Ingredientes
Para el seitan
- 2kgs harina (10-12% de proteina)
- 2litros agua
- colorante alimentario rojo
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de mix de especies
- 1 cucharadita de curcuma en polvo
- 2 cucharaditas de cacao amargo
- 1 cucharada de salsa inglesa
- 2 cucharadas de salsa de soya
Para el acompañamiento
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 150 gramos de champiñones
- 150 gramos de zapallo italiano
- 1 litro de caldo de verdura
Receta
1. Vertir la harina en un bowl y combinar con el agua y colorante
2. Amasar 10 minutos
3. Tapar con agua fria y dejar reposar minimo 1 hora
4. Vaciar el agua y dejar la masa en un colador encima del bowl
5. Llenar con agua tibia y lavar la masa por 3minutos
6. Vacia el almidon y repetir el proceso pero con agua fria
7. Vaciar otra vez el almidon y hacer el ultimo lavado de la masa.
8. Dejar un poco de almidon en el gluten para tener mejor textura
9. Dejar reposar por unos 30minutos aprox
10. Hacer la pasta de condimentos
11. Triturar el seitan junto con los condimentos en una procesadora de alimentos
12. Estirar la masa y hacer nudos a lo largo
13. Dorar por ambos lados en un sarten con un poco de aceite
14. Precalentar horno a 180C/350F
15. En un recipiente para horno, colocar nuestros acompañaminentos y el seitan
16. Cubrir con caldo de verduras
17. Hornear por 45 minutos
18. Dar vuelta y hornear por 45 minutos mas.
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Music credits: Epidemic Sound www.epidemicsound.com
31 май 2023
