madeleines aux 3/4.
Réservez au frais pendant une dizaine de minutes.
Préchauffez votre four à 210°C.
Enfournez pendant 5 minutes, baissez la température de votre four à 180°C et prolongez la cuisson de 2 à 3 minutes. Les madeleines doivent être dorées.
Démoulez de suite sur une grille et laissez refroidir à température ambiante. Les madeleines doivent avoir un bord croustillant et un cœur moelleux.
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11 ноя 2021
